米酒加雞蛋這種做法，在我國的四川、廣西等南方地區較為流行，他們對米酒的稱呼也不一樣，醪糟、酒釀、甜酒等指的都是米酒。米酒，通常是冬天做，做好之後放一年都不會壞。過去人們在臘月的時候都喜歡自釀米酒，將糯米洗乾淨，蒸熟之後冷卻，放進酒麴，蓋上蓋子等個兩三天就好了。釀好的米酒一打開蓋子，一股清甜的酒味就會撲面而來，讓人非常想嘗一口。現在人很少自己做米酒了，都習慣從超市買，但是吃米酒的習俗還是保留了下來。比如說今天要介紹的這一道醪糟蛋，酸甜可口，直到今天還有很多人喜歡吃。
要做醪糟蛋，首先要準備好米酒、雞蛋、紅糖，這三樣食材就足夠了。
第一步，起鍋燒水；
第二步，水熱之後，放入適量米酒，繼續加熱直到水燒開。
第三步，拿出雞蛋，打進鍋裡，打好雞蛋之後要勤攪動，防止雞蛋粘鍋。等到蛋清凝結之後，就可以進行下一步了。
第四步，在鍋裡放入適量紅糖，攪拌一下使糖融化，就可以關火了。
這樣，一道酸甜可口的酒糟蛋就做好了，步驟真的是非常簡單。但是也要注意，雞蛋不能煮得太老了，像這樣蛋黃稍微有點流心的狀態是最好的，雞蛋醇香的口感加上米酒的清甜，如果放在冰箱裡稍微冷藏一下，就會變成一道解暑的美味甜品。一邊吃著醪糟蛋，一邊看看劇、刷刷手機，那可真是夏日最甜蜜的享受。
有人喜歡在做醪糟蛋的時候放點糯米小圓子，這也是很美味的，如果你喜歡，還可以放點紅棗和枸杞等食材，這樣一碗喝下肚，營養可是補夠了。
夏天吃米酒，好處其實很多，米酒有個稱號是"液體蛋糕"，因為它含有人體所需的十多種胺基酸，並且很容易被人體吸收。由於米酒煮開之後會有一種淡淡的酸甜味，我們都知道酸味開胃，所以喝米酒還有促進食慾、助消化的作用。不光如此，米酒當中還有很多維生素等營養物質，一般來說建議老人和婦女兒童多吃，能夠滋補身體。米酒雖然名為"酒"，又有酒香，但是通常是喝不醉的，因為它的度數比較低，所以老少鹹宜。
據說，女性多吃米酒雞蛋能夠美容，有的護膚品還專門開發了米酒面膜，日本也有一種天然酵母的護膚方法，它們用到的關鍵物質就是米酒。米酒去油脂的效果很好，還能美白，有一位釀酒的老婆婆，臉上早已布滿了皺紋，但是長期接觸米酒的雙手卻依然白皙嫩滑，這就是米酒中酵母的作用。根據米酒的這一特徵，有遠見的護膚品公司們就做出了以米酒為原材料的護膚品，深受時尚女性的歡迎。
但是一般來說，人們買米酒回家，還是用來吃的。夏天煮一碗紅糖醪糟蛋，既解暑，又能補充身體所需的營養，酸酸甜甜又美味，吃起來還是一種享受，那何樂而不為呢？想嘗嘗嗎，那就趕緊自己試著做做吧！