iwangshang ／ 梁周倩 ／ 2017-06-20
摘要：線下起家的良品鋪子完成了又一次「升級」。
文 / 天下網商記者 梁周倩
編輯 / 張潔
曾經用30天把夏威夷果打造成爆款，如今在618期間賣出了超過300萬個手撕麵包，線下起家的良品鋪子完成了又一次「升級」。
據良品鋪子方面透露，6月18日開場半小時，良品鋪子天貓旗艦店的銷售額超過550萬；早上7點超過1000萬，中午12點左右超過1500萬，只用半天完成了預計的銷售目標；下午4點，良品鋪子天貓旗艦店的銷售額超過1900萬。
在618當日的促銷中，良品鋪子天貓旗艦店的銷售額為2623萬，在天貓食品類目的單店銷售中排名第二，增長一個名次，增長率達到400%。
用數據改造線下：第五代門店誕生
6月18日當天，良品鋪子位於武漢光谷的第五代門店——「良品生活館」也正式開業，該門店與同道大叔進行了跨界合作，將星座與「吃」串聯在一起，是全國首家零食星座主題店。整個館內共分為兩層，面積達300多平方米，集合了網紅IP+社群營銷，並且充分實現數位化。
很難想像，一個在線上玩得這麼溜的商家，大本營居然是在線下。2006年8月，良品鋪子的第一家門店在武漢開業，十年間，良品鋪子一路開了近2000家門店，集中在湖北、湖南、江西、四川、河南五個省。
據悉，良品鋪子目前有3000多萬名會員，線上線下客戶信息已相互打通，「網上下單、就近門店取貨」功能，對一些離門店很近的用戶來說十分便捷。
未來，良品鋪子還將通過信息系統建設來建立場景：比如，可以通過近場技術感應並讀取會員信息；通過門店可以做網絡預售；通過線下門店的二維碼安置，擴充數位化的展示牆，甚至實現每樣商品的AR信息讀取。「這種看似簡簡單單的場景，其實需要在技術上有深厚投入，這些硬性投入絕不是『耍花槍』。」良品鋪子相關負責人說。
如果說，服務是單向的「店鋪對消費者」，那麼體驗就是實現「消費者與店鋪的互動」。良品生活館每個月會策劃不同的會員活動，比如讓會員跟隨烘焙老師，一起體驗製作簡單、易上手的餅乾、蛋糕，烘焙屬於自己的「良品滋味」。
從2015年開始，「逛門店=買東西」已成為過去式，互動、體驗成為重要需求。良品鋪子將大量門店升級為更大面積、更有個性的四代門店，店內空餘地帶被設置為休息區，增加水果、果汁銷售服務。從單一的食品店轉變為休閒體驗店。
2016年，良品鋪子更是攜手《憤怒的小鳥》，在湖北、湖南、江西、四川、河南5省共打造了6家「憤怒的小鳥」主題旗艦店，這些門店的消費群體以年輕人為主，最大限度地滿足了年輕群體從單純的產品消費到個性化場景體驗消費的需求。
如何用30天把夏威夷果做成爆款？
除了產品本身過硬外，數據恐怕是商家最強的幫手。
2016年，良品鋪子用實操演示了它強大的數據運營能力：3月15日開始的一個月內，這款夏威夷果從月銷不足700筆，銷售排名行業一百名開外的位置，一路躥升到行業第三，月銷超10萬筆。不僅如此，良品鋪子還將它的搜索人氣和銷售人氣都做到了全網類目第一。良品鋪子的電商運營總監蘇華對《天下網商》說，「店鋪所有的動向都不能拍腦袋決定，而是需要根據店鋪的數據指標謹慎行事。」
蘇華提到，線上數據還可以被有效利用到產品開發中。過去，良品鋪子可能僅憑經驗判斷來開發產品，而現在，有了大量的消費數據做支撐，就能讓投放更精準，也更有針對性。這讓產品研發團隊能更快地了解消費者對於商品的評價感知，接收第一時間的反饋，使效率更高。
現在，良品鋪子在開發新產品時，會考察三個方面的內容：行業趨勢、口味選擇和評價。團隊會為目標消費群做一個清晰的畫像，線下店只有購買記錄作為參考，但這遠遠不夠，相比之下，線上數據可以告訴運營團隊，某位消費者到底是白領、家庭主婦還是學生？有了判斷，就可以導向更精準的用戶需求。
如今，良品鋪子也從夏威夷果延伸至全品類零食。
據悉，在今年618期間，良品鋪子針對當前時節特點，重點推出了海洋牧場系列和辣味素食產品。希望通過「新鮮」的好零食幫助消費者打破情緒的「小確喪」，恢復好狀態，享受生活的小美好。
作為電商業內獨家首家推出整體深海海鮮系列零食的品牌，良品此次主推以香辣扇貝為主的產品，原材料多是來自北緯39度的獐子島海域。活動期間，風琴魷魚、蝦夷扇貝、對蝦、花蛤、浪蛤這5款海洋牧場系列產品都能享受滿減優惠活動。