黃鱔又稱鱔魚，是非常常見的食用性魚類，鱔魚不僅肉嫩味美，還有補血補氣的食補功效，黃鱔一年四季皆產，所以在食材方面完全不用擔心，而鱔魚又分飼養的黃鱔和土黃鱔，土黃鱔顏色更深，更黃，尾更圓更短，粗細不一，樣子和人工餵養的鱔魚有很大區別，鱔魚有很多種做法，最常見的方法是紅燒或幹煸，不過小編今天要說的卻不是這兩種方法中的某一種，而是另外一個烹飪鱔魚的方法，而這個方法就是用鱔魚來煮粥，沒錯，就是用鱔魚來煮粥，鱔魚營養非常豐富，尤其是在補氣血這一方面，效果是非常的好，小編也喝過幾次鱔魚粥，感覺還不錯。
黃鱔粥做起來非常簡單，所用的食材也十分的簡單只需要洗乾淨的大米、黃鱔以及蔥葉，在做的時候就是將香菇稍微炒一下，然後再將大米以及蔥葉放進去就好了，但是這樣做出來的粥卻味道卻是和在早餐店裡面吃的味道差遠了，而且粥中還有一股非常重的腥味，在喝粥的時候就感覺像在喝腥味很重的魚湯一樣，這就讓小編十分困惑了，為什麼同樣的方法煮出來的粥味道怎麼不一樣？但是事實就是如此，同樣方法煮出來的粥就是比在早餐店裡吃的不一樣，小編有點不甘心了，於是就去一家經常去的的粥鋪喝粥，請教一下老闆他的這個黃鱔粥是怎麼做的。
小編再喝完後就走過去問老闆，向老闆請教黃鱔粥的做法由於經常在老闆這裡吃早餐，所以小編和老闆也混得比較熟，請教老闆的時候老闆便將他怎麼做黃鱔粥的過程講了一遍然後又給了我一個小技巧，在煮黃鱔粥之前一定要先將黃鱔用油煎一下，煎到微黃的時候在去煮粥，如果沒有做這些而是直接去煮的話煮出來的粥就不是那麼好喝的，而且粥中的的腥味是非常重的，這是因為黃鱔再經過油炸後會去除本身的腥味，所以在煮出來後粥中就沒有什麼腥味了。
【黃鱔粥的製作方法】
步驟一：將買來的黃鱔處理好並清洗乾淨，清洗乾淨後再切成小段，這裡如果在家處理不好黃鱔的話可以在買的地方處理好，將黃鱔切好後起鍋燒油，油熱後將切好的黃鱔放到鍋中煎至微黃撈出，這樣做是為了去除黃鱔中的腥味。
步驟二：將提前淘洗並浸泡一段時間的大米放到砂鍋中，在砂鍋中加入適量的清水，然後大火煮開，在轉小火慢煮，在煮粥的時候將生薑以及蔥葉處理好，待粥熬熟，放入處理好的黃鱔以及生薑，中火熬煮至黃鱔熟透，然後在加入些許蠔油和鹽調味，再熬製10分鐘左右，出鍋前加入蔥花就可以了。
以上就是黃鱔粥的製作方法了，如果有感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意的是在處理黃鱔的時候有炸這一步是必不可少的，如果少了這一步的話做出來的黃鱔粥是非常腥的，掌握好這些後你就可以做出好喝的黃鱔粥了