在泰州，唯有一頓早茶，可以喚醒我的靈魂
2020-12-02 Forever七月木木突然間，想早茶了，就想去泰州了......
泰州早茶豐富到幸福感溢出，在泰州，吃早茶可以一個月不重樣的！
「吃早茶」為「早上皮包水」，這是泰州地區慣有的美食習慣。早上起來，邀上親朋好友，往茶館一坐，喝著香醇的清茶，品著各式美味，一天的生活就這樣從愜意中開始。
周末起了個大早，驅車1小時至泰州，為了就是這一口。泰州早茶店也很多，網絡上寫較多的是古月樓，我是個怪人，通常不喜歡去網絡熱門的，選擇了會賓樓。
1個多小時車程，到達泰州已經是8點多，還好早茶還不算晚，但是店裡已經座無虛席，需要在門口排隊等位。早茶種類好多，每個都想吃，多幾個人圍成一桌吃，每種嘗一下應該是氛圍相當不錯的。
沒等多久就拿了一個座位牌，發現是一張大圓桌，跟一對老夫妻拼桌。這對老夫妻是泰州本地人，據他們說這家店基本以當地人居多。外地人到某地方吃東西最怕兩點：一是味道不正宗，二是宰客。聽他們這樣一說，我的心放下了，沒有踩坑。
一壺上好的龍井，配上一盤燙乾絲，一碗魚湯麵，再加上一籠蟹黃包，這是當地人必點的老三樣。你可能會說，這泰州人也太能吃了吧！泰州人喝早茶和吃早點可不是一回事，只要得閒，泰州人最喜歡在老街的茶樓裡消磨時間，這早茶要消磨到中午才算結束。
我們三個人點了蟹肉包，燙乾絲，一碗魚湯麵，一碗紅湯餛飩，一份蝦餃，一共118元，沒有點全蟹肉的包子，略有些遺憾。就帶著一些念想，留給下一次吧。
若以燙乾絲而論，泰州的是其中的魁首。泰州燙乾絲被當地政府申遺成功，比申遺更深入人心的是，泰州城一天吃掉2噸的大白幹。
大白幹是燙乾絲的原料，一般厚2.7釐米左右，要將之切成厚薄均勻的20多層，這種功夫，泰州人有個特殊的形容詞，稱之為「飄」。據說，泰州乾絲上所用的小磨麻油，也是泰州乾絲的精髓之一，要用當地特產的芝麻去磨，才能出那種香……
泰州，一個來了就要吃麵的城市，魚湯麵、乾拌麵、雪菜肉絲麵、青椒肉絲麵、牛肉麵…… 我點了經典的魚湯麵，感覺湯濃得粘嘴。這魚湯麵是泰州的一絕，在1942年巴拿馬國際博覽會上獲過獎。泰州人的一句「進嘴厚嗒嗒，下肚潤胃腸」。
捧著碗鮮香的魚湯麵，叉起爽滑的麵條吃上一口，再順勢喝上一口濃湯，真的是「吃一碗，想三年」！
此外，各種大包、湯包、燒麥等等的面點，都是皮喧餡美……
中世紀義大利著名旅行家馬可波羅遊歷泰州時，曾讚嘆：「泰州城不很大，但各種塵世的幸福極多。」 一口咬下滿滿蟹黃的包子，我深刻得體驗到了那些「塵世的幸福」。
揚州的早茶吃過很多次，越來越覺得商業化的味道取代了早茶本身的意義，沒有了原本的氛圍。感覺泰州的早茶比揚州的實在，食材新鮮，貨真價實，早茶氛圍很好，真切感受到了這種人間煙火氣。
泰州人告訴我們：「我們這叫喝早茶！喝字在前，其實早茶的精髓吃不重要！喝才是文化！喝的是一份清晨的悠閒，喝的是水城的慢節奏！最多見的是拿一壺開水，泡一杯自帶好茶，點一份乾絲，嫩薑，茶香沁扉！喝好三泡，再來份麵條！完美！菜場買菜回家！好吃的早飯哪都有，不稀罕，心態最重要。」
看這生活巴適的賽過老成都，泰州早茶，不僅在於吃，更在於那份柔柔的情。一家人能夠聚在一起嘮嘮家常，不能不說是一種幸福。世世代代的泰州人，就這樣一直延續著吃早茶的傳統，延續著老泰州的慢生活，延續著瀰漫在整個城市間的親情。
遠近聞名的泰州早茶，還是讓我覺得肚子不夠大，真心感覺泰州是個非常宜居的慢城。不妨背上行囊，放鬆心情，先來感受一下泰州悠哉樂哉的「早茶文化」吧！
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據說，泰州乾絲上所用的小磨麻油，也是泰州乾絲的精髓之一，要用當地特產的芝麻去磨，才能出那種香……我本是衝著泰州早茶去的，但是到的時候早茶已經閉市了。不禁心裡嘀咕：泰州人好像不太會做生意呀，早茶就做到上午10點鐘，說關就關……還是先逛逛老街吧。 -
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