開胃菜耳熟能詳大家都知道是飯前開胃的菜，其實前菜也就是開胃菜，通常都是些比較酸甜的東西來刺激人的食慾，故名為開胃菜，今天小編教教大家幾種飯前開胃的小菜。
開胃菜耳熟能詳大家都知道是飯前開胃的菜，開胃菜顧名思義是能夠幫人開胃的小菜，他是利用了刺激人的食慾這個特徵來命名的。今天小編教教大家幾種常見，普通易做的家常菜。第一種是脆爽涼拌青瓜。主要用料有青瓜一條，蒜瓣3,4瓣，小米辣椒3個，鹽適量，生抽2勺，醋2勺，白糖1勺，辣椒粉適量，芝麻適量，香油少許。
將黃瓜切成塊狀，備好放在大碗或盆中，放入適量鹽攪勻，醃製10分鐘左右，將出現的水分倒掉，然後加入辣椒粉和白糖，蒜與辣椒切碎，倒入大碗中，最後加入適量醋，芝麻和香油攪勻，一道可口的涼拌黃瓜就完成了。（最後的芝麻可以直接撒在黃瓜上面）。第二道菜是涼拌黑木耳，所需的原料有幹黑木耳一小把，香菜一把，紅辣椒2個，油適量。
還有的生抽一茶匙，大蒜兩瓣，生薑半片，醋一茶匙。將幹木耳放進水裡泡上半個小時，將香菜，紅辣椒，大蒜洗乾淨，辣椒和大蒜切細，生薑切條，香菜切成兩段，黑木耳放入鍋中煮五分鐘之後撈出，切稍細，取一個碗倒入生抽，適量鹽，醋，還有蒜末，辣椒，香菜和姜，調成醬料，最後放入木耳均勻攪拌，一道家常涼拌黑木耳就完成了。小編再普及一下黑木耳的諸多好處吧黑木耳被譽為「素中之王」，具有益氣強身，滋腎養胃，活血的功能，同時它還具有美容，減肥的功效哦。【原創未經允許，謝絕轉載！】