夏天來了，滷豬蹄可以有！配上一個調味汁味道更好！
夏天來了，喜歡喝粥，吃涼拌菜正好，滷豬耳朵或滷豬蹄都是不錯的下飯菜，配上麻辣的調味汁味道更好。愛喝點小酒的朋友，夏天一杯啤酒一個滷豬蹄，好不愜意！
吃豬蹄可以補充膠原蛋白，還能促進青少年身體發育和減緩中老年婦女的骨質疏鬆。滷豬蹄筋頭特別多，吃起來香糯黏嘴，特別有啃頭，下飯下酒都是好好東西。怎麼滷豬蹄顏色好看，軟糯香還入味。
豬蹄我們一般選前腳比較好，購買時看豬腳有無殘留毛根，肉色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，用手輕輕按壓一下能夠很快的復原，並有一種特殊的豬肉鮮味的豬腳最好。
香糯黏嘴的滷豬蹄怎麼滷味道更好，顏色更好，怎麼滷肉不腥，軟糯入味，下面把我昨天做的滷豬蹄分享給大家，希望你們喜歡。
1、把豬腳表皮用火或者白酒燒一下，這樣可以去掉毛皮腥味。
2、用清水泡一泡再用清潔球刷洗乾淨。
3、加水放鍋中煮沸，去掉血腥味，撈出再清洗兩三次。
4、備自家滷、薑片、蔥段，八角，香葉，花椒，料酒，鹽，白糖，幹辣椒、生抽，老抽。
5、鍋中加一碗水，白糖大約100克。炒到金黃色，加水適量。
6、放入自家滷、薑片、花椒、八角、香葉、蔥段，料酒，鹽、幹辣椒2~3個，生抽、老抽少許，炒過糖色的，老抽也可以不放，放點顏色更深，大火熬濃調料5分鐘。
7、放入豬蹄小火慢滷50分鐘左右。
滷到豬蹄露骨為止，滷豬蹄儘量滷軟爛一些，不然筋頭嚼不動，有點可惜。
放涼後切成小塊。
滷豬蹄鹽味可以放足點，滷好後就不用調料，直接吃。如果底味不足，還可以配個麻辣的涼拌菜蘸料。
8、蒜拍散剁成泥，一勺辣椒油、兩勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、香油、花椒粉、白芝麻、蔥段、香菜、味精。所有調料和勻即可。