泡菜是人們生活中很常見的一種下飯菜，泡菜的味道非常好，不管是下面吃還是下飯吃都很不錯。可是泡菜的醃製方法卻非常複雜，和一般的酸菜不一樣，酸菜只需要放點鹽醃製一下就可以了，但泡菜需要的食材卻非常多。接下來就給大家介紹一下醃製泡菜的正確方法，一起來看下吧。醃泡菜，味道總是不得勁？看正宗韓式做法，酸辣脆爽，難怪受歡迎。
第1步：首先準備一些白菜，將白菜表面的爛葉子全部都剝掉。隨後將白菜放到熱水當中煮一遍，直到白菜的表面開始變的萎靡，就可以將白菜撈出來了。白菜撈出來之後，放到太陽下晾曬，主要是要晾乾表面的水分，醃製的時候如果白菜的表面有水分的話，很容易導致白菜發黴，而且儲存的時間也不會太久。
第2步：準備一個盆，在盆中放入一些豆瓣醬，還有一些辣醬，接著放入大量的蘋果泥，蘿蔔泥，紅蘿蔔和白蘿蔔都可以。蘿蔔泥，蘋果泥和辣醬攪拌均勻之後，看上去盆裡全部都是辣醬了一樣，因為蘋果泥和蘿蔔泥已經染上了辣醬的顏色。這個時候在鍋中倒入一些蝦肉，攪拌均勻之後放入一些生抽和白酒，最後放入一些陳醋，用手均勻的抓開。醬料製作好之後，不要急著放入白菜，先放到冰箱當中冷凍3~4個小時，讓它們融合得更加徹底。
第3步：把已經晾曬乾的白菜切半，然後放到辣醬裡面醃製，將那樣塗抹到白菜身上的每一個角落，然後把白菜齊齊地放到容器裡面。容器裝滿之後就用蓋子密封住，這樣醃製2~3天左右就可以吃了。因為經過了白酒消毒，所以泡菜放置的時間非常久，至少也能夠放1~2個月。這種泡菜和大家平時吃到的酸菜不一樣，酸菜放一兩年都沒問題，而泡菜必須要趕快吃完，不然口感就會變得非常酸。
以上就是這一期要介紹給大家的內容，關於泡菜的做法，大家如果感興趣的話，可以自己在家裡嘗試一下，這期到這裡就結束了，我們下期再見。