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手擀麵，麵條的製作方法多種多樣，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。擀出的麵條稱"手擀麵"。
擀麵製作簡便，可隨吃隨煮，口感筋韌，面香濃鬱， 營養健康，強身養胃，特別適宜小孩及老人食用，是全國人民最普通的一種家常便餐。
具體製作方法
第一步：準備食材。普通麵粉500克、鹽3克、雞蛋1個、水110毫升左右。
第二步：將鹽、雞蛋放入麵粉中拌勻，然後緩緩的倒入清水，反覆揉壓後，和成表面光滑的麵團（和面講究面光、盆光、手光）。和好的麵團，蓋好保鮮膜醒30分鐘左右。
第三步：往面板上撒少許乾粉，然後將醒好的麵團取出再次揉勻，擀成餅狀。
第四步：將面片卷在擀麵杖上來回滾動，一邊滾動一邊用手按壓，使面越來越薄。
第五步：中間最好換幾次角度重複此操作。每換一次，都要往麵餅上再撒少許乾麵，以防止粘連。直到麵餅擀得越來越薄，厚度大概在1毫米以內。
第六步：將面片摺疊，每摺疊一面，都要撒一些乾粉。
第七步：切面。用乾燥的刀切成一樣寬的麵條，然後輕輕的將麵條一根根提起，抖掉表面的乾粉。手擀麵就做好了。
第八步：煮手擀麵的水要多，水開後再下麵條。煮好後澆上湯汁，爽滑筋道特別美味。