猶記得小時候，家裡突然來了客人，又不及多做幾個菜，這個時候我一般都會被支配去燒味鋪「斬料」（指到廣式燒味店買熟食回家加菜）。印象中大多數的燒臘店都有著店面極小，排隊人不少這樣的感覺，店鋪有著玻璃罩，裡面懸掛著一排排的雞、鴨、鵝和大塊的燒腩，紅潤亮澤，惹人饞。在這種最接地氣的地方，通常都是大聲吆喝配合揮刀斬斷的咚咚響聲於一體，老闆夥計手腳麻利的讓你驚嘆。
作為招待客人必備之選，燒味源於廣東，並流行於香港和澳門。這種口感微甜，通常由醃漬、烤制、風乾等工藝流程打造而成，如今更是成為了全球都可以尋到的家常美食。
燒臘、燒味、滷水傻傻分不清楚？！小知識：香港的「燒臘」鋪子，除了售賣燒味外製品之外，還與滷水製品同店銷售，但是秋冬兩季也會兼售腊味（臘腸、臘鴨等）。但出了這珠三角地區，廣東、港澳之外，似乎就沒有這麼明顯的差異了。這種熟食燒味的種類繁多，包括叉燒、燒肉、燒排骨、白切雞、豉油雞、手撕鹽焗雞、燒鵝、燒鴨、燒腩仔、烤乳豬等。當然燒味也可以配合飯、米粉、河粉等主食一起出售。
話不多話，今天就來聊一聊洛杉磯的各色燒味攤，打個包吃個午餐都是再好不過的選擇~
[Chinatown] 金牌食家 ABC Seafood RestaurantABC Seafood Restaurant - 205 Ord St, Los Angeles, CA 90012, USA
Chinatown 這種老地方，自然是必須要有燒味才對。ABC Seafood Restaurant 除了有餐飯之外，也設有外賣燒臘鋪，烤全豬分為大中乳三款、每晚5點更會有「金牌燒腩仔」、「掛爐燒鴨」新鮮出爐，這個時段自然會引來大量的食客來排隊。蜜汁叉燒系列、鹽水雞、豉油雞、燒鴨、滷水鴨、貴妃雞、琵琶鴨、琵琶乳鴿、炸子雞、南乳燒雞之外，還有脆皮火鴨和吊燒雞（特別時段）這兩款尖貨，當然乳鴿你只是中午去買個便當，那麼油雞飯、火鴨飯、叉燒飯絕對是物美價廉的好選擇。
[West LA] 合和海鮮燒臘 Hop Woo BBQ & Seafood RestaurantHop Woo BBQ & Seafood Restaurant - 845 N Broadway, Los Angeles, CA 90012, USA
西洛杉磯也是一處較難找到地道粵式餐廳的區域，不過幸好有合和海鮮燒臘這樣的老字號。除了擅長各式傳統粵菜外，廣式燒臘也是餐廳的強項之一。燒味拼盤、當紅炸子雞、油雞、北京片皮鴨、港式火鴨、叉燒和火肉火腩在這裡都可以吃到。所謂的北京片皮鴨其實是將廣式燒臘中的片皮鴨與北京烤鴨的烹飪方法相結合，這樣做出來的烤鴨表皮酥脆，甚至連鴨骨架都酥鬆香脆。
[North Hollywood] 萬樂燒臘粉面家 BBQ Unlimited Chinese Cuisine RestaurantBBQ Unlimited Chinese Restaurant - 12980 Sherman Way, North Hollywood, CA 91605, USA
North Hollywood 這種非華人區其實也有老僑喜愛的廣式燒臘海鮮點心店。在他們的燒味滷水菜單中不乏北京片皮鴨、燒味拼盤、燒豬肉、叉燒肉、燒鴨滷水鴨拼、燒雞、豉油雞、東江鹽水雞，甚至還有炸豬大腸和萬樂大燒拼這樣的燒味菜品。
[Alhambra] 牛肉麵大王 ACC Chinese Fast FoodAcc Chinese Fast Food - 38 S Palm Ave, Alhambra, CA 91801, USA
位於 Alhambra 的這家看似普普通通的小店裡，卻提供著上百種選擇，從客飯、煲仔、湯水涼菜、炒麵鍋貼之外，還有各式牛肉麵與一處小小的燒臘鋪。抬頭看看菜單，有一種要把豬、雞、鴨趕盡殺絕的氣勢，什麼蜜汁叉燒、明爐燒鴨、香燒琵琶鴨、北京片皮鴨、酥炸豬大腸、蔥油淋雞、脆皮炸子雞、脆皮炸子雞、東江鹽水雞、玫瑰豉油雞、金牌乳豬、脆皮中豬和炸豬排。
[Alhambra] 太興 Jasmine House Chinese CuisineJasmine House Chinese Cuisine - 11 W Main St, Alhambra, CA 91801, USA
對於香港的小夥伴來說，一看到「太興」這個名字就會忍不住激動。不過，位於 Alhambra 的太興應該和香港那個只是重名罷了，因為這裡負責人 Lupe Liang 也是合和海鮮酒家的東主。在這裡各式海鮮、點心、滷水，燒味都很齊全。港式燒鴨脆皮燒鴨，豉油雞、東江鹽焗雞、北京片皮鴨、澳門燒腩仔、蜜汁叉燒和燒排骨都不容小覷。
[Monterey Park] 翠亨村大酒樓 Empress Harbor Seafood RestaurantEmpress Harbor Restaurant - 111 N Atlantic Blvd #350, Monterey Park, CA 91754, USA
即便是茶市點心時段，也有燒腩仔、蜜汁叉燒、明爐燒鴨、桶子油雞，普通飯點還會有澳門燒腩仔、東江鹽酥雞、蒜香炸子雞、蔥油炸子雞、燒鴨配梅子醬和北京片皮鴨等多款燒味，晚上更是有烤乳豬這樣的大件燒味，絕對是共享型的好選擇。
[Monterey Park] 深井海鮮燒臘美食坊 Sham Tseng BBQSham Tseng BBQ - 634 Garvey Ave, Monterey Park, CA 91754, USA
說到洛杉磯的潮汕滷水就不得不提深井燒臘美食坊，說到洛杉磯的燒臘更是少不了深井，因為也只有在這裡才可以買到潮汕人最愛的燒「鵝」。真的很想用粵語造句「哩間店啲燒鵝好出名，好多人慕名而嚟。」作為一道粵式名菜，製作「燒鵝」首先要去翼、腳和內臟，吹氣，塗料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風后醃製，最後還要經歷烤爐/明火的加熱轉動。這樣出爐的燒鵝才會閃著金紅的色澤，皮脆肉嫩、汁多味美。脆皮下方的那一層薄薄的脂肪，配上特製的酸梅蘸料，食之不膩，別有一番風味。除了燒鵝、滷鵝這兩樣極品之外，還有拜神首選金豬，分為化皮乳豬、妙齡中豬、燒中豬三種大小；當然走地貴妃雞、首創茶皇雞、鹽焗雞、白切雞、燒鴨和叉燒等各式美味。
[San Gabriel] 豪記麵館 Ho KeeHo Kee Cafe - 533 S Del Mar Ave, San Gabriel, CA 91776, USA
才開業不足2年的豪記麵館已經在中餐匯聚的 San Gabriel 留下了一波美名，各式粥粉面飯地道的讓人覺得好像穿越回了國內。店鋪不大，典型的港式餐館布置裝潢。其實最經典的莫過於店裡的叉燒和金牌燒鴨。聽說燒鴨因為味美已經多次成為店裡的採訪「名角」，無論是斬料還是配合面飯一起，都好吃的讓人齒下留香。都說到這裡了，燒臘面你會不想來一碗？
[Temple City] 萬家百味 Hong Kong Style B.B.Q.Metro Supermarket - 4811 Temple City Blvd, Temple City, CA 91780, USA
對於我這種人來說，上可吃米其林，下可至路邊攤，誰家美味奔誰去。所以，就連超市裡的燒臘鋪也不會放過。別看位於 Temple City 的永隆超市看似有些破敗、價格也和其它超市無異，但是卻有著2款不為外人所知的亮點。除了火鍋肉片性價比很足之外，內設的萬家百味港式燒臘快餐外賣店也是讓附近老移民趨之若鶩的地方，地道的燒臘和滷味，斬上幾件帶回家中，下酒助興；亦或是從燒鴨、燒腩、叉燒、黃毛桂花雞和白切雞中選擇那2個或3個，就可以拼成一碗物美價廉的三拼飯。
[South El Monte] 九龍燒臘小炒 Ruby B.B.Q. FoodRuby B.B.Q. Food - 9561 Garvey Ave Ste 1&2, South El Monte, CA 91733, USA
El Monte 算是很多華人不太敢涉足的地方，其實也不乏有一些小而美的餐廳，只有老饕才知道他們的方位，比如這個名不見經傳的九龍燒臘小炒。這麼接地氣的名字似乎就在告訴你，這裡的燒臘絕對走的是物美價廉的風格。不知道選什麼在這裡根本就不是問題，畢竟這家鋪子裡的燒味選項不多，不過就是燒腩、烤鴨、貴妃雞寥寥數量，但卻精鑽深研。抬眼看看每桌，就知道有著香酥表層的燒腩、油量且肉汁豐沛的燒臘雙拼好像已經成為了共識，拿到這裡最起碼要先點上這麼一道，方能有心思去看其它的小炒菜單。
[El Monte] 紅日燒臘小館Sunny Shine BBQ - 3948 Peck Rd #7, El Monte, CA 91732, USA
這種規模和樣子就是純樸小館該有的樣子，位於 El Monte 的紅日小館就是這樣一種存在，周二公休，其他時段從早十點到晚十點供應各種粥粉面飯、燒臘和小炒。北京片皮鴨、燒鴨、澳門燒腩仔、叉燒頓豪燒肉、黃毛貴妃雞、玫瑰豉油雞、紅腸，樣樣都是精品。對於很多有選擇困難症的人來說，這裡提供了雙拼、三拼、四拼和五拼的機會。
[Rowland Heights] 旺角燒臘 MK BBQMK BBQ 旺角燒臘 - 18414 Colima Rd, Rowland Heights, CA 91748, USA
對於東區來說，在香港廣場裡的旺角燒臘曾是我的私家珍藏。據說這裡的老闆兼大廚是為了家裡的小孩特地從香港搬遷而來，所以口感相當地道。但是不知道最近是否有換了東家？這裡所選的雞肉全是來自永利黃油的肉雞，配上蔥油等多款經典佐料（最近好像要+錢另外購買，😭），滿滿的一盆，吃起來相當帶感。建議點的種類：蜜汁叉燒、脆皮燒鴨、脆皮燒腩、燒雞肝、新鮮玫瑰豉油雞、瑤柱貴妃雞、路邊雞和鵝腎。除此之外，還有蜜汁紅腸、蜜汁燒雞肝、蜜汁燒雞翼也是很多人的大愛。但是即便是從來不吃肥肉的我都會忍不住叫上一份外脆內彈的燒腩肉，可見其真的是一點也不會膩味。「肚量」小的就選擇兩拼，食量大的就請選擇三拼飯。
[Westminster] 全和燒臘 BOLSA B.B.QBolsa BBQ - 8938 Bolsa Ave, Westminster, CA 92683, USA
雖然 Westminster 是個知名的越南區，但是也有很地道的廣式燒臘店（雖然餐牌上也嵌入了越南文本），說的就是這間全和燒臘。這裡主打的東西雖然不多，但是卻樣樣經典，北京片皮鴨、明爐烤鴨、鹽水鴨和粵式豉油雞，但是最主打的還是烤豬系列，什麼烤腩肉、蜜汁叉燒、烤乳豬、烤肋排、香腸全都在熱賣，甚至還有滷水豬血豬腸豬舌。
[Rancho Cucamonga] 御香 China RepublicChina Republic - 12806 E Foothill Blvd, Rancho Cucamonga, CA 91739, USA
對於 San Bernardino 這個較為偏東的地方來說，想要吃個地道的燒臘還真的不算容易，還好 Rancho Cucamonga 有了這家御香。北京片皮鴨、澳門燒腩肉、明爐燒鴨、貴妃雞、蜜汁叉燒都是這裡的特色菜，如果人多的話，建議可以來上一盤聚集了雞鴨豬的燒味拼盤。
[Riverside] 河濱食府 Big Sky RestaurantBig Sky Restaurant - 1575 University Ave Ste #A, Riverside, CA 92507, USA
畢竟 Riverside 距離傳統華人區還是有很大一段距離，所以河濱食府則是當地為數不多的港式燒臘餐廳。每日新鮮提供傳統地道的港式點心、海鮮和燒味。澳門燒腩肉、港式片皮鴨、明爐燒鴨、玫瑰豉油雞、愛妃白切雞、蜜汁叉燒、蜜汁燒排骨都可以在這裡吃到，如果你想要多品嘗幾款口味，那麼你還可以自己選擇雙拼、三拼或令加燒腩肉。
多家連鎖〰️香港三和燒臘面家 SAM WOO B.B.Q. RESTAURANTSam Woo B.B.Q. - 140 W Valley Blvd, San Gabriel, CA 91776, USA
Leung Kee Chinese Restaurant - 18908 Gale Ave, Rowland Heights, CA 91748, USA
Sam Woo - 19008 Pioneer Blvd, Cerritos, CA 90703, USA
Sam Woo Seafood Restaurant - 15333 Culver Dr #720, Irvine, CA 92606, USA
Sam Woo BBQ Rosemead - 8526 Valley Blvd, Rosemead, CA 91770, USA
對於洛杉磯的老華僑來說，無處不在的三和燒臘早就是生活的一部分。作為老字號品牌，早上你可以過來喝一碗廣東粥或者吃條腸粉，學生時期多來買些滷水燒味小炒帶回家一起「爬梯」，上班之後更是會過來吃個便宜又量足的便當，晚餐再買幾份燒臘斬料回家，配上酒水和現鈔的熱菜，真的是吃得開心有飽足。
洛杉磯叫三和的燒臘鋪子太多，就連我也沒分清，憑判斷來看，羅蘭崗的香港三和（良記）燒臘小廚 LEUNG KEE 可能是單獨的一家，也可能就是同一家老店。
凱悅 & 面麵店 Hyatt Restaurant & The NoodleHyatt Restaurant - 1015 Nogales St, Rowland Heights, CA 91748, USA
The Noodle - 19755 Colima Rd, Rowland Heights, CA 91748, USA
The Noodle - 4183 Chino Hills Pkwy #P, Chino Hills, CA 91709, USA
The Noodle - 1212 S Baldwin Ave, Arcadia, CA 91007, USA
你問十個老移民，十個老移民會告訴你，Rowland Heights 的凱悅做粵菜還是很地道很到位的。什麼鮑魚、紅斑、點心都很讓人流連忘返，就連燒味也一樣不錯吃。而隸屬於凱悅集團旗下的面麵店也遵循了老店的水準，而且還專設了燒臘外賣區，吃飽喝足打包一盒燒鴨回家那是常事。豉油雞、黃毛貴妃雞、脆皮燒肉、脆皮燒腩、蜜汁叉燒、蜜汁燒排骨、紅腸以及炫酷的明爐燒豬，至於吃什麼選什麼拼，要多大的份量，那就要看你自己和家人朋友的肚量咯。
P.S 所有圖片均為示意圖，所有燒臘以實物為準
其實，燒味還有很多，且聽下回分解
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