廣東的「燒味」文化傳承已久，「燒味」是屬於「粵菜」之中的一種，起源於廣東順德，至於年代已經無從得知了。
「燒味」雖然有時候會被稱作為「燒臘」，但是和「燒臘」還是有區別的。
「燒味」是以燒烤為主，即原材料是要經過燒或烤這兩道製作工藝，而「燒臘」是可以分為兩大部分的，顧名思義「燒」就是我們熟悉的燒味「燒鴨」、「燒雞」、「燒豬」、「叉燒」等等。「臘」就是腊味「臘腸」、「臘肉」、「臘雞」、「臘鴨」等等。
粵式腊味的製造屬於無煙工業，故味道較淡，吃起來可能感覺它「半生不熟」。正因如此，粵式腊味不宜獨食。如在秋、冬季節應市的煲仔飯，便最能體現粵式腊味的魅力。爐火在煲底不緊不慢地燒著，而在煲內，米飯是主體，臘肉是陪襯，當那些覆蓋在表面的臘肉、臘鴨、臘腸的肉汁全面地滲透了滿煲的米飯，揭開煲蓋，澆上醬油，米香肉香就撲面而來。
而「燒味」一般都是用來配米線吃的，不會像「腊味」那樣需要煲一下，「燒鴨飯」、「燒雞飯」這些只需要將燒好的雞鴨，斬件上碟，配上米飯就可能吃了，米飯之中淋上點燒鴨汁就十分美味。
民以食為天，中華菜譜全。
主有八菜系，各地續加填。
湘潭香酸辣，最辣屬西川。
粵菜重養生，蘇菜口味甜。
浙有蛤蝦蟹，閩菜湯味鮮。
徽菜火攻旺，魯烹技法尖。
炒溜煎煨煮，酸甜苦辣鹹。
民間有真意，欲談已忘言。