什麼樣的山東煎餅才算正宗?山東老人一句話說出真相

2020-12-13 騰訊網

說起煎餅,想必大多數人都不會陌生,現在不管在哪個城市的大家小巷都會多多少少看見那麼幾家煎餅攤,而其中最多的就要數掛著「正宗天津煎餅」和「正宗山東雜糧煎餅」了,雖然天津煎餅早已申遺成功,但是要論起起源還是得追述到山東的煎餅。

所以網上就有了關於正宗山東煎餅的討論,但是這個討論卻不想天津的煎餅餜子那麼容易得出結論,畢竟天津的煎餅餜子早申遺的時候早有定論,綠豆面、油條(薄脆)、蔥花和佐料,但是山東的煎餅看起來卻沒有那麼簡單。

有人說正宗的山東煎餅必須也只能卷章丘的大蔥,蘸六必居的醬,這才是山東煎餅的正確打開方式。也有的人說山東煎餅需要刷上辣醬卷著時令蔬菜才行,其它的都是異類。但也有山東人喜歡吃卷著雞蛋火腿培根的煎餅,各種說法層出不窮,那麼哪種才是山東煎餅的正確打開方式呢?

知道後來認識了以為山東的長者,聊起正宗的山東煎餅,長者直言卷什麼都一樣,煎餅只是一種普通的主食,就和大米白面是一樣的,有什麼就卷什麼,喜歡什麼就和什麼一起吃,青黃不接的時候飯都快吃不上了,哪裡來的那麼多講究,深吸人吃了那麼多年面也沒見說吃麵必須澆什麼滷子才算正宗,不過後人附會罷了。

幾個小輩深以為然,不說眾口難調,美食本來就是為人服務的,只要你喜歡的那就是好的,又何必被都不知道存不存在的「正宗」兩字給掛住呢!

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  • 正宗的山東煎餅卷蔥是什麼樣子?看到好多種煎餅哪一種才正宗?
    很高興回答這個問題:說到煎餅卷大蔥,作為地道的山東人,對它有著深厚的情感,特別是80後以前的人,小時候的記憶猶新,一入冬,家家戶戶都相互幫忙攤煎餅的情景歷歷在目,那時是用柴火燒,上面架個黑色的大鏊子,大多是當季的玉米面,和成糊,經過一晚上發酵後,舀上一勺,鋪在鏊子面上,用木製的小耙子把它推開
  • 山東煎餅VS天津煎餅,到底哪個才是最正宗的?網友:不接受反駁
    本文轉自百家號作者香哈美食達人推薦語:到底誰才是正宗的煎餅?山東煎餅VS天津煎餅,到底哪個才是最正宗的?網友:不接受反駁!說到早餐,很多地方都有賣煎餅果子的,這種早餐一直都特別受大家的歡迎,有很多小吃街裡面也都有賣的,味道一直都特別好吃,有很多網友多說,市面上賣的煎餅果子,其實是山東的煎餅,也有網友說,是天津的煎餅,這兩個地方的煎餅,確實是非常出名的,一直都受大家的歡迎,但是如果用山東煎餅vs天津煎餅,你覺得到底哪一個才是最正宗的呢?
  • 這才是正宗的山東大煎餅!當地老饕深度科普,煎餅才不只能卷大蔥
    爸爸每次出差都會讓媽媽準備幾天的煎餅,說是吃不慣外地的麵食,「沒有煎餅的三餐,就跟吃不飽似的,少了點滿足」。很多時候行程未完煎餅已盡,爸爸就早早收拾行李打道回府了。對他來說,步之所及總要有家的味道才好。
  • 這才是正宗的山東大煎餅!當地老饕深度科普,煎餅才不只能卷大蔥~
    今天,就來告訴大家什麼是正宗的山東大煎餅~煎餅≠煎餅果子/菜煎餅帶你認識真正的山東傳統煎餅煎餅果子和菜煎餅這二者其實都是煎餅衍生出來的一種美食,並非傳統的煎餅。那傳統的煎餅到底是什麼樣的?為什麼孟姜女哭長城偏偏帶了煎餅呢?
  • 山東和天津的煎餅餜子到底哪家正宗?你支持哪個地方?
    煎餅餜子大家都很熟悉了,沒有吃過肯定也聽說過了。這種北方的招牌小吃,在整個北方乃至全國都是有非常多的粉絲的,吃起來酥脆鹹香,餜子的味道真的超級美味!不過我們經常見到很多賣煎餅餜子的人,招牌上都寫著,某某地正宗煎餅餜。
  • 山東「雜糧煎餅」和天津「煎餅果子」,你認為哪個更正宗?
    山東「雜糧煎餅」和天津「煎餅果子」,你認為哪個更正宗?說到煎餅果子,香氣撲鼻,很多電視劇上都會出現它的身影,比如《你好,舊時光》,那大家知道煎餅果子哪一個地方的更加正宗嗎?眾所周知,中國賣煎餅的有兩個地方,一個是山東,一個是天津,美食界對煎餅果子就有一個爭議,我們一起去看看大家都是怎麼說的吧!來說說天津的煎餅果子,綠豆面、搭配油條,撒上蔥花和佐料,它可不是一般的煎餅果子,它可是有頭銜的煎餅果子呢,被列入了非物質文化遺產,這也就局限了天津煎餅果子的創新。
  • 雜糧煎餅、山東大煎餅都被稱為煎餅果子,為啥只有天津的最正宗?
    中國的飲食文化確實博大精深,從南到北都有著自己的地方特色,而今天我們要說這個食物,很多地方都有有些把它當小吃有些當早餐,而哪個地方煎餅果子正宗與否的爭論好像由來已久,雙方都沒有讓步,差不多分成了兩種狀態:南方以雜糧煎餅為主,北方以煎餅果子為主,可謂是平分秋色了,都有著自己的一席之地
  • 正宗山東雜糧煎餅的做法,掌握這幾點,你也能做出來
    當我說出它的名字的時候,相信大部分人對這樣的一道美食一定不陌生吧!那它就是我們的山東雜糧煎餅了!這樣的一道美食呢,無論是上班的人還是學生,這樣的一道美食應該都是非常受歡迎的呢。就拿小編來說吧,像小編這樣的學生黨,每天早上都要吃一次這樣的美食,尤其是現在已經進入了冬天,天氣越來越冷,吃上這麼一道香噴噴又熱乎的美食,簡直太幸福了。
  • 山東的和天津的煎餅果子哪個才最「正宗」的?你喜歡哪個地方的?
    山東的和天津的煎餅果子哪個才最「正宗」的?你喜歡哪個地方的?不過現在天津的煎餅果子已經申遺成功了,不過和山東的煎餅果子比起來,那個才最正宗呢?在網上有很多關於正宗山東煎餅的討論,不過這個討論卻沒有天津的煎餅果子那麼容易得到結論,因為天津的煎餅果子已經申遺時已經有了定論,使用綠豆面和薄脆,再撒下蔥花和作料。不過山東的煎餅果子卻沒有這麼的簡單。
  • 山東街頭的煎餅攤,七元一份雜糧煎餅,吃一口才知道什麼叫正宗
    煎餅也算是南北方非常普及的美食,但因為各地人的口味不同,製作時也是有些差別的。以前煎餅幾乎是我們最常吃的早點,結果現在街頭又多了雞蛋灌餅和其他小吃,但這依舊不能動搖煎餅在我們心中的地位,煎餅永遠都是我們的心頭愛,誰都不能代替!你是不是煎餅的鐵粉呢?
  • 都是煎餅果子,天津煎餅和山東煎餅到底有什麼不一樣?哪個更正宗
    一個煎餅餜子和一杯豆漿,營養又美味。關於煎餅果子的起源是眾說紛紜,目前名氣最大的有兩個,分別是天津煎餅果子和山東煎餅。那麼它們兩個到底有什麼不一樣,哪個更好吃呢?首先說天津的煎餅果子。其實在天津應該叫「煎餅餜子」,這個餜子是代表油條的意思。
  • 山東煎餅和天津煎餅,到底哪個更厲害?論包容性,是天津輸了!
    按照輩分來說,山東的煎餅,可以算是天津煎餅的爸爸了!山東人吃煎餅的歷史,已經有上千年了,對於山東人來說,煎餅不是一種食物,而是一種歷史的沉澱! 小麥、玉米、小米、高粱、地瓜,各種糧食經過淘洗、浸泡、粉碎,再加水拌成糊子,就形成了煎餅的原料——煎餅糊子。每一種糧食對應的煎餅糊子,都是經過無數次嘗試,才得出來的最佳配方。
  • 山東煎餅果子和天津煎餅果子哪個最正宗 好吃美味才是硬道理
    那麼,說起煎餅果子大家就會想起山東或者天津,這兩個地方的煎餅果子不僅美味,而且有著久遠的歷史,不過哪一個地方才是正宗也是大家都很好奇的事情。關於這個問題,我們要從各個方面來看,首先,煎餅是產自山東地區的,關於煎餅在山東還有一個歷史故事。
  • 對山東的誤解:原來有大部分的山東人,都不怎麼吃煎餅!
    說起山東這座省份,除了想起孔子之外,人們還會想起山東的煎餅,因為山東煎餅的名氣太大了,可謂是無人不知,無人不曉。但是你們知道嗎?其實大部分的山東人都表示,自己不愛吃煎餅!不少網友聽到後都表示不可思議,那為什麼之前的網絡上會流傳著山東人民的一日三餐都少不了山東煎餅的陪伴呢?
  • 山東滕州菜煎餅,是你無法拒絕的都美味,口感很獨特
    山東地區有很多美味的食物,那今天我跟大家來講的就是山東的煎餅,大多數人都知道,山東最出名的就是山東的煎餅了,不過今天要跟大家介紹的這個煎餅卻不一樣,它的名字叫做菜煎餅,它適合趁熱當場食用,因為如果買回去的時候走在路上就有可能變軟,影響他的口感。
  • 全國吃貨排行榜,山東竟然排第一,煎餅成了山東十大小吃首選
    本著一顆吃貨的心,踏上一場旅途,才是最美的!如果問全國哪裡人最愛吃,或許你的答案會是廣東和江蘇,其實並不是這樣,廣東也只能排第二名,第一名其實是山東省。最近看到一份去年發布的全國吃貨排行榜,位居前四的分別是山東、廣州、江蘇和河北,這四個省全年餐飲收入都突破了3000億人民幣,而其中山東以3995億元登頂餐飲收入排行榜。
  • 山東煎餅的N種吃法,萬能的煎餅太任性!
    2014年《舌尖上的中國2》第二集「腳步」播出之後,椿樹溝的煎餅迎來了它的榮耀時刻。從此,煎餅在大眾概念裡從山東煎餅,臨沂煎餅,第一次具體到了蒙陰椿樹溝的煎餅。小時候最喜歡這樣的吃法,煎餅卷糖,太好吃了!白糖、紅糖、砂糖,隨你便,愛甜就撒的厚厚的捲起來。吃的甜,嚼的甜,心才甜,生活才甜。PS:白糖一定要是砂糖~
  • 天津煎餅果子和山東雜糧煎餅,究竟誰煎的正宗,看完你就知道!
    小吳接下來要說的這兩種美食,大家肯定也都吃過,那就是天津的煎餅果子和山東雜糧煎餅。這兩種煎餅都非常好吃,也是可以跟麻辣燙比擬的,但是大家知道這倆地方的煎餅,哪一個地方的比較正宗嗎?首先要說的就是天津的煎餅果子,天津的煎餅果子是用綠豆面製作成的,搭配油條,再撒上蔥花和佐料就完成了。
  • 正宗山東雜糧煎餅,又香又脆還有新意
    我們常常出沒於大街小巷,為的就是尋求一口美味,而今天——我們找到了一家比較有新意的山東雜糧煎餅。   說到煎餅,煎餅最重要的是麵皮的材料,每個地方都不同,天津的煎餅麵皮用的是綠豆面,而山東煎餅原料由五穀雜糧精細研磨而成,營養豐富,薄軟如紙,香氣撲鼻,味美適口。
  • 正宗山東雜糧煎餅,又香又脆還有新意.
    我們常常出沒於大街小巷,為的就是尋求一口美味,而今天——我們找到了一家比較有新意的山東雜糧煎餅。與大部分尋常路邊攤不同,這家路邊攤看起來還算非常整潔的,各種食材放的非常整齊,讓人一眼看過去心曠神怡,給老闆娘點個讚。