古人云，
「人以食之味。」
人們的日常生活當中，基本上作為主食的就是面點或米飯。哪怕之前南方人多吃米，北方人多吃麵，可在現代物流業發展的今天，北方人餐桌上出現白米飯也成了常態。
作為糧食生產大國，我國全國各地的糧食生產地也是很多的。
大米品質，自然也是有三六九等之分。如果大米的品質好，那麼自然名氣就大。
大米好不好，是絕對一碗白米飯是否美味的重要標誌。
全國最出名的便是東北地區的大米，尤其是五常大米。
太多的人吃過東北大米卻沒吃過五常大米，太多的人吃過五常大米卻又沒吃過五常大米。
前一句很好理解，五常位於黑龍江，是黑龍江省的一個縣級市，五常大米當然包含在東北大米這個範疇之內了。而後面的一句話，看似是病句，實際上卻又是事實。
不知道大家看過這個宣傳圖片沒有？上面寫了「帝王御用貢品，被《舌尖上的中國》評為中國最好的大米。」這個五常大米所指的就是「稻花香2號」。太多的人買過包裝上印有「五常大米」字樣的米，至於裡面裝的是什麼米？這個問題可就複雜了。
什麼是五常大米？
中國作為稻米的原產地，種植歷史起碼在七千年以上了。作為稻米後輩的五常大米，最早的歷史可以追溯到唐初的渤海國時期。當時，五常境內就已經有人在種植水稻了。
目前，全國所有的種植水稻品種加在一起，大約是5400多種。
這麼多品種的水稻，在適應性、產量、蛋白質含量、直鏈澱粉含量、口感等各個方面，都是具有不同差異化的，因此國家層面有了進一步的指標來衡量。
真正能代表五常大米的，就是稻花香2號。
五常大米中最優質的的品種是五優稻4號，俗稱「稻花香2號」。
田永太上個世紀九十年代研發培育出這個品種，2000年從稻花香1號的自然變異株裡分離開來，選出特殊稻種命名為「稻花香2號」。這個品種不僅飯香襲人，而且就連稻子在田間生長期間，都能聞到大片自然的稻穀香。
有那麼一句話說得好：
「南有袁隆平，北有田永太。」
袁隆平的雜交水稻解決了水稻種植的適應性及抗病害、穩產高產的問題，解決了人們吃飽肚子的問題，而田永太的稻花香品種則解決了米飯香噴噴的口感問題。
事實上，國內也有很多非常好的大米，比如說響水大米、江灣大米、方正大米等等。其中有一個關於響水大米最博人眼球的說法是，這種大米只產出鏡泊湖下響水村一下片火山巖堆積出來的土地，每到收割時節，都會有武警站崗，收割下來的水稻直接被運走。
很多人應該都知道香菸中的芙蓉王、軟中華，但你從來沒看到市面上的大熊貓。這種七八十年代才被人口口相傳的「貴族」，據說品質能甩掉軟中華好幾條街，響水大米就有點類似於香菸中的大熊貓，這麼說不知道你能理解嗎？
中國有好大米，但種植區域及產量過低。
這些大米的產能一般只能具體到某個村、某一塊土地，只是當時為了做大市場，往往就把這個村周邊都划進去，導致品牌稀釋。
五常大米，毋庸置疑是好大米，而且是可以量產的、走到百姓餐桌上的親民的好大米。
真正能代表五常大米的品種叫稻花香，水稻種子是五優稻4號，不是長粒香，不是松粳系列，不是龍稻系列，不是龍陽系列，更不是639、938、425等這些品種。
不能簡單說產在五常的大米就是五常大米。
五常得天獨厚的地理條件決定了，哪怕用了五優稻4號的種子，在其他地區用相同的種植方式生產出來的水稻，也不能稱之為五常大米。就算同樣在北緯45°稻米黃金緯度種植出來的也不是。
百分百純正的五常大米什麼味？
用個不算誇張的說法，就算沒有魚肉等佳餚，仍然能一口氣吃下去兩碗稻花香米蒸出來的白米飯。
誇張的講，《舌尖上的中國》將五常大米評為
「中國最好吃的大米」。
香味濃算是五常稻花香最大的一個特點。
不過這種香味，是自然的清新的香氣。在田間地頭上，有很明顯的稻穀香味。收割脫離磨成大米，打開米袋子就有自然的香味，蒸飯的時候也是飯香襲人。不過到了大米飯煮熟之後，這種香味就會減淡很多，吃的時候會感覺沒有那麼香。
稻花香是長粒米，跟長粒香雖然在外形上相似，但也有很明顯的不同。
稻花香有明顯缺口，腹部有白節子，而且一頭粗一頭細。飯粒上有一層油亮，口感軟糯也不失彈性，總之是很難形容的一種口感。
米飯入口，牙齒咬下去，既有彈性又很軟糯。
五常稻花香顆粒較長，外觀上沒泰國香米那麼瘦，蒸飯後表面有一層明顯的有量，味道堪比日本最出名的越光大米。
稻花香的一些特點：
1、稻花香更加修長，米粒是淡淡乳白色，或許沒那麼好看，但米粒均勻。
2、明顯特點是米粒帶有腹白，米粒上有非透明的白點。
3、開袋能聞到淡淡香味，是自然的香味。生米粒咀嚼在嘴裡有米香味，煮大米的時候飯香濃鬱。
4、口感上綿軟略粘，回味清甜，而且有肉透的感覺。
5、空碗不掛碗，剩飯不回生。哪怕剩了的隔夜米飯也不會變的生硬難嚼，不會有柴或瀉的口感。
科普一下，大米的膠稠度跟所含的直鏈澱粉含量有關。
以20%為界限，高於20%的大米，數值越高，大米彈性越差，煮出的米飯就越硬。南方的大部分長粒秈米就屬於直鏈澱粉高的大米，低於20%的，數值越低，大米越軟綿柔韌。最好不要低於12%，低於到極限就成米糊了。
【直鏈澱粉】對比：
五常大米（GB/T19266）：＞15%，＜20%。
GB/T18824：＞15%，＜20%。
GB/T20040：＞18%，＜20%。
GB/T24438：＞15%，＜19%。
價格上稻花香普遍高於其他大米。
稻花香＞長粒香＞圓粒米。
這是因為稻花香種植條件要求嚴格，並且產量有限，但口感可謂上乘。
怎麼才能到正宗五常大米？
稻花香米粒長6.6mm，糙米率84.1%，精米率75.7%，整精密率66.8%。
這一組數字說明，稻花香稻穀所能產出的商業性精米只有六成多。米廠加工一斤大米和水電機器成本在0.2—0.25元/斤，考慮到農民伯伯的辛勞，再加上人工費、機械成本和稅金，還要保留至少15—20%的利潤，廣告費、運營費等等，一斤稻花香大米最終來到消費者手中的價格，絕對不會只有三四塊錢的。
官方指導價格是15元/斤，這個價格指的是到線下超市端流通的價格，並非線上電商平臺銷售的價格。因此，老祖宗說的一分錢一分貨是有些道理的。如果你的是正宗的純正的無償代買，5、6塊錢你敢賣給我，轉手我肯定能賺一筆。
文章結尾，打個廣告，不喜勿噴，請划走~文明交流！
給大家誠心推薦這家五常大米，好米從播種生產、收割加工再到最後的包裝銷售，全程可靠看得見。農民伯伯自產自銷，去掉中間環節，最大程度保證價格和品質。吃這樣的米，才放心。
感謝大家抽出寶貴的幾分鐘認真讀完這篇文章，如果還有哪裡不懂，歡迎交流，共同探討~
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