現在在我們的生活中有這樣一種油炸食品，也是非常的受歡迎的，那就是炸蘑菇了，蘑菇也是屬於一種菌菇類的食品，本身的營養就非常的高，而且吃起來口感也特別的好，經過了油炸以後不僅可以當成一道菜來吃，在平時也是可以當成小零食來吃的，吃起來味道香香脆脆的特別的好吃，在做油炸蘑菇的時候別只會裹麵糊了，記得多加「這一步」，炸的又香又脆更好吃。
首先我們先準備好蘑菇，今天準備的這種蘑菇是平菇，這也是屬於蘑菇的一種，而且平菇這種蘑菇是最適合油炸的，不僅吃起來味道好，營養高，而且價格也是非常便宜的，準備好以後先把根部切掉，然後撕成細條，放到水裡邊洗乾淨，洗的時候要注意，不要揉搓，因為揉搓的話是很容易碎掉的。
之後準備一口鍋，在鍋裡邊加入一些清水，再撒上少許的鹽，等等水燒開以後把平菇放在鍋裡邊焯水，這一步是非常的重要的，一定不要忽略了，而且焯水的時候時間也不用太長，大概30秒的時間就可以了，之後撈出來稍微的放涼一些以後，用手掌心擠壓一下，擠壓出多餘的水分，千萬不要揉揉的話，也很容易變成小段。
準備好以後先放在一旁備用，接下來開始調麵糊，準備一個碗，在碗裡面加入一大勺的麵粉，再加入一大勺的玉米澱粉，然後打入一個雞蛋，再放入適量的食用鹽，五香粉和胡椒，粉充分的攪拌均勻，攪拌的時候如果太幹可以加入少許的清水，直到麵糊攪拌的非常細膩，用筷子提起來的時候，能夠不間斷地留下來就可以了。
這些都準備好以後就可以起鍋熱油了，在鍋裡邊加入適量的食用油，油溫升至5成熱左右的時候，把平菇條先放在碗裡面裹上面糊，然後放到油鍋裡邊油炸，炸至表面定型就可以出鍋了，把所有的平菇都炸完以後，把油溫繼續升高，升至7成熱的時候，把所有的平菇都放在油鍋裡面，復炸30秒撈出控油，在油炸的時候一定要控制好火候和時間可不要炸過了，不然的話口感也不好。
這樣黃金酥脆的油炸蘋果就製作完成了，吃起來口感又香又脆，而且還帶有一定的嚼勁，味道特別的好吃，不管是大人還是孩子都非常的喜歡，平時可以當做一道菜下酒菜來吃，而且在平時也可以當成小零食給孩子吃。
最後再來跟大家總結一下，幾個要點就是再把平菇清洗乾淨以後，一定要記得先放在鍋裡面焯水，這樣不僅可以去除農藥和異味，而且還能夠讓平菇吸收少量的水分，炸的時候不容易糊掉，口感也會更加的好，外酥裡嫩，第2點就是在調麵糊的時候要加入一些玉米澱粉，這樣才能夠更容易掛糊，第3點就是在查的時候最好是復炸一次，口感會更加的酥脆，而且還能夠逼出多餘的油份，吃起來不那麼油膩，更好吃也更健康。