撰稿：完顏大廚
餃子一詞，源於清代。不過在清代以前，中原地區已有類似於餃子的食品，如宋代的「角兒」、明朝的「水點心」等，不過是否與今天的餃子一脈相承，或與湯圓同源，不得而知。
據史料記載，明朝宮廷，春節必吃「水點心」，而民間百姓必吃湯圓，因此推測，明朝宮廷的「水點心」應為湯圓或湯圓的一種，毋庸置疑，湯圓比餃子更像點心。
到了清代，宮廷檔案明確記載皇帝吃「餃子」，並且這種風俗由宮廷到民間，由北京到周邊，日益普及。餃子，又名子孫餑餑，象徵子孫滿堂，是清代滿族人薩滿信仰的遺風。由於滿族人生活在寒冷地帶，生育率不高，所以滿族比漢族更看重子孫的繁衍，因此，一切的重大節日，多吃餃子。甚至結婚，也必須吃餃子，實際是對子孫後代的嚮往。北京滿蒙八旗又稱煮餃子為「煮餑餑」，這是一個具有滿族風俗的稱呼。
時至今日，受滿族文化的影響，北京及北方人在春節及重大節日的時候有吃餃子的習慣，而南方人則保留著吃湯圓為主的漢族習慣。
餃子廣泛流行於中國北方地區，尤以北京、天津、瀋陽的餃子製作技藝最為精湛。
餡老滿是北京餃子的代表。餡老滿的特點是餡大味兒正，一口咬下去，包裹在皮裡的湯汁兒瞬時充滿整個口腔。吃餡老滿餃子，還可以就著炒肝、幹炸丸子、芥末墩，這些老北京滿族菜是旗人的最愛，最有北京味道。
百餃園是天津餃子的代表。百餃園的特點是口味多變，擅用海鮮，鮮蝦、鮮蟹、鮁魚都可以作為餃子的主要原材料，加之天津特有的津味素配以濃鬱的醬豆腐，滿滿的天津味道。百餃園在經營百餘種餃子同時，還配有津、川、魯、粵、閩等經典菜餚，雖說眾口難調，但只要到百餃園，總有一款適合您。
大清花是瀋陽餃子的代表。大清花的特點是料重味濃，油潤鮮香，尤以滿族蒸餃、滿族煎餃見長，擅長使用酸菜、豬肉、蛤蜊等食材，具有瀋陽味道。大清花的店面多為清式裝修風格，皇帝畫像、八旗圖案的裝飾使大清花就餐空間特色鮮明，令食客耳目一新。
滿族人愛吃餃子，餃子也因清代滿族官員及八旗子弟的遷徙被帶到了祖國各地，成為了最能代表中國的美食之一。
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