保定路邊的「窮人菜」,5元1份比肉還香,1天2小時要賣幾百碗

在很多的電視劇當中，每當遇到什麼災荒年代，或者是戰爭片一群士兵吃不上飯的時候，總是能夠看到他們說自己最想吃的東西是「大鍋菜」，是豬肉燉粉條，看他們吃大鍋菜的時候真的是特別香。但事實上，大鍋菜在我們中國並不算什麼罕見的菜，而且老一輩人在自己年輕的時候，也經常會吃一碗大鍋菜。大鍋菜說白了，其實就是將所有的食材都放到一個鍋中，經過長時間的燉煮之後，簡單的挑一調味就能夠出鍋了。別看這個大鍋菜的分量很足，但是這個味道，絕對是現在已經吃慣了各種美食的網友所不能接受的，因為每一種食材的本味都混雜在一起，同時口感層次也是相當的豐富，而且味道一般而言也是以清淡為主，所以很多人吃上個一兩口就完全不能吃了。

不過今天我要跟大家介紹的，恰恰好就是一家很有歷史感的飯館，他們家的灶臺就擺在路邊，一口一米多的鍋裡燉著大鍋菜，大鍋菜價格不貴，5元一碗，只有一點點肉提味，以前被稱之為「窮人菜」，但是這碗「窮人菜」卻比肉還香，就著兩個饅頭就可以飽腹暖胃。保定人很接地氣，不管貧富都愛吃這口。每天只賣中午2小時，就要賣幾百碗。

其實大鍋菜的製作方法看起來比較的簡單，就是把食材都丟在一起煮就完事兒了，但實際上，想要把這道菜做得足夠好吃，那麼對於廚師的手藝還是有一定的要求的，畢竟每一種食材所需要的烹飪時間都不相同，如何讓這些食材在燉煮的過程當中散發出自己最多的香味，同時又不會干擾到其他菜的味道，就是很考驗技術的一件事了。

這家店在保定本地的名氣非常大，很多人都愛來他們家吃飯，原因無他，因為這個大鍋菜的味道真的是相當的美味，而且店鋪雖然說店面不大，但是環境保持的還是很不錯的，整個院子都擺滿了桌椅板凳，可以讓很多的食客同時用餐，一桌客人吃完之後，很快就會有店員出來幫忙收拾一下桌子，讓下一桌食客能夠放心的吃飯。

他們家的這個大鍋菜的確是很有幾分技術，首先食材的種類非常多，各種葷菜素材是樣樣都有，而且他們家對於這個火候的把控也是相當到位，基本上剛剛處理好前菜的時候，馬上就會下另外一種配菜，整體吃起來給人一種恰到好處的感覺，每一口吃下去都是相當的美味，這個豬肉也是在長時間的烹飪過程當中變得十分入味，吃起來真的是讓人大呼過癮。

這裡的大鍋菜非常實惠，量還很足，如果說大家下次有機會來保定的話，不妨過來試試他們家的大鍋菜哦。

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