6月正是吃黃鱔的好季節，現在本地的野生黃鱔才35塊錢一斤，便宜了不少，今天父親節，剛好公公婆婆也在這裡，早上特意早起去買了1斤野生的黃鱔回來加菜。說起黃鱔，它可是個好食材，尤其是野生的黃鱔營養價值特別高。黃鱔中含有豐富DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，故經常食用黃鱔有補腦的作用，還可以提高記憶力。黃鱔肉性溫，有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效，貧血和體質不好的人群都可以多吃一些黃鱔。
黃鱔平常我都是炸著吃比較多，但是炸的比較上火，公公婆婆肯定沒那麼喜歡，問了下湖南的廚師朋友，他給我推薦了臘肉燒黃鱔。聽起來挺靠譜的，剛好家裡還有臘肉，早早就把食材備好，中午三兩下把這菜做好端上桌，公公婆婆吃了後都誇這菜做得好。婆婆還說，她吃了半輩子黃鱔，還是喜歡湖南人的做法，黃鱔一點腥味也沒有，搭配的很好。一盤臘肉燒黃鱔，一家人吃得有滋有味，一會就光碟了，特別過癮。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
【臘肉燒黃鱔】
主料：黃鱔1斤；煙燻臘肉1塊。
配料：花生油80克；鹽2克；生抽20克；料酒50克；幹辣椒1把；紫蘇1把；大蒜子半個；生薑1塊。
第一步：先把黃鱔處理好洗淨，打上花刀，切成段，再放入開水鍋中焯水10秒，撈起，控幹水分備用。黃鱔不好處理，最好請店家代勞哈！
第二步：把臘肉洗淨後煮熟，撈起切成薄片；紫蘇洗淨備用。煙燻臘肉和紫蘇都是很關鍵的食材，萬萬不能少哦！
第三步：把姜蒜辣椒洗淨切好，幹辣椒要泡一泡，這樣炒的時候才不容易燒焦。
第四步：起油鍋，放入姜蒜爆香，再放入黃鱔略煎一會。
第五步：放入幹辣椒炒香，撒入鹽炒勻。
第六步：放入臘肉翻炒一會，淋入生抽和料酒炒勻，再淋入適量清水，略煮幾分鐘。
第七步：最後放入紫蘇翻炒幾下，即可出鍋享用。
吃了半輩子黃鱔，還是喜歡湖南人的做法，1斤黃鱔吃光光，太香了！黃鱔這樣做，香辣入味，不腥還特香，大家喜歡這樣的搭配嗎？歡迎留言說說您的意見。
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