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來個渭源 的酸菜炒肉!
也有講究的人，蓋缸之前還要念咒語，那咒語很靈的「酸菜酸菜早酸，我給酸菜縫個褲兒穿；酸菜酸菜刺李李酸，我給酸菜縫個褂褂穿；酸菜酸菜酸得咯巴巴，我給酸菜尋個乾媽媽；酸菜不酸，倒在陽溝裡雞zan；酸菜酸菜不酸，我把酸菜一頓皮鞭！」如是這般念七遍，然後蓋上缸蓋，捂上棉被，過上一天一夜，摸著缸涼了，揭開缸蓋。嘿，清冽冽酸噴噴的一缸漿水就成功了。
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《舌尖上的陝西》之五十三:安康酸菜面
《舌尖上的陝西》之五十三 酸菜湯在民間還是很多偏方的引子，連小孩子被蚊蟲叮咬了，大人都會給他擦點酸菜湯汁，據說止痛止癢的效果很好。 安康酸菜面的做法：先酸菜撈起來後捏幹水份，然後切成沫。再切一些蔥、姜、蒜、幹辣椒同香菜。最好用菜油炒酸菜，炒出的酸菜才夠香濃。
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舌尖上的靖遠—酸爛肉
舌尖上的靖遠—酸爛肉說起靖遠的風味美食，那可真是品類眾多、口味豐富，米麵肉蔬、應有盡有，隨著烹飪技術的不斷改進，加以融合時代元素和健康理念，這讓靖遠的美食別具特色這次讓我們一起來品味一下靖遠的風味美食酸爛肉。夏日的清晨，柔和的陽光透過小樹林，灑射在嫩綠的菜葉上，生機勃勃。蜜蜂和蝴蝶也都開始了一天的忙碌，悠然地徘徊在花蕾之間，各種小蠅蟲也在這片綠地裡來回穿梭，尋找著各自的美味。
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美食推薦:老乾媽醬排骨、芹菜炒肉、酸菜炒大腸
3、鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味。4、再下老乾媽香辣醬稍炒。5、倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。6、加一至兩斤水（視個人喜歡排骨的軟硬度而定），加蓋用大火燒沸後改小火。7、燒到湯汁將幹時放鹽，改大火收汁。8、湯汁收幹至亮油時，起鍋裝盤即可上桌。芹菜炒肉
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舌尖上的密山鄉愁——白菜、酸菜、殺豬菜
今天的文章，就帶你一起看看東北人舌尖上的一抹鄉愁。我國白菜的栽培距今約有六七千年的歷史，新石器時期的西安半坡村遺址就有出土的白菜籽。白菜是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜。然後把洗菜的鹽水澄清，將澄清的鹽水倒入甕中，直到鹽水將菜淹沒後再蓋上蓋子，貯存一段時間後，就可以食用了。清人謝墉的《食味雜詠·北味酸菜》也記載了酸菜的製法：「寒月初取鹽菜入缸，去汁，入沸湯熟之」。鹽菜即白菜冬天以淡鹽水浸之，一月而酸。北方的黃芽白菜肥美，醃成酸菜，韻味絕勝。製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限，最後卻變成了東北人餐桌上的重要營養來源。
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夏季美食:五花肉炒韭花、豆泡蒸肉、酸菜炒肉絲、湖南小炒肉
微信號：suicats五花肉炒韭花食材：五花肉、韭菜花、風味豆豉、生抽、大蒜、鹽做法：1、五花肉洗乾淨切片，韭菜花切段，蒜蓉拍碎；2、鍋裡入少許油，爆香一半蒜蓉，放入韭菜花炒至斷生；3、起鍋燒油，爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉，炒出油脂，倒入生抽、風味豆豉、食鹽、最後倒入韭菜花，翻炒均勻即可
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做酸菜魚,酸菜別直接就下鍋炒,多加3點,魚湯鮮香肉嫩滑不碎
大家好，我是舌尖探美食！堅持親手為家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜歡美食的朋友們，歡迎關注我。導語：做酸菜魚時，先炒酸菜還是先煮魚湯？做對了，魚湯鮮肉嫩滑不易碎在魚肉的各種不同做法中，酸菜魚是我最喜歡的一種，魚肉嫩又滑、酸菜脆爽、湯汁香濃，整體口感非常美味，而酸菜魚我總是自己親手做，家人表示比飯店賣的還要好吃，做酸菜魚想要好吃，掌握3點小技巧便可，對於應該是先炒酸菜還是先煮魚湯這一點，大家用對了方法，魚湯鮮、肉嫩滑且不易碎，這樣做的酸菜魚才算是成功，下面我便會將酸菜魚的做法詳細分享給大家，相信你即使是新手也能輕鬆就搞定
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地道的東北菜——肉沫酸菜炒粉條,酸爽開胃,超下飯的家常菜!
酸菜炒粉條可以說是百吃不厭的一道家常菜，酸爽又開胃，連吃三碗米飯都不夠！酸爽的酸菜夾雜著肉沫，吸溜一口超入味的粉條，配上一口米飯，一個字「香」！注備食材：豬肉末，酸菜，粉條，幹辣椒，生抽，老抽，料酒，鹽，白胡椒粉做法：1、先將粉條用溫水泡30分鐘。2、酸菜切絲（儘量切的細一些），洗淨纂幹水分。
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自然發酵醃酸菜,老祖宗流傳的土方法,又酸又脆,冬天炒肉超級香
醃酸菜醃酸菜的方法是很多的，方法不同，醃出來的酸菜的味道自然是不同的，很多人都說自己做在家醃出來的酸菜不好吃，不夠酸，也不脆，其實這是你用的醃製方法不對。下面我就將奶奶醃酸菜的方法分享給大家，自然發酵醃酸菜，老祖宗流傳的土方法，又酸又脆，冬天用來炒肉超級香。
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舌尖上的美味「酸菜魚」,這就是家的味道!
由於今天送老婆小孩兒去丈母娘家也就沒有釣魚，老丈人聽說我們要回去就去田裡面捉了一條白水草魚回來讓我做酸菜魚吃，趁此機會今天就給大家分享一道美食：「酸菜魚」。營養價值：「來自網絡」 草魚是淡水魚中的上品，除含有豐富的蛋白質、脂肪外，還含有核酸和鋅，有增強體質、延緩衰老的作用。
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客家酸菜炒五花肉,酸菜吸收了五花肉的鮮香,香嫩可口,非常美味
客家酸菜炒五花肉，酸菜吸收了五花肉的鮮香，香嫩可口，非常美味。客家酸菜炒五花肉客家酸菜炒五花肉的做法：1、食材準備：五花肉八兩左右，姜1塊，小紅椒4條，蒜頭1個，洋蔥四分一，醬油，蠔油，老抽，酸菜1斤左右，生粉1勺；浸泡酸菜一個小時左右，這樣會沒那麼酸鹹，爽口點，擰乾水，切絲；洋蔥切絲，小米椒蒜頭青椒薑片切碎；挑塊肥點的五花肉、瘦肥切開，肥的煎油
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舌尖上哩昭通之二———包穀飯+酸菜紅豆湯+回鍋肉
全家人迅速團團圍座在一塊兒，一大桌子紅的、綠的、黃的等等色彩各異的家常美食，熱熱乎乎地開啟了大快朵頤的舌尖之旅！那時，老鴨、阿珍我們幾個最愛的就是相約到馬大哈家的土基房裡，圍座在地火塘旁，在煙霧繚繞中蹭上一頓包穀飯+酸菜紅豆湯+回鍋肉，那一畫面至今依然暖暖地蒸騰在心房，噴香沁心，彌久不散！！
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舌尖上的美食:蘭州酸菜牛肉麵,趕快進來學學吧!
食材：酸菜280g、幹香菇10g、雞精適量、胡椒適量、大蔥一根、鹽適量、幹辣椒5個、蠔油適量、白糖適量、大蒜1頭、做法：1家庭製作買小包裝的酸菜即可，就是那種四川酸菜魚的酸菜，不要買成東北酸菜了!酸菜切絲和裡面的泡椒泡姜切碎待用如圖。2蔥切蔥花、蒜切片、幹辣椒切絲待用。3幹香菇泡發好切絲，泡香菇的水留用，香菇和酸菜比例大概這麼多，香菇可以稍放多點，但不能太多!4鍋中倒入植物油，放一小塊牛油。5放入蔥姜蒜幹辣椒爆香。6放入香菇絲炒出香味。7加入牛肉湯。8放入鹽、雞精、蠔油、糖和香菇水燒制。9待熬出香味即可出鍋。
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舌尖上的泗水道
秘制飄香肉排也是為無肉不歡的食客準備的。採用豬裡脊肉，切成寬7釐米，厚0.4釐米的肉片醃製入味，再裹上澱粉和雞蛋煎炸，後加入芝麻和小米椒一起炒，最後撒上孜然和辣椒麵，製成一道頗具燒烤風味的飄香肉排。菜如店名，這裡最出名的菜就是辣椒炒肉了。選用新鮮的豬五花肉，先滷製成熟，再放入炒鍋中烹炒，當肉炒出油之後再放入線椒、小米椒、蔥、姜、蒜等佐料，快出鍋時加入黃豆醬和醬油。端上桌時，遠遠地便能聞到香味。該菜香辣可口，頗受好評。
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酸菜炒肉絲,蒜苗炒豬肉,蠔油彩椒煎豆腐,涼拌木耳
酸菜炒肉絲食材：酸菜、裡脊肉、紅椒、料酒、胡椒粉、鹽、姜、糖做法1、酸菜用清水洗幾遍，擠幹水分
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美食優選:辣爆肚絲,紅燒獅子頭,家常酸菜魚,蘑菇炒肉的做法
4.熱鍋下油，放入大料爆香，然後加入蠔油炒香，再加入清水、鹽、味精、白糖、老抽、雞粉、胡椒粉大火燒開。5.最後放入炸好的獅子頭中火燉20分鐘。6.出鍋裝盤撒上香菜，一道色香俱全的紅燒獅子頭就展現在大家面前了。家常酸菜魚
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冬季到渭源，除了賞雪滑雪還有許多讓你心動的理由！
正是冬品水墨畫卷的好時機在這2020年即將結束的時候讓我們賞天高雲淡渭源最美景色做完這些事2020年就真的就跟你說拜拜了……雪永遠是豔羨的潔白，遼闊的蒼茫秋的斑斕和風中的花語在雪落的一剎那戛然而止這樣的塵光裡給您推薦幾處渭源冬日遊玩的好地方
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肉末炒酸菜,記住這一招,炒出來菜鮮肉嫩,大人小孩都愛吃
這家店的廚師是我家鄰居，鄰居也知道我喜歡吃他家的酸菜，所以他經常給我送酸菜，我也自己炒過，不過做出來不如他做的好吃，所以還是經常去他家買。炒酸菜總是又老又難吃，加上這一步，酸菜才能酸脆爽口。因為喜歡，所以特意去問了他如何炒酸菜，這才知道原來是因為自己少了一步，加上這一步，酸菜不僅爽口而且酸脆，一起來看看怎麼做吧！
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酸菜燉肉直接下鍋絕對又腥又苦!正確做法要提前處理酸菜和肉
今天咱們就燉一鍋酸菜燉肉片，還沒出鍋就能饞哭。有些朋友說酸菜燉肉不就是直接燉就完了嗎？但是一吃是苦的，其實酸菜燉肉不能直接下鍋，需要先處理一下酸菜。1.首先準備兩斤五花肉，冷水放入鍋中煮一下準備一塊生薑拍散，再放入幾粒花椒和肉一起倒入鍋中，淋入一點料酒去除肉的腥味。慢慢煮出五花肉中的血水和雜質後把鍋中的浮沫打幹淨。
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酸菜的講究與吃法,酸菜這樣炒,更酸更入味
炒酸菜的吃法平時並不太多見，可能很多朋友還是以酸菜魚、酸菜白肉等方式吃酸菜比較多，但是不管哪種烹飪方式，酸菜都是需要先被炒一下的，只有炒過的酸菜才能將其酸香發揮到極致。而這個酸菜的香味其實也不是那麼簡單的，單純以我們的感受來說，酸菜既要聞著香也得吃著香。