腊味飄香，記憶悠長。
臘肉，不僅是湖南本土舌尖上的美味，
更是許多人對家鄉的記憶，
對於臘肉，承載家的味道，
更多的是一種難以割捨的鄉愁情節。
只要一道炒臘肉，
便可圈住整個家人的味蕾。
臘肉，中國傳統的豬肉做法之一，因其主要在臘月加工製作而得名，根據產地和加工方式不同，特色明顯，說起湖南的臘肉，最讓人最先想起的就是有名的湘西土家族臘肉。
湘西土家族臘肉，口味鹹香醇厚，味美可口而深受消費者的青睞。湘西臘肉之所以如此受歡迎，有著它得天獨厚的優勢。因為季節適宜，自古至今，湘西人便有燻烤臘肉的習俗。湘西多山，盛產木材，臘肉用松柏木材燻制而成，松柏木本身香味濃鬱，長時間的燻制讓香味融入臘肉中，使得臘肉本味香醇且帶著淡淡木材的香味。
為了滿足廣大挑剔食客們的味蕾，蘭軒食品公司特別定做了限量的湘西紙包臘肉，品質出眾，香味濃鬱醇厚，為了挑選一款精品臘肉，我們走訪了很多地方，最後選用成本最高的湘西本土農家餵養黑土豬，這樣的豬肉肉質緊實飽滿，再挑選五花三層的部位來進行醃製燻烤，做出來肥瘦相間，晶瑩剔透，飽滿誘人，香氣逼人的臘肉，切片後，還來不及做熟，就想一口吞下這肥瘦相間的誘人臘肉。
湘西紙包臘肉
除了原料講究，湘西紙包五花臘肉有其獨特的工藝和方法。先將肉切成條條塊塊，重的四五斤，輕的一兩斤，然後將肉抹上鹽，再將肉放進罈子裡或木桶中塞緊，讓鹽分滲透到肉的各個部位。一般要醃五至七天，爾後將肉取出，用特別的油紙包裹嚴實，掛在通風處，將水滴幹，使肉收縮，這樣便可以燻烤了。
蘭軒公司的湘西紙包臘肉在傳統工藝上經改良，鹽分減半，鹹淡適中，燻制時間則增加一半，傳統臘肉燻制時長為40天左右，而我們定製的臘肉經過精心燻制足足100天而成，肉質變得油光紅亮，臘肉就做成了。這樣做成的臘肉，可以保二三年不壞。而且放的越久，味道越香。
燻制好的臘肉無需放冰箱保存，只需掛在通風的陰涼乾燥處即可，燻好的臘肉用油紙包好，既可久藏不壞，又能保持乾淨衛生，一直可以吃到來年立冬。
湘西紙包臘肉嚼在口裡，齒頰留香，滿嘴生津。蒸熟的瘦臘肉，可以一絲絲、一片片用手撕著吃。洗淨的肥臘肉通明透亮，放在陽光下可照見人影。
臘肉的吃法也有許多種，因人而異，蘭軒食品公司在這裡給大家介紹幾種做法。
1.清蒸臘肉
保留本味，臘肉晶瑩剔透，肥瘦相間，香味濃鬱，鹹淡適中，唇齒留香，回味無窮！
2.腊味雙拼
五花臘肉的醇厚搭配臘腸的風味，各有千秋，互相添彩，回味悠長！
3.糯米煎臘肉
既是一道菜品，也是一道小吃，軟糯Q彈的糯米，搭配煎的酥脆的臘肉，兩種截然不同的口感相得益彰，也是相當的好吃！
4.梅菜香煎臘肉
農家自製梅乾菜帶著獨特的香味，吸收著臘肉的油脂，香味四溢，柔軟勁道，臘肉軟糯鹹香，色澤紅亮有嚼勁，是一道不錯的下酒菜！
5.蘿蔔乾炒臘肉
媽媽手工晾曬的蘿蔔乾，搭配香味濃鬱的臘肉，不用多說，三碗飯是不夠吃了！
6.湘西臘肉缽
這道菜餚特別適合寒冷的冬天，和家人一起美美的吃一頓，帶著卡式爐邊煮邊吃，暖和又開胃！
7.大蒜炒臘肉
如果沒吃過這道菜的朋友，千萬不要說來過湖南哦，湖南很多有名的飯店都以這道菜為招牌，臘肉肥瘦相間，紅亮誘人，肥而不膩，搭配大蒜葉的香味，令人垂涎三尺！
8.時令美食，冬筍炒臘肉
愛吃臘肉的朋友一定要試試這道菜，臘肉香味濃鬱，冬筍風味鮮嫩脆爽，兩種食材巧妙結合，記得再來杯小酒，過癮！
9.腊味三下鍋
這道美食是湘西獨有的一道特色菜，以三種腊味為主要原料，為五花臘肉，臘牛肉，臘豬腸，合而為一的一道美食，三種食材各種特色，食感有所不同，搭配在一起也別有一番風味！
除了這些，還有臘肉炒萵筍、臘肉炒蒜苔等，反正你能想到的一切蔬菜，都可以和臘肉組成CP，只要有臘肉，日子就鮮活起來。
湘西紙包臘肉，不僅用來待客，同時也可做走親訪友、聯絡感情的禮物。逢年過節，人們總要帶上臘肉去走親。尤其那些小夥子，每逢節日來臨，總要帶上臘肉去看望嶽父嶽母，以博得女友及全家人的歡心。
蘭軒食品公司定製的紙包臘肉包裝也很用心，黃色牛皮紙搭配紅紙，仿佛又回到了小時候過年的時候，走親訪友互相送禮也是這樣的包裝，既是一份情誼，也寄託著滿滿的祝福！
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