很多人都非常喜歡海魚的鮮美，就比如我，從小就愛吃魚，要說魚的哪種做法最好吃，當然要數魚丸了，可以做魚丸湯，也可以放在火鍋裡，都特別好吃。
小時候只道它爽滑彈牙，長大了才了解魚肉是低脂高蛋白的好東西，所以不但愛吃，也更愛去做，然而別看魚丸只是光溜溜的一顆肉子，但想要做得既嫩滑又柔亮就很不容易了。
今天就教大家能讓魚丸不腥還Q彈的秘訣，一學就會。做魚丸最好用龍利魚柳，沒有刺，味道又鮮美，放入料理機攪一下就可以用了。
在魚泥裡加入少量麵粉和澱粉以及其他調料，用筷子順時針快速攪拌，這樣可以讓做出來的魚丸口感更Q彈。捏出來的魚丸可以先放進冷水裡，等魚丸都做好了再開火煮，可以防止魚丸被煮散，保持它的口感。
魚丸製作是否能成功，技巧很關鍵。很多人覺得很簡單，是個人都能製作成功，但是往往自己實驗時，不是魚丸太硬了或者魚丸太黑了，究其原因，多半是未能抓住製作中的技術關鍵，今天我就教大家製作超級好吃魚丸。
1. 先把龍利魚解凍清洗乾淨，然後用攪拌機攪拌5分鐘。把蛋清打成奶油狀備用。
2. 接著倒出魚肉，然後用紗布過濾，把魚白的小刺去掉。然後分三次加入食鹽，第一次加入3克左右食鹽和200克清水，然後打到魚肉粘手的時候，繼續加3克左右食鹽和200克清水，繼續攪拌均勻，最後加入2克食鹽和剩餘水，直到感覺蓬鬆即可。
3. 最後就可以把打好的魚白擠成丸子，放入到冷水鍋中，然後慢慢燒開，一燒開就加點冷水，直到丸子熟即可。炸魚丸也是一樣，可以煮熟了炸，或者直接炸，用中火炸制，非常好吃，大家可以嘗試一下。
魚丸製作最大的難度就是需要耐心，只要大家堅持把魚白攪拌好，吃起來就特別爽口，大人和小孩都特別愛吃，而且非常具有營養，還是一道經典的養生菜餚，如果在湯底加點番茄和白醋，十分的開胃。
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