本期導讀：教你素餡包子簡單好吃的做法，皮薄大餡，不變形，不塌陷，特解饞
包子應該是很多人都特別喜歡吃的一道麵食，它做法簡單，加上一些自己想吃的食材，可以說營養特別豐富。蒸好的包子，放入冰箱，早上起床後放鍋裡熱一下，再配上點豆漿或者稀飯之類的，這樣的早餐既省事又有營養，真是太贊了。
不過，很多朋友，還是覺得蒸包子挺難的，為什麼呢？主要是因為她每次都蒸不好，不是塌陷就是變形，一點也不鬆軟，有一種死面的感覺。包子蒸不好，大體有幾方面的原因：一是和面沒有放夠酵母；二是面醒發時間不夠，沒有充分發酵；三是揉面的時候沒有揉充分，面揉得特光滑且富有彈性為宜；四是上鍋蒸之前二次醒面很重要；五是蒸包子一定要大火蒸，蒸夠時間後再關火燜3分鐘再出鍋。下面我們用實際操作來詳細介紹一下素餡包子的製作方法。
素餡包子的做法：
食材：麵粉400克、酵母4克、溫水180毫升、豆腐一塊、胡蘿蔔2根、韭菜一把、粉條一小把、鹽7克、十三香2克、包子料適量、熟油適量。
做法：
1、盆中倒入400克麵粉，加入4克酵母，用180毫升的溫水和成麵團，水溫保持在二三十度，這個溫度就是酵母最活躍的溫度。
2、麵團揉光之後醒發至兩倍大，大約需要1-2個小時的時間。
3、準備一塊豆腐，趁醒面的時候，把豆腐先切成片，再改刀切成小丁。
4、準備兩根胡蘿蔔，洗淨後也給它切成小丁。
5、準備一把韭菜，洗淨後切碎。
6、準備一些粉條，提前泡發好，然後給它剁碎。
7、食材全部切好以後，放入大碗中，加入7克鹽、2克十三香、適量的包子料，最後倒入適量的熟油。
8、用筷子將所有食材給它攪拌均勻。
9、案板上撒上些乾麵粉，防止粘連，將醒發好的麵團取出來，放到案板上。
10、把面多揉一會兒排出裡面的空氣。
11、搓成長條切成大小均勻的劑子。
12、然後將每個劑子揉成圓餅狀，然後擀成薄一點的包子皮。
13、包子皮全部擀好以後，包入調好的餡，包成包子。
14、包子全部包完以後，放在案板上再醒5分鐘，不用蓋保鮮膜，這樣能使包子表皮變硬，這樣蒸出來的包子不容易塌架。
15、蒸篦上刷上一層油，這樣不容易粘連，把水燒開。
16、水燒開以後，放入醒好的包子。
17、然後蓋上蓋子，大火蒸10分鐘。
18、10分鐘後，把火關掉，再燜3分鐘就可以出鍋了。
這樣做出來的素餡包子，皮薄大餡，不變形，不塌陷，特別好吃有嚼勁，而且做法特別簡單，喜歡的朋友可以收藏一下，有時間在家自己試著做一下。
小貼士：
1、和面時一定要用二三十度左右的溫水和面，這個溫度是酵母最活躍的溫度，所以用溫水和面，面發開會比較快。
2、包包子的時候，儘量多放點餡，也不要太多了。餡太少的話，做不成皮薄大餡，餡太多的時候，直接就包不起來了，包不嚴實。
3、包子包好以後，記得在醒它5分鐘，不用保鮮膜。二次醒發，能使包子表皮變硬，這樣蒸出來的包子不容易塌架。
4、包子上鍋大火蒸夠時間以後，記得把火關掉後再燜3分鐘再出鍋。
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