我兒子很喜歡吃麵食，所以早餐我經常煮麵給他吃。過年放假期間，我空閒的時間多，今天做了一道「西紅柿麵疙瘩」給兒子當早餐，爽滑勁道，兒子很喜歡。麵疙瘩是北方一種傳統的風味麵食，通常人們的做法是，將麵粉和面再揉面，再將麵團搓成條狀，下鍋煮熟。我今天這個麵疙瘩做法，不和面，不揉面，味道好吃又營養。
面在中國的歷史悠久，東漢有「煮餅」，魏晉的「湯餅」都是麵條最初的叫法。麵條經濟實惠，又能填飽肚子，所以作為早餐做給孩子吃，再適合不過。另外，吃麵疙瘩可以補氣虛、增強氣力，經常做給孩子吃，能提高身體免疫力。
這道麵疙瘩，我還加入了西紅柿、雞蛋、豬肉和菠菜，西紅柿的酸汁具有開胃增食慾的作用，雞蛋和豬肉蛋白質含量高，能補充孩子身體所需營養，另外菠菜的膳食纖維多，可以促進孩子腸胃蠕動，具有潤腸通便的功效。做這道麵疙瘩並不麻煩，既不用和面，也不用揉面，也能做出爽滑勁道的口感，當做早餐吃很有營養，下面我們來看看步驟。
【西紅柿麵疙瘩】
食材：麵粉150g、西紅柿1個、雞蛋2個、豬肉100g、菠菜80g。
配料：小蔥1根、姜1塊、料酒、醬油、鹽、油。
烹飪步驟：
第一步：將1個雞蛋磕入小碗中打散；豬肉洗淨剁成肉末，加入鹽和醬油醃製10分鐘；菠菜去須切小段；西紅柿去蒂切成小丁；小蔥切末，姜去皮切絲兒。
第二步：麵粉過篩，避免麵粉結塊，將1個雞蛋磕入麵粉中，再加入適量清水攪拌均勻，直到麵糊呈現可以流動的狀態，靜置一段時間後，將麵糊倒入一個保鮮袋內備用。
第三步：熱鍋冷油，倒入豬肉末煸炒，加適量料酒去除豬肉末的腥味，肉末炒變色後撈出備用。
第四步：留底油，依次倒入薑絲和西紅柿丁，炒出西紅柿的紅汁，期間要不停翻炒以免粘鍋，然後加入足夠的溫水大火煮開。
第五步：湯煮開後，將裝有麵糊的保鮮袋剪開一個口子，往鍋中逆時針畫圈擠出麵疙瘩，以免麵疙瘩結團。擠麵疙瘩這個動作一定要快，否則麵疙瘩受熱時間不一致，湯很容易變糊。
第六步：麵疙瘩下鍋後，倒入炒好的豬肉末，輕輕攪勻。
第七步：然後把蛋液倒入鍋中，打蛋花。
第八步：最後倒入切好的菠菜段，煮斷生即可，加鹽調味撒上蔥花就可以出鍋了。
這道西紅柿麵疙瘩，湯汁很鮮濃，帶著一點點西紅柿的酸味，先喝湯可以潤潤腸，很是開胃，然後再夾一根麵疙瘩入口，爽滑勁道的口感，非常有嚼勁。學會這道麵疙瘩最好吃的做法，不和面，不揉面，爽滑勁道，給孩子當早餐吃更有營養。
喵喵的小嘮叨：
一、擠麵疙瘩的速度一定要快，這樣能保證麵疙瘩加熱時間一致，且湯也不容易被煮糊。
二、麵疙瘩入鍋後，可以用鏟子輕輕推動湯，以免粘鍋，但是不要用鏟子去攪動麵疙瘩，很容易被攪碎。