白水煮大蝦，該用開水還是溫水？很多人不知道，難怪大蝦不鮮嫩！
時間過得非常快，匆匆忙忙的，我們的假期轉眼就結束了，想想現在大家也都已經返回到了工作崗位上吧。在過年期間相信大家都過得比較愉快吧，更是吃了不少的大魚大肉，每逢佳節胖幾斤的魔咒有沒有纏上你呢？隨著現在人們的生活條件不斷的提高，現在人們吃的東西也是越來越好了，在吃方面也是有著非常高的要求，不僅要吃得更加放心，還要有營養更健康。相信現在有很多家庭在準備年夜飯的時候都是非常的豐盛，什麼雞鴨魚肉也是一應俱全的，除了這些常見的肉類之外，海鮮也是必不可少都會準備的一個美食了。過年走親訪友的時候，細心的你也不知道有沒有發現這樣的問題，那就是很多家庭的家宴餐桌上都會有這樣的一道大菜，那就是白水煮大蝦，很多人都會覺得大家應該用蒸的做出來才會更好吃，而且做法也是非常簡單的，其實並不是這樣的，因為用白水煮出來的大蝦，它的味道吃起來才會更加的鮮美，雖然白水煮大蝦的做法也是非常簡單，但是人們在製作的時候還是要掌握一些技巧才可以的，就比如說白水煮大蝦該用開水還是溫水呢，很多人都不知道，難怪做出來的大蝦不鮮嫩，下面我們就一起來學習一下吧。
大蝦的營養非常的豐富，而且當中的含鈣量也很高，經常吃的話還能夠幫助人們讓大腦變得更加聰明，特別是家裡面有老人和孩子的話就更應該多吃一些，特別是對於正在長身體的孩子來說更需要補充腦力，如果要說到煮大蝦的話，老媽可是這方面的高手，今天就把老媽的住家技巧分享給大家，首先我們都知道現在買回來的大蝦一般都是冰凍的，所以我們先要把大俠給華東放在冷水裡面自然化凍就可以了，只有通過自然化凍的大蝦，它的口感吃起來才會更加鮮美，千萬不要為了節省時間用溫水或者是開水來化洞，那樣的話就會把蝦給燙得半生不熟裡面的腥味也沒有辦法釋放出來，吃起來也會影響口感，所以我們在解凍大蝦的時候一定要用冷水浸泡，同時在浸泡的時候加入兩片生薑，一勺料酒，少許黃酒，這樣的效果才會更加好，平時老媽在浸泡的時候還會加幾粒花椒進去，這樣才能夠讓煮出來的大蝦吃起來口感更好。
解凍之後就可以把大蝦的蝦線給挑出來了，準備一個牙籤，然後找到蝦背上的第2個骨縫挑一下就可以完整的取出蝦線，然後用冷水清洗乾淨，千萬不要用熱水和溫水。然後就是下鍋煮蝦了，究竟該用溫水還是開水下鍋呢？其實正確的做法應該是冷水下鍋才對這樣子，煮出來的大蝦才會更加的鮮嫩，然後開大火燒開之後繼續悶三分鐘就可以了。在水煮蝦的時候，記得放進去兩片薑片及料酒，兩粒花椒，這樣才能夠讓煮出來的蝦，口感更加鮮美。
一道看似簡單的白水煮大蝦，想要做出好吃的口感來，也是需要掌握一些技巧才可以的，首先是要注意的就是大家一定要用冷水浸泡冷水，清洗冷水下鍋，然後加入薑片和花椒料酒，如果有黃酒的話，取代料酒效果才會更好，這樣煮出來的大蝦味道吃起來鮮美之極，學會之後趕快動手製作一下吧。