買羊肉,就只買這3種,賣肉老闆會誇你:真識貨!乖乖給你拿好肉
天越來越冷了,除了要多吃蔬菜補充維生素,我們還必須要吃一些肉類,補充蛋白質和脂肪,這樣才能更好地度過即將到來的寒冬。肉類營養豐富,口感也鮮嫩好吃,我家幾天不吃肉就饞得慌,最近幾個月豬肉太貴,雞鴨肉和魚肉就成了「替補隊員」,經常做燒雞、燉雞湯、燉魚湯吃,雖然也很好吃,但和豬牛羊肉比起來還是有很大的差距。
豬牛羊肉烹飪時就會散發出濃濃的肉香,讓人垂涎欲滴,如今豬肉的價格和牛羊肉一樣了,很多人都覺得豬肉好吃但太油膩,還不如吃牛羊肉呢,牛羊肉吃起來還更鮮嫩。不僅如此,牛羊肉性溫,冷天多吃身子非常暖和。我家附近有一家羊肉湯館,夏天時門可羅雀,進入十月後每天人都爆滿,來喝羊肉湯還要排隊。
羊肉湯好喝又滋補,還能暖身子,所以天一冷很多人都喜歡喝羊肉湯,與其在外面排隊,不如自己買一些羊肉在家燉,做法也不難,但記住羊肉一定要先焯水再燉,那樣沒腥味,肉質也鮮嫩。羊肉湯要好喝,食材也很重要,所以要購買新鮮的羊肉才行。如今超市遍地都是,菜品的種類也很齊全,但我每次買菜都還是喜歡逛菜市場,那裡才更接地氣。
菜市場的攤位多,同一種菜價錢不一樣,有的攤位就會便宜點,不像超市是一口價,多轉一會兒總能買到便宜菜。賣肉的攤位也比較多,種類也很多,比超市的選擇更多。經常買菜的人經驗比較豐富,買羊肉時只選這3樣,賣肉老闆都會誇你:真識貨!乖乖給你拿好肉。
————【羊肉該買哪幾種】————
第一種、羊蠍子。
不管在哪個城市,你總是能找到幾家招牌上寫著大大的「羊蠍子」的飯店,不僅有火鍋,還有燉肉。羊肉很鮮嫩,殊不知羊蠍子才是最好吃的,營養又滋補。它是帶裡脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,因為形狀很像蠍子,所以被人稱作「羊蠍子」,高蛋白低脂肪,富含鈣質,易於吸收,做清湯火鍋味道最鮮美。
第二種、羊排。
羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉,外面有一層薄薄的膜,肥肥瘦相間,質地鬆軟,適合用扒、 燒、燜等烹飪手段來做,做餡也很不錯。雖然肉不是很多,但味道也非常鮮美,和羊蠍子一樣好吃。我最喜歡吃的就是烤羊排, 用孜然、辣椒麵、食鹽等調料烤得滋滋冒油,咬一口香嫩好吃。入冬時節,真是吃羊排進補的最佳時候。
第三步、羊脖子。
很多人其實在買羊肉時,是不願意買羊脖子的,因為脖子裡有很多的血管,宰羊後肯定殘留了很多的血水和雜質,處理起來非常麻煩。但會吃羊肉的人都知道,羊脖子的肉質非常鮮嫩,清洗起來也不太費事,只要稍微有點耐心,就能吃上鮮嫩的美食了,價格相對便宜點。
不管是買菜還是賣肉,都需要豐富的經驗,才能發現好食材。如果你也喜歡吃羊肉,下次就買這三種,老闆肯定認為是個大行家,絕對不敢拿壞肉來欺騙你。