杏鮑菇吃出燒烤的味道，比烤肉都好吃，簡單入味，越吃越香！
有時候覺得孩子挑食都是有原因的，因為根源往往出現在父母身上，就拿我家孩子來說，他討厭吃木耳、海帶、香菇這一類黑色的食物，而且杏鮑菇、金針菇、白玉菇、蟹味菇通通不吃，他會覺得這些菌類有種難以接受的味道，而孩子爸爸同樣不太喜歡吃這些食材。找到了根源，我倒也釋然很多，畢竟大人都不愛吃，何必再為難孩子呢！只是我會用嘗試著用不同的烹飪方法去使用這些食材，希望有一天孩子也會愛上吃，就比如我今天要跟大家分享的這道菜。
杏鮑菇是菌菇中比較受歡迎的一種，價格平民，一年四季都可以吃到，肉厚似鮑魚，有嚼勁兒，似乎能吃出肉香味。雖然孩子跟他爸爸不愛吃杏鮑菇，可是我卻是愛到極致，幾天不吃杏鮑菇就饞了，杏鮑菇做法多種多樣，可炒可煎可燉可烤，其中手撕杏鮑菇和幹煸杏鮑菇是我平時比較喜歡的做法。
杏鮑菇跟所有菌菇都一樣，如果直接炒，很容易吸油，也很容易出水，要想煸炒出來有嚼勁兒，入鍋前一定要多做一步，開水鍋中焯一遍水，擠幹水分的杏鮑菇再來煸炒就不會吸油了，而且炒好的杏鮑菇肉香味十足。今天我們換種做法，幹煸杏鮑菇的同時，加入孜然，瞬間整個廚房都是燒烤的味道，比烤肉都香，三天兩頭就想吃，感覺怎麼吃都吃不夠。
【孜然幹煸杏鮑菇】
食材：杏鮑菇3個，大蒜3個，生抽1勺，蠔油1勺，老抽小半勺，孜然1勺，辣椒粉1勺，白糖半勺，鹽適量，白芝麻1勺。
【具體做法】
1、杏鮑菇用削皮刀削成薄薄的長條狀。這裡是3個杏鮑菇，看著多，一焯水就少了。
2、鍋中燒水，水開倒入杏鮑菇片，焯水30秒，撈出過涼水。
3、鍋中倒油，倒入切碎的蒜末炒出香味，但是也別炒糊了，否則有苦味。
4、過涼水的杏鮑菇擠幹水分，倒入鍋中煸炒，一直煸炒至沒有水分，表面微焦。
5、加入一勺生抽，一勺蠔油，小半勺老抽，半勺白糖翻炒均勻。
6、出鍋前加入一勺孜然，一勺辣椒粉，一勺白芝麻翻炒均勻，根據口味添加適量鹽調味。
非常簡單的一道孜然幹煸杏鮑菇，口感有嚼勁兒，特下飯，兒子看我吃得津津有味，又聞到了燒烤的味道，竟然主動要吃，一盤子不知不覺就被我倆吃完了。
【小貼士】
1、削皮刀可以將杏鮑菇削得特別薄，做起來也入味。沒有削皮刀也可以手撕，儘量撕得細一些。
2、用孜然粒會比孜然粉味道更香，也可以直接用燒烤料來炒。
我是若愚媽媽，如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享；如果您覺得我有不對的地方，期待您在留言區指正；如果您有不明白的地方，期待您在留言區提出！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！