餛飩的包法很多，餡料也有葷有素。包好的餛飩可幹煎、煮熟了蘸料汁或者澆上骨頭湯、雞湯，再撒上少許香菜、紫菜、蝦皮，淋上少許的醋、香油，滿滿的都是幸福啊。
好久沒有自己在家包餛飩了，也有點饞嘴了，正好今天周末在家休息，去菜市場逛逛吧。本來是想買點薺菜包餛飩的，結果薺菜太貴了，18元一斤，價格是真心貴啊，所以臨時決定改包青菜餡料的餛飩了。
青菜是一年四季都有，色澤翠綠，口感鮮嫩，而且價格還不貴，用它來做餡料，菜香肉嫩，湯汁鮮美，有肉，有菜，葷素搭配，健康營養，家人都超愛吃，這真是個不錯的選擇。而且每次也可多包些，放冰箱當早餐，特方便，在家吃早餐既乾淨又衛生，吃得也放心。下面就將具體做法分享給大家，希望大家喜歡。
所需食材及調料：餛飩皮，青菜，蔥，姜，雞蛋，蠔油，料酒，白胡椒粉，鹽，食用油，生抽
做法：
1.五花肉一斤，剁成肉糜，剁的越細口感越好
2.肉糜放入盆中，加雞蛋、蠔油、蔥末、薑末、料酒、生抽、食用油、鹽拌勻，然後順著一個方向攪拌至上勁
3.青菜用鹽水浸泡半小時，然後洗淨，鍋中放入清水，加少許食鹽，加鹽青菜顏色更翠綠，大火燒開，青菜下鍋燙1分鐘左右
4.撈出青菜，快速過涼水，青菜徹底冷卻後，剁碎備用
5.將青菜倒入肉糜盆中，拌勻
6.取一張餛飩皮，放入青菜肉餡
7.在餛飩皮的四周抹一點清水，然後將餛飩皮對摺起來捏嚴實，抹一點清水，餛飩皮能粘黏得更嚴實
8.把餛飩皮的邊緣再對摺
9.然後將餛飩皮的兩個角再沾點清水，疊加在一起捏合起來，要捏緊，防止散開，這樣一個餛飩成品就包好了
10.同樣的方法，把所有的餛飩皮、青菜肉餡都包好
11.背面再來張實拍，白白胖胖的，是不是很可愛
12.餛飩包好以後，鍋中倒入適量的清水，大火燒開，水開後放入包好的餛飩，煮的數量根據人口數量來定，吃多少煮多少，蓋上鍋蓋，保持中小火慢慢煮，鍋中水沸騰後馬上加冷水，這樣反覆操作兩次，餛飩浮出水面後關火，準備一個大碗，碗中放入蔥花、醋、麻油、生抽，然後碗中倒入開水或高湯，將煮好的餛飩撈出放入大碗中即可。
13.鍋中放入少量油，放入餛飩，小火箭至餛飩底部成金黃色，然後倒入50克清水，水的分量隨餛飩的分量放，蓋上鍋蓋，等鍋裡的水蒸發了以後，關火即可，香香脆脆的幹煎餛飩就做好了，外酥裡嫩，鮮美多汁，看著是不是很有食慾呢
小貼士：1.餛飩餡料中搭配的蔬菜可隨喜好任意搭配；2.煮餛飩時一定要掌握好火候，不然餛飩皮煮爛了，影響口感；3.餛飩煮好後，碗中的調味料隨自己喜好調配；4.包好的餛飩也可幹煎或者隨喜好調料汁，餛飩煮熟後，蘸著料汁吃
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