冬天主食,吃饅頭包子別忘了剪刀面,不擀麵也不拉麵,爽滑勁道

2020-12-16 舌尖探美食

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導語:冬天主食,吃饅頭包子別忘了它,不擀麵也不拉麵,爽滑勁道

雖說南北方飲食有差異,但相對來說,麵食卻是多數人可以接受的,手擀麵、拉麵、刀削麵等雖說是好吃,但製作卻比較複雜,因此不適合新手做,這次要分享給大家的是一款南北方人操作都簡單的麵食做法,這便是剪刀面,不用擀麵也不用拉麵,非常輕鬆就能搞得定,簡單下鍋一煮,爽滑勁道,特別好吃,在冬天吃主食,我家就會以剪刀面代替饅頭、包子,吃得更加美味開心,而且麵食還很容易會被人體所消化和吸收,家人吃了不擔心會積食,下面我將剪刀面做法分享大家。

酸辣剪刀面的做法:

備用食材:麵粉200克,清水90毫升,生抽2勺,食鹽少許,老抽半勺,辣椒粉1勺,白糖半勺,醋1勺;

製作過程:第一步,麵粉中加鹽,分次少許加冷水,揉成比較偏硬的麵團,蓋上保鮮膜鬆弛半個小時,每隔十分鐘拿出來揉搓下;

第二步,待將麵團醒好後,在鍋中添上水,稍微多一點,同時加上點食鹽,將水燒開,麵團整形成橢圓形,用廚房剪刀沿著麵團剪出兩頭尖的細長狀魚形;

第三步,剪好的面直接下入鍋中煮,用勺子攪拌下避免粘連,按照實際的情況,將剪刀面煮熟後,就可以撈出來,過一遍涼開水;

第四步,剪刀面控水放入碗中待用,一個乾淨的碗,放入蒜末、蔥花、辣椒粉、熟芝麻,澆上1勺燒熱的油,攪拌均勻後,加上生抽、老抽和醋;

第五步,再加上點食鹽和白糖提味,攪拌均勻,料汁就做好了,澆在剪刀面上,攪拌均勻就可以吃了。

小編總結:這款剪刀面是非常有特色的,是山西的一種經典麵食,比起手擀麵、刀削麵等的製作要更為簡單,而且這剪刀面細長且呈現魚形,看上去比較美觀,也正是因此吸引了大批的食客,剪刀面的吃法很多,用番茄做湯底煮剪刀面,或者是做成這款酸辣剪刀面都可以,冬天天冷,人們很喜歡躺在被窩裡,特別舒服,烹飪當然要選擇比較輕鬆容易的,將這款剪刀面做主食吃,特別省時省事,不用花費太長的時間就能吃到美味的食物,比吃饅頭包子強多了。

烹飪小技巧:

1、和面的時候加上點鹽可以增加勁道,記得要用涼水和面,儘量稍微硬一點,這樣的麵團在的時候不需要撒乾麵粉,輕易是不會粘連的,而如果感覺面粘到剪刀上了,可以撒上乾麵粉或者是抹上點油,萬萬不可沾水,不然會越粘的;

2、如果是給小朋友吃,覺得白色的面比較單調,可以在和面的時候搭配蔬菜汁,顏色便會比較豐富了,當然了調味料的時候也可以不用放辣椒,更適合孩子的胃口;

3、剪面需要時間,所以記得要用小火煮,以免出現早下鍋的面已經熟了,後面的還是夾生的情況,煮麵的時候加上點鹽也是為了讓剪刀面保證分明,不會粘連。

如果你也認為這款剪刀面的做法還不錯,歡迎將其收藏起來學習,或者是分享給更多需要的人!

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