美國「肉荒」,豬、牛、雞肉每人限購2份,快餐店取消漢堡菜單,人造...

2020-12-15 創業邦

編者按:本文為創業邦原創報導,作者若卡,未經授權禁止轉載。

最近,美國遭遇了「肉荒」。

本期推介福布斯的文章《供應鏈中斷,Beyond Meat這樣的人造肉企業商機凸顯》(As Meat Supply Chains Face Disruption, Plant-Based Players Like Beyond Meat See An Opportunity),作者Andria Cheng。

新冠病毒中斷肉類供應鏈,買肉要限購

新冠病毒肆虐。自3月13日川普宣布國家進入緊急狀態以來,美國肉類供應鏈中斷,至少40家主要肉類生產商停產或關閉工廠,產能大幅減少,每周肉製品產量同比下降36%。

據媒體報導,由於貨源短缺,價格飆升,Costco和克羅格(Kroger)等零售商紛紛限制消費者可購買的商品數量,以確保更多的會員能夠買到肉。

克羅格和Costco限制採購的種類包括牛肉、雞肉和豬肉,限制令適用於所有商店。想要在網上訂購併在商店提貨的顧客,每人限買兩份新鮮牛肉、雞肉和豬肉。

文章引用的數據顯示,到目前為止已有20名肉類加工和食品加工工人死亡。而關閉工廠導致豬肉屠宰能力下降了25%,牛肉屠宰能力下降了10%。

美國總統川普不得不籤署了一項行政命令,動用《國防生產法》將肉類加工歸為關鍵基礎設施,目的是在危機期間保持肉製品工廠的運營。

不過,這引起了極大的不滿,CNN發表了一篇號召人們不要吃肉的文章,因為肉類加工廠的工人正在冒著生命危險工作。

保守來說,已經有超過1萬名工人的病毒檢測呈陽性。堅持不下去的美國人甚至開始上山狩獵,自己動手。

美國最大的肉類加工企業之一泰森食品(Tyson Foods)周一表示,過去幾周,由於工人感染了冠狀病毒,該公司不得不讓幾家工廠停產,進行深度清潔,而其他工廠由於工人短缺,無法恢復滿負荷運轉,甚至預計今年將有更多肉製品工廠關閉。

生產吉米迪安香腸的公司表示,即使看到了強勁的市場需求,但工業加工能力下降,無法滿足。

這樣的困境不僅影響到零售超市,快餐連鎖店如Wendy 's正在限制其招牌鮮牛肉漢堡和其他一些菜單項目,對其菜單的隨機抽樣中發現,有5%至10%的菜單只能提供雞肉。

人造肉再乘順風車,Beyond Meat成最大贏家

金融危機一向會催生新產品。只不過,很多人沒想到這會給Beyond Meat和Impossible Foods這樣的以植物為基礎的肉類公司再度提供巨大的增長機會。

替代肉類——比如素食漢堡和植物蛋白——的受歡迎程度急劇上升,頂級品牌的銷量幾乎翻了一番。除了供應鏈中斷的影響,專家還將此歸因於消費者對可持續和健康食品的渴望。

尼爾森報告稱,在3月的最後一周,肉類替代產品的銷售增長了255%(與2019年同期相比),完全超過了肉類產品自身53%的增長速度。

現在美國人造肉的「家庭普及率」不到4%,新冠疫情可能會給本已增長的市場帶來新的需求。

5月6日,此前主要投放餐廳銷售的Impossible Foods宣布將在連鎖超市巨頭克羅格在美國28個州1700多家超市及其網站出售產品,這一合作將使得它在美國零售業的份額擴大18倍。

但最大的贏家,當屬它的競爭對手Beyond Meat。

日前,Beyond meat發布了第一季度財報,收入增長了141%,從去年同期的4,020萬美元增至9,710萬美元,盈利超出預期,淨利潤為180萬美元,股價也因此提升,盤後交易中上漲逾7%。

Beyond Meat的總裁兼執行長伊桑·布朗周二晚間在收益電話會議上表示,現在牛肉批發價格已經飆升至每磅4.10美元,他將推出針對動物蛋白更大幅度的折扣,Beyond Meat在今年夏天推出「激進的定價」,比如向食品商推出價格更低的散裝包裝等。

布朗認為,這是在肉類供應中斷的情況下為消費者提供的解決方案,消費者要把握機會去了解和嘗試不一樣的選擇。

這一段時間,Beyond Meat一直在與麥當勞(McDonald ' s)、Dunkin ' Brands、Carl ' s Jr.和賽百味(Subway)等連鎖企業進行談判,了解運作模式以及如何擴大與它們的合作關係,將逐步作為正式產品提供給消費者。

有研究顯示,在這場肉類運動中,Beyond Meat成為了最大的受益者。作者認為,尤其是其產品每磅的成本在上個季度降至最低,這將有助於縮小與動物蛋白之間的價格差距,到2024年實現「價格平價」也不是夢想。

目前,Beyond Meat在全球約有9.4萬家門店,包括沃爾瑪、Kroger、亞馬遜旗下的全食超市(Whole Foods)和Costco,在全美範圍內通過亞馬遜在線銷售。

今年4月,該公司通過與星巴克(Starbucks)的合作進入中國,以植物為基礎的食品運動的勢頭不可阻擋。

之後,Beyond Meat還打算與NBA球員凱裡·歐文(Kyrie Irving)、克裡斯·保羅(Chris Paul)和奧運選手林賽·沃恩(Lindsey Vonn)等職業運動員營銷合作,來突出其健康效益。

除了Beyond Meat和Impossible Foods這兩家「老牌」公司,多家其他公司如Tofurky、Gardein和家樂氏旗下品牌晨星農場(MorningStar Farms)等都向《福布斯》雜誌表示銷售額有所增長。

其中,其中Tofurky植物性火腿的銷售額較去年同期增長了631%,而38%的Gardein買家是首次購買,反映出人們對植物蛋白日益增加的興趣。

可以說,替代肉類越來越受歡迎。據尼爾森的數據,在美國進入緊急狀態之前,2月份最後一周的人造肉銷量同比增長了158%,疫情成為了更有力的催化劑。

從新興產品到生活必需替代品,人造肉一路看漲,這時候人們也不再糾結於味道和口感。

如果以後能更改善一些,價格平價,它或許真的具有了顛覆性的意義。畢竟,實驗室農業時代快來了。

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