說到吃，總不能少了臺北、東京這兩座因吃而聞名的城市。但近幾年食物界卻偏偏出了一匹黑馬，那就是——辛辣帶感、酸勁十足的泰國料理！
而作為去東南亞旅行必打卡的曼谷更是連續兩年超越了日本東京，成為了CNN評選出的路邊攤美食之都No.1！
這裡有酸勁十足的冬陰功湯，將各種蔬菜和海鮮MIX在一起，酸中有辣，辣中帶鮮，令人食指大開；
這裡有甜過初戀的椰子冰淇淋，真槍實彈的椰子肉馥鬱芬芳，撒上一些花生末，舀上一勺仙草，消暑又美味；
這裡有辣到狂掉眼淚的青木瓜色拉，青木瓜、豇豆、辣椒，再滴上幾滴魚露，酸酸甜甜的口感讓人慾罷不能……
在大家都心之向往時，一條曼谷推行路邊攤禁令的消息卻橫空出世，驚得吃貨們恨不得立馬買張機票飛到泰國，更引來了TIME、BBC等國際媒體的關注。
好在，最後有驚無險。曼谷市長經不住吃貨們的壓力，站出來給了大家一顆定心丸：「路邊攤仍然還會是曼谷生活的一部分，會為攤販尋覓一個販賣食物的合法市場提供他們生活，在不影響行人用路權和足夠的衛生之下」。
雖然曼谷路邊攤暫時保留了下來，但小飛君真的不知道幾時候泰國政府再頒發一紙狀令，從此路邊攤就永久地消失在了大家的視野裡……
當然，小飛君還特地幫大家差了一下機票，以「上海-泰國」為例，往返含稅只要¥1500左右人民幣，加上泰國是低消費國家，人均¥4000不到就能完成一次舒舒服服的豪華遊啦！比去三亞的性價比實在高太多！！
所以，趁著現在，趕緊動身出發，來一場舌尖上的美食之旅吧！
一路吃到飽開啟幸福生活
平常的街邊小食都濃縮著滿滿的愛
泰國從來不缺世界級美食！既有連續三年被評為亞洲第一的米其林餐廳Gaggan，又有前幾天剛發布的2017亞洲50佳餐廳中排名第五位的nahm……但構成泰國人點點滴滴的幸福的日常的，卻是那些極不起眼的「街邊美食」。
究竟泰國的街邊美食有多火？一組「一路吃到飽」的創意婚紗照就是最好的證明！這對來自泰國的情侶Max 和Mint，邀請當地網紅攝影師Sanit Nitigultanon拍攝了一組以「曼谷街邊美食」為主題的創意婚紗照。照片一出，即在Facebook上引起了一股虐狗的甜蜜風暴。
Mint身著白色婚紗，簡約的造型中又有一股少女情懷；
Max則穿上淺藍色襯衫、海軍藍西裝、灰色領帶，有點清新又有點街拍的自由不羈。
他們的拍攝沒有浪漫的古堡場景，也沒有唯美的鮮花造型，但這對新人的婚紗照卻一點都不做作！直接選擇在泰國犄角旮旯的街頭巷尾，邀請路人一起見證他們的幸福。
從叉燒蟹肉麵、烤乾貝串、油條到油雞飯……凡是曼谷能見到的泰國特色美食，幾乎都一一呈現在這對情侶的婚紗照裡。他們在曼谷街邊不顧形象地大口咀嚼，彼此互喂，每一道看似平常的街邊小食都濃縮著這對情侶最摯深的愛。
（以上圖片來源於：Facebook/sanit.portfolio）
神奇的香料＆調料
造就泰式無與倫比的舌尖美味
在泰國的街邊美食中，每一餐都把平衡的哲理融入其中。酸、甜、苦、辣、鹹，五種最基本的味道樣樣俱全，既相互糅合又相互制衡。而勾勒出這五種基本味道的，正是源於運用了大量的香料和調料。
香料與調料是泰國人烹飪的日常，也是造就泰國飲食無與倫比的美味的關鍵。它們給予了菜餚意想不到的濃鬱香味，並在味蕾上給了每一位食客致命一擊！加入一點新鮮的克拉柴是泰國紅咖喱的關鍵，這些看似平淡無奇的香料，必須經過熟記於心的配比，才能烹飪出一道道耐人尋味的舌尖美味。
▶鳥眼乾辣椒
泰國菜是出了名的辣！十七世紀時，葡萄牙傳教士將紅辣椒傳入泰國，並且一直被泰國人廣泛使用到今天。而這種較小的紅辣椒是所有辣椒中最辣的，也是製作泰國紅咖喱的關鍵。
▶羅勒
得天獨厚的海洋環境，造就了泰國人對海鮮的熱愛。因此，新鮮的羅勒葉在泰國料理中也被廣泛使用。它的味道與丁香、檸檬相似，用於去除海鮮的腥味或泥味，讓菜餚中含有稀薄的甘草味以及薄荷味。
▶酸橙
喜歡吃泰國菜的人一定對酸橙並不陌生。但由於長相酷似青檸，常常會令人混淆。其實青檸是檸檬的一種，酸橙則是甜橙的近緣種，果肉味酸，有時還兼有一點苦味，常用於泰國米粉、炒粉以及冬陰功和紅咖喱中。
▶魚醬
魚醬和酒一樣有度數之分，度數愈高濃度愈高、鮮味愈高，鮮味也愈濃。這種用發酵魚、鹽、水、大豆醬、醋等製作而成的一種又鹹又有很強烈的香味的調味汁，是泰國飲食不可缺少的佐料。
▶咖喱
新鮮的小青椒，常被用於製作成青咖喱，辛辣之餘又很清新，是泰式椰香雞裡的標配；而最辛辣的紅咖喱，則多半採用很辣很辣的鳥眼乾辣椒為原材料，口味香辣，常常用在咖喱牛肉的烹飪中。可以說，咖喱在泰國有著舉足輕重的地位！
除了以上這些，地處熱帶地區的泰國還出產大量別的香草和芳香植物。大蒜、香茅、萊姆草、薑黃等形形色色的香料與調料，造就了無與倫比的美味，更帶來一幕幕滿含深情的勞作與烹飪。
曼谷美食裡無法撼動的街頭小吃
CNN評選出的路邊攤美食之都No.1
從最日常的炒米粉、船面、芒果糯米飯，到炸雞、春卷，再到花樣百出的各色海鮮，它們共同奠定了曼谷這個美食之都難以撼動的基石。
曼谷擁有數之不盡的街邊美食，那種在高溫的蒸騰下，夾雜著路邊攤煙燻、燒烤、Tuk-Tuk車尾氣味，還有一點點茉莉花香的曼谷味道，是曼谷最令人著迷的一部分。這種市井與美味並存的鮮活風氣，使曼谷連續兩年超越了日本東京，成為了CNN評選出的路邊攤美食之都No.1！那麼，對於初來乍到的你來說，曼谷街頭又有哪些不可錯過的街頭美味呢？
|| 船面
船面（湯麵/湯粉）是曼谷街頭巷尾的特色小吃，也是小飛君最喜歡的一種泰國街頭美味。剛剛端上桌的船面平淡無奇，一定要加上作料方才變成一道欲罷不能的美味！加一大夾子豆芽，再舀一勺酸橙汁，配以薄荷葉以及辣椒，酸酸辣辣的口感簡直比小飛君在越南吃到的各種Pho都美味！
|| 青木瓜色拉
還記得《十二道鋒味》裡謝霆鋒親手烹飪的青木瓜色拉嗎？作為泰國人人都愛的「平民」美食，這種酸中帶辣，加入青木瓜絲、辣椒、蝦米、番茄、小螃蟹等原材料，並融合了魚露、蝦醬與蒜頭的青木瓜色拉，在泰國的地位等於炸醬麵之於北京，炸豬排之於上海。讓小飛君印象深刻的是，就連一貫吃辣成癮的重慶妹子，也直呼辣到受不了！
|| 芒果糯米飯
芒果糯米飯也是一道極具泰國特色的美食。由於泰國得天獨厚的氣候環境，這裡盛產大量熱帶水果，甜而多汁。但完美的椰漿卻是整道糯米飯的靈魂，它平衡了芒果的酸勁，並讓糯米帶上了回味無窮的甜味。它的價格也很親民，一般60B就能買到，所以去泰國的童鞋一定要去嘗一嘗哦！
|| 泰式炒麵
泰式炒麵以泰國河粉加上肉類、蔬菜、雞蛋或蝦等材料同炒而成，最後在來一勺魚露、一勺椰子粉，並加入適量的檸檬汁，一道酸甜可口又不膩的泰式炒麵就做成啦！當然泰國的老饕餮們還會在炒麵上來後，依據自己的口味擠半個酸橙在面上，這種酸酸甜甜的口感簡直太過癮！
|| 冬陰功湯
初嘗這道湯，估計有很多人會不習慣它的口感。但是，請相信小飛君，只要你嘗了第一口，就會被這股酸辣勁徹底迷住！以致於小飛君最後離開泰國前，太特地去Big C採購了好多冬陰功調料回家，就連煮餛飩小飛君也一定要放一點才過癮。「冬陰」在泰國的意思裡是酸辣的意思，「功」是蝦的意思，翻譯過來就是酸辣蝦湯。不過冬陰功湯極辣，其中還放有大量咖喱，不過習慣了之後你絕對會貪戀上它！
|| Thai Tea
越南有滴漏咖啡，泰國有Thai Tea！作為泰國街頭巷尾的降溫飲料，當熱呼呼的傳統泰國紅茶（Cha Tra Mue）中倒入牛奶，再加入冰塊，徹底釋放了紅茶的香味——茶味濃鬱、奶味醇香。放置一段時間待冰塊慢慢融化，冰與火的感覺直衝身體的每一個細胞毛孔！而多重甜度是它的特點，入口儘是茶香與多層次乳香口感的甜味。
|| 海鮮
去泰國當然要吃海鮮咯！由於泰國東南臨太平洋，西南瀕印度洋，再加上泰國的海水非常湛藍，因此，這裡出產的海鮮也非常肥嫩多汁！相比三亞，在泰國吃一頓海鮮大餐人均50元就能管飽，而且，還有大閘蟹、生蠔、蝦以及各種魚類，簡直就是白菜價~ 而且，泰國海鮮的做法也很獨特，融入了泰國菜一貫的酸和辣。
左右開吃！當地人的「露天大食堂」
體驗夜市美味的發酵與大融合
置身於夜晚的曼谷，站在喧囂和車水馬龍的另一端。綻放的霓虹燈，編織了夜的美，隨著華燈初上，夜市也逐漸迎來了人聲鼎沸。從你踏入夜市的那一刻，註定，今夜無眠。
泰國人對夜市的喜愛程度絕對不亞於日本人對居酒屋的迷戀。每到夜幕降臨，這裡就成了一場場狂歡派對，大大小小各式各樣的商品令人目不暇接，小吃攤、酒吧以及燒烤都讓人興致高漲到了頂點！當然，今天小飛君可不想介紹人盡皆知的考山路。
|| 唐人街
▲《唐人街探案》劇照
唐人街除了有黃金、有黑幫、有神探，更有數之不盡的泰國美食！它是曼谷最古老的街區之一，房屋古舊，但仍然具有濃鬱的潮汕風情——店鋪門前供奉福祿壽官人像和花花草草，匾額和對聯也是常見；各式商號門口懸掛醒目的中文招牌，不時聽到潮州話…
每到入夜時分，這裡就會格外熱鬧！除了Pa Tong Go 油條店、滷鴨粿條店等，更不錯錯過的當然是T&K和Lek & Rut海鮮店！用人滿為患來形容最貼切不過了。這裡的海鮮偏潮汕口味，不會有很厚重的醬料調味，更注重凸顯海鮮本身的鮮味和質感，人均80元人民幣就能吃到撐破肚皮。
如何到達：搭乘MRT到Hua Lamphong站，步行即到。
營業時間：每日晚上
|| 拉差達火車夜市
拉差達火車夜市規模非常巨大，如果你想有吃又有淘（淘貨），那小飛君絕對首推這裡哦！相比唐人街，這裡可以說是一個不折不扣的「購物+美食」中心。當你樂此不疲地穿梭在一間間鋪面之間，一樣樣復古懷舊的商品就如放電影般從你眼前經過。如果看中了，還可以充分享受討價還價的樂趣，至於低多少，就全看你的功力咯！
光有買，沒有吃，那絕對不是一個好夜市！這邊的美食攤位選擇非常多，有口感外酥內軟的炸魷魚蛋、酸酸辣辣的龍蝦麵，還有各種誘人擼串以及前文提到過的芒果糯米飯，總之，你想吃到的泰國美食在這裡都能找到！如果你足夠大膽，還能常常這裡的烤昆蟲哦~（滿滿滴膠原蛋白）。
如何到達：MRT 泰國文化中心站 (Thailand Cultural Center) 3號出口，esplanade百貨後面。
營業時間：周二到周三，17:00-01:00（去之前最好再諮詢一下酒店老闆）
|| Huai-Khwang夜市
Huai-Khwang夜市也是很Local的夜市，開到凌晨4、5點。標誌性建築是其路口的象佛，24小時開放，即使晚上依然香火鼎盛！ 這裡好吃的東西特別多，擠滿了五花八門的小吃攤，也有琳琅滿目的小商品攤可以好好逛上一番！
小飛君特別想推薦這裡的一家海鮮餐廳，Noi海鮮館。體型碩大的泰國蝦、螃蟹等海鮮令人垂涎欲滴，此外，這裡的泰國東北菜也是非常好吃和有名的，總是座無虛席，往往需要耐著性子排隊才能吃上！豬腳飯、泰式炒粿條、炸雞、炸魚、海南雞飯、鴨肉麵、水果攤……很難想像，短短的八、九百公尺的路面居然擠滿了那麼多好吃的店！
如何到達：搭乘MRT在Huai-Khwang站下，旁邊就是huai khwang夜市。
營業時間：每晚入夜後至凌晨4-5點，但如果想感受熱鬧的，最好10:00以後到。
|| LIAB DUAN夜市
如果你想感受最市井的曼谷夜市，那小飛君建議你可以選擇LIAB DUAN夜市。雖然這裡遠離曼谷市中心（靠近廊曼機場），但卻是曼谷最草根的夜市，多以曼谷當地人為主。你能在這裡淘到很多古老有趣的東西，並且它的價廉物美讓你省去了討價還價的過程。
LIAB DUAN與目前泰國夜市最大差別就是，它除了有泰國傳統小吃外，還提供許多泰國常規夜市比較少見的本土食物，比如泰國人非常迷戀的毛蚶。所以，你來這兒一定要嘗嘗！小飛君在安帕瓦水上市場吃過一次，蘸上獨特的酸辣醬，異常鮮美。這裡的美食不以花俏的外觀取勝，所以並不適合文青拍照打卡，但如果你想來痛快地花小錢來大吃一頓，那選這裡絕對沒錯！！
如何到達：距離最近的地鐵站為Lat Phrao然後可以轉公交前往，但小飛君建議直接打車，因為曼谷的計程車費很便宜。
營業時間：每日營業，18:00至午夜
世界上大概沒有一個地方像曼谷一樣讓人盡情暢享美食！你會發現這個一去再去的城市，食物是我們的最大念想。
而曼谷的街邊美食，既是讓人叫絕的天作之合，又是叫人動容的邂逅偶遇，更是令人擊節的相見恨晚！快準備好你的人字拖和胃，體驗一把純正泰式的「夜市人生」吧！
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