山東街頭的煎餅攤,七元一份雜糧煎餅,吃一口才知道什麼叫正宗

2020-12-13 騰訊網

煎餅也算是南北方非常普及的美食,但因為各地人的口味不同,製作時也是有些差別的。以前煎餅幾乎是我們最常吃的早點,結果現在街頭又多了雞蛋灌餅和其他小吃,但這依舊不能動搖煎餅在我們心中的地位,煎餅永遠都是我們的心頭愛,誰都不能代替!你是不是煎餅的鐵粉呢?

要說最正宗的雜糧煎餅,那肯定還是北方的山東,這裡可是煎餅的發源地。以前阿姨們拿著小棒轉來轉去,一個薄薄的煎餅皮就被做好了,但現在可是工業化時代了,煎餅也是與時俱進的。麵糊往板子上一甩,這回不是棍子動,底下的板子直接旋轉起來了,兩圈下來就出一個餅皮。

然後餅皮直接拿下來,由另一個人刷醬,根據顧客的要求放蔥花榨菜和各種調料。老闆的醬料也是有不少的,三兩層這麼抹下去,煎餅的味道也就有了。不過現在其他地方都用細面做煎餅,也只有去山東才能夠吃到最為正宗的雜糧煎餅了。你們更喜歡什麼面做成的煎餅呢?

等煎餅刷好醬放好蔥花榨菜以後,往往還要在上面加一個脆餅,或者是油條,這就全憑客人的喜好了。這麼一個大煎餅捲起來,一口都是吞不下的,所以大家通常都不讓老闆切開,那就更加無從下口了。不過這樣做煎餅也有一個弊端,等他們差不多裹好了煎餅,那個熱乎勁也沒了。

雜糧煎餅咬起來還是比較硬的,但這也是鍛鍊我們的咬肌,吃起來還是非常美味的,外面是脆皮,裡面還有軟皮,夾雜著榨菜和各種醬料味。更難能可貴的是,即使山東的雜糧煎餅這麼出名,它的價格卻始終沒變,七塊錢就能買到一份雜糧煎餅,吃完一口你才知道什麼叫做正宗了!不知道大家有沒有吃過正宗的山東雜糧煎餅呢?

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