姜蔥蟹/宋瑤聊美食
梭子蟹是海蟹的一種，對於小編我這種吃土一族來說，吃上一隻梭子蟹就可以自豪地跟大家說我今天去吃海鮮了。雖然梭子蟹確實沒什麼肉，不過蟹的味道還是挺足的，所以說如果自己在家想吃肉的話可以多買幾隻來做，如果主要是用來喝湯的話那麼一碗湯兩隻也就夠了。
姜蔥蟹/宋瑤聊美食
【食材】
梭子蟹一隻
生薑42克
小蔥15克
鹽5克
澱粉10克
生抽5克
料酒15克
小貓提醒大家，製作海鮮的時候其實不用準備太多的調料，因為海鮮講究的就是一個鮮字，只要買回來的食材比較新鮮，即便只是用清水煮出來味道也是不錯的。考慮到大家平時吃才的時候口味比較重，所以我做這道菜的時候才加了比較多的佐料，這樣做起來的梭子蟹口感更好，湯味也更濃，適合更多的朋友。
姜蔥蟹/宋瑤聊美食
【食材準備】
將梭子蟹洗乾淨開始處理，先將腳切掉，然後將殼打開取出鰓，最後切成幾塊就可以了。
將生薑切絲備用
將小蔥切段然後將蔥白和蔥葉分開備用
小貓提醒大家，處理梭子蟹的時候要小心它的抓住刮到人，為了吃一頓梭子蟹把自己弄傷了就得不償失了，所以處理的時候先把它的腳切掉。處理的時候動作儘量快一些，這樣也可以避免劃傷。
【處理梭子蟹】
將切好的梭子蟹放在水中清洗乾淨，然後加入少許的鹽和料酒攪拌均勻。
將醃製好的梭子蟹在澱粉上蘸一下
小貓提醒大家，蘸澱粉的時候只要將有肉的地方蘸一下就好了，蟹腳蟹殼上面不用蘸，否則做出來的就不是姜蔥蟹而是姜蔥澱粉了。做出來的海鮮味道是否鮮美，除了食材是否新鮮之外，做飯也是很重要的，比如說將醃製好的梭子蟹在澱粉上蘸一下再下油鍋炸，可以很好地避免炸螃蟹的時候蟹肉中水分的喪失，吃起來才比較的鮮美。
姜蔥蟹/宋瑤聊美食
【炒梭子蟹】
先將鍋中加入適量的底油，油溫7成熱的時候，將螃蟹下鍋，正反面都煎一下。看到蟹肉的表面，焦黃的時候就可以撈出理由備用。炸好螃蟹以後，在鍋中放入適量的底油，然後把生薑下鍋炒香，接著將蔥白放入炒鍋翻炒幾下，然後加入適量的清水、鹽、料酒、白糖、胡椒粉和少量的生抽。鍋中的湯沸騰以後將炸好的蟹放入鍋中，大火煮兩分鐘後加入水澱粉勾芡即可出鍋。
小貓提醒大家，油的量可以比平時炒菜的多一些，也不用像在飯店炸東西一樣加一鍋的油。只需鍋中有少許的油煎一下螃蟹就可以了。煎螃蟹的時候不用煎的太熟，只要將蘸上的麵粉炸封口就可以了。
姜蔥蟹/宋瑤聊美食
如果大家覺得上面的步驟還是比較繁瑣，或者家裡沒有這麼多佐料的話，也是沒有關係的，下面我就教給大家一種更簡單的梭子蟹的做法：直接將梭子蟹洗淨切碎然後放在鍋中大火煎兩分鐘。然後加清水後大火煮沸再煮兩分鐘，接著加入少許的食鹽和小蔥就可以出鍋了。這樣做出來的梭子蟹味道更加的清淡，更加的原汁原味。這樣做可以品嘗到梭子蟹本身的味道。
姜蔥蟹/宋瑤聊美食
大家喜歡哪種做梭子蟹的方法呢？這道簡單的家常版姜蔥蟹會做了嗎？喜歡的話記得點讚加關注哦，小貓會給大家帶來更多的美食製作方法。
本文由宋瑤聊美食原創