豬蹄相信大家都喜歡吃，特別是女性朋友，它含有豐富的膠原蛋質，脂肪含量也比肥肉要低許多，多吃豬蹄能防治皮膚乾癟起皺，增強皮膚的彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育有顯著的效果，是美容養顏的最佳食物，因此，豬蹄被人們稱之為美容食品，所有的滷味食品中，屬滷豬蹄最為出彩，今天就來分享這道滷豬蹄的做法，在家製作出香嫩軟爛，入口即化的滷豬蹄，簡單易學，一起來看看製作過程。
豬蹄的挑選也是十分重要的，通常豬蹄的外皮顏色為泛著紅光的白色，皮下肉味鮮紅色，用手捏能感覺到表皮跟肉食緊密粘連的，即為新鮮豬蹄，這裡準備的是三個新鮮豬蹄，首先將豬蹄放在火上烤一下，重要能燒掉皮上殘留的豬毛，還能起到去腥的作用，烤制表面焦黑就差不多了。
放入水槽中，邊用鋼絲球刷洗豬蹄表面，邊用水衝洗乾淨，把焦黑的部分刷洗完即可，這時候豬蹄表面呈微黃狀，瀝乾水分裝入碗中備用。
接著準備一個大鍋，鍋中加入適量清水，將洗淨的豬蹄涼水下鍋，放入鍋中，準備一塊生薑，洗淨後切成薑片放入鍋中，加入適量的料酒，豬蹄的肉腥味很濃重，所以去腥的步驟一步都不能少，然後蓋上蓋子，大火將水煮開。
接著來調個滷汁，滷汁是這道菜最重要的一步，做好一道滷汁，可以用來滷任何你喜歡吃的菜，可以反覆使用兩到三次，需要準備的材料有，良姜一塊，一塊大點的桂皮，兩三個八角，幾片香葉，一片白芷，一撮小茴香，適量麻椒粒，適量青花椒粒，準備一個炒鍋，洗淨之後加入適量清水，大火燒開，將所有香料放入鍋中煮，加入適量料酒，適量生抽，兩勺黃豆醬，加入適量胡椒粉，攪拌均勻，煮開之後備用。
豬蹄煮好之後撈出來，旁邊準備一碗清水，煮好的豬蹄放入清水中快速冷卻一下， 然後放到煮開的滷水裡面，在適當的加入一點料酒用料去腥，先大火煮十五分鐘左右，讓料酒充分的揮發掉，然後蓋子鍋蓋，燜煮兩至三個小時左右，煮好之後即可出鍋裝盤，美味即成。
美味的滷豬蹄就做好了，這樣做出來的豬蹄軟爛脫骨，入口即化，滷汁味道充分融入豬蹄裡面，味美鮮香，老人孩子都愛吃，做完之後滷水放入冰箱，下次製作直接將滷水煮開即可，非常方便，滿滿的膠原蛋白，看起來Q彈爽口，好吃不發胖，美容養顏，女性朋友可以多吃一點，既能享受美味，又能保持好身材，趕緊動手試試吧。