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每到這個時候，菜園子裡面的很多蔬菜都成熟了，所以這個時候，對於一些不易保存的蔬菜，咱們除了新鮮烹飪之外，還會烹飪製作成醃菜或者醬料，今天小編就要給大家分享的則是菜園子裡面的紅彤彤的番茄，不僅營養價值豐富，而且吃起來的口感好，也是受到了很多人的歡迎。
並且番茄的烹飪方法多種多樣，除了爆炒，涼拌之外，還有不同的做法，今天小編要給大家分享的則是用番茄製作成火鍋，相比於清湯或者紅湯的火鍋底來說，番茄鍋底的味道更加濃鬱，當煮完各種肉類和蔬菜之外，剩下的湯底喝起來的味道都非常美味，味道酸酸甜甜的，十分開胃，反正小編特別喜歡在吃火鍋前，喝上一小碗湯底。
不過一般番茄火鍋大多數都是在外面吃到的，很少有人會選擇在家做，主要是因為番茄火鍋的製作方法，大多數人都會覺得十分複雜，也不知道其中還要添加什麼食材，然而也有一些人會嘗試製作，不過對於烹飪的做法並不正確，最終以失敗告終，那麼到底該如何製作呢！下面小編就給大家分享下做廚師的叔叔一直以來製作番茄鍋的方法。
【番茄鍋的家常做法】
第一步，首先將準備好的豌豆用清水淘洗一遍後，再放到清水當中浸泡一個晚上，等到豌豆吸收充足水分後，用手將其撈出，再放到裝有清水的鍋中，大火將其煮熟，這個時候把準備好的番茄用清水衝洗後，再用刀劃上一個十字刀口，直接放到煮過豌豆的熱水當中，將表皮燙熟即可。
第二步，接著把燙過的番茄撈出，用清水衝洗一遍，這樣方便剝掉番茄的外皮，再把剝好皮的番茄一個個都放到榨汁機當中，啟動機器將其打碎倒出備用，然後開火燒鍋，往裡面倒入適量的食用油，再往裡面加入洗淨的香葉，白蔻，洋蔥弄，薑片，大蒜炒出香味。
第三步，然後把打碎的番茄汁倒入鍋中，小火慢慢的煸炒，直到其中的紅油流出，再把煮爛的豌豆一起放到鍋中炒制，最後往裡面加入適量的清水，加入適量的食鹽，少許的白糖，最後慢慢熬煮成番茄濃湯，接著用漏網將其中的食材殘渣全部撈出，只留下番茄湯底即可。
所以在家自製番茄火鍋的時候，番茄先下鍋就錯了，因為番茄直接下鍋很難炒出紅油，所以導致製作失敗，根據叔叔的做法，先將番茄的表皮去掉，再放到榨汁機當中打碎，這樣更加有利於炒出紅油，製作出來的番茄火鍋更加好吃。
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