小編和家人都非常的喜歡吃鮮蝦，菜市場上的鮮蝦也很便宜，所以就買了些，回家做白灼鮮蝦，但是做法卻很不對，媽媽就指點了我，今天和大家分享，在家裡做蝦的時候，還直接下水煮麼？多加一步，鮮嫩可口。
有人可能會說，「煮蝦不容易嗎？」你為什麼不直接把蝦煮在水裡呢？其實，烹調美味，蝦肉嫩，沒有氣味或一點小技巧。讓我問你一個問題：你通常用冷水煮蝦嗎？還是開水？接下來一步一步說。
白灼鮮蝦：
材料：鮮蝦，生薑片，白酒，醬油，醋，鹽適量。這些食材準別好了，我們就可以開始進行製作白灼鮮蝦。
煮蝦時，不要直接加水煮沸！加上這個額外的步驟，蝦肉既新鮮又嫩，而且聞起來不像魚腥味。
過程：
蝦洗淨後，瀝乾備用。在平底鍋裡放冷水，放入薑片，把水煮開。然後加入白葡萄酒、鮮蝦、少量鹽。把火燒開。
用大火把蝦尾巴彎曲，代表蝦煮熟，需要立即出鍋。
煮熟蝦，放入冰水10秒，目的是快速降溫，此工藝可使蝦肉更好。取出排水。
煮熟的蝦，人人蘸上淡醬油、醋等香料即可食用。你也可以適應你的口味。也可佔一些麻辣鮮都是可以的，而且非常的好吃，很是美味。
小秘密：
做白灼鮮蝦的時候必須用活蝦，以便吃鮮、嫩、甜的蝦。而燒蝦豆類不需要太多的調料和步驟，過多的調料會影響蝦本身的風味，而活蝦不需要特別處理，不需要去蝦線，可以直接煮沸，步驟太繁瑣，白燒毫無意義。蝦也不好。白酒、薑片在水中以提香和殺菌為目的，適合做燙傷的對蝦。
當你煮蝦的時候，再加一步。把它放在冷水鍋裡，然後加到蝦裡。蝦會變老太長，失去蝦的味道。開水後，加入蝦，蝦會很快煮熟，所以煮熟的蝦肉吃起來很嫩。在水中加入生薑和白葡萄酒，可以起到除臭的作用。烹調後，再加冷水，可使蝦肉更有彈性，儲存時間更長。我喜歡熱的食物，但是冰水很好。
這些都是我們在製作白灼鮮蝦的小秘密，你有沒有學會啊，這些小方法都是很簡單的，學會了，我們就可以在家裡製作了，媽媽教的方法還是很管用的，在家裡做蝦的時候，還直接下水煮麼？多加一步，鮮嫩可口。