翻開2012年新一頁，新美食新驚喜撲面而來。黑松露是當季，廣州富力君悅大酒店適時推出黑松露主題套餐，黑松露的馥鬱給前菜、湯、主食和甜品，帶來濃情蜜意的味覺體驗，給每個味蕾填滿幸福的回味；在歐洲王室高規格的宴會上，發酵火腿歷來都是耀眼的明星，新近上市的巴瑪火腿，讓我們身在廣州也能隨時體驗到「歐式美食傳奇」的精彩；粵菜在傳承中不斷創新，新年開始，星河灣酒店意咖啡在保留原西式自助餐的美食精粹下，打造由傳統正宗粵菜廚師精心主理的「至尊中式自助餐」。
■新快報記者 趙旭虹/文 king /圖
1與黑松露約會
出品：廣州富力君悅大酒店G燒烤餐廳
價格：600元/套餐（淨價）
有著「餐桌上的黑鑽石」美譽的黑松露至今仍無法人工培植，每年的11月份到次年的3月末是收穫的季節。從1月1日到2月20日，廣州富力君悅大酒店G燒烤餐廳適時推出自成立以來最具規模的黑松露主題美食節，廚師長亞歷山大設計的黑松露菜式達十多款，既有套餐也有散點，黑松露濃鬱得近乎霸道的氣味將前菜、湯、主食和甜品的美味極大地提升，宛若邂逅消魂蝕骨的女子，使味蕾始終處在興奮和迷戀之中。傳說中松露具有催情和壯陽滋補的作用，真的馬上見效？說實在，G燒烤餐廳的每款黑松露菜式，都配有1-1.5克的新鮮黑松露薄片，廚師現做現刨。我數了一下烤石斑魚亞支竹這道菜所配的黑松露薄片，近30片！真是大手筆。光細看每一片黑松露黑白相間的精美紋路也是一種享受，更不用說那迷人的氣味了。
2與至尊粵菜談情
出品：星河灣酒店意咖啡
價格：128元+15%（中午）
218元+15%（晚上）
新年伊始 ，星河灣酒店意咖啡華麗變身，在傳統西式海鮮自助餐在保留原西式自助餐的美食精粹下，打造由傳統正宗粵菜廚師精心主理的「至尊中式自助餐」。至尊中式自助餐提供番禺地道美食、南粵燉湯、潮式美食、湛江美食、十八湧海鮮，粵式數碼煲仔飯、潮汕滷水系列、鮑汁堂做料理、南國美味手工點心等300多款南粵美食。餐廳內增設5個明檔，分別是荔灣西關點心檔、蒙古風味區(煎車加熱)、鮑汁堂做區、數碼煲仔飯及真粵中式特色灼檔及嶺南特色煎釀三寶和粗糧檔。
特別推介———
手工煙燻三文魚 鵪鶉蛋 現刨冬季黑松露
三文魚帶著若隱若現的荔枝木的薰香，馥鬱的黑松露給了本已肥美的三文魚一個熱情的「擁抱」，使三文魚的美味變得淳厚綿長。亞歷山大透露了製作的秘訣，原來，他是先將新鮮的厚片三文魚用適量的糖和香料醃製一天，然後用清水衝洗後，才用荔枝木燻半小時。
手工煙燻三文魚 鵪鶉蛋 現刨冬季黑松露
牛肝菌土豆湯 帕馬臣芝士泡沫 冬季黑松露
乳鴿肉義大利燴飯 冬季黑松露
羅西尼式烤牛柳 鵝肝 冬季黑松露
三角巧克力慕斯 冬季黑松露 紅酒燴雪梨
黑松露套餐
3與巴瑪火腿說愛
出品：巴瑪發酵火腿有限公司
價格：3888元———15888元/7公斤
在歐洲王室高規格的宴會上，發酵火腿歷來都是耀眼的明星。在中國，火腿也一直被視為珍饈，清朝王士雄的營養學專著《隨息居飲食譜》對火腿給予高度評價：「火腿味甚美，甲於珍饈，養表補虛，為極品。」近日，在廣州舉行的一場由巴瑪做主角的高端品鑑會———「歐式美食傳奇」上，大廚的精彩演繹讓我們領略到火腿美食百搭的精彩。對於歐洲人來說，發酵火腿可謂是最普遍，也是最重要的美食之一。他們通常會在品嘗紅酒的時候搭配上巴瑪火腿。除此之外，原來具有濃鬱歐洲風味的巴瑪火腿與中菜結合，也有另一番風味，比如火腿老鴨煲和火腿魚頭湯，巴瑪火腿的馥鬱鹹香將鴨和魚的鮮味極大地提升，口感圓潤回味悠長。
據悉，巴瑪是國內高端發酵火腿品牌，目前已經與國內眾多星級酒店如香格裡拉、洲際、希爾頓等進行良好的合作，同時也與部分高端紅酒莊會所進行緊密合作，今後將更為深入地推廣發酵火腿美食文化。
發酵火腿知多D：火腿可以直接食用的奧秘在於經過長期發酵熟化，每一條巴瑪火腿都要經過長達36個月的窖藏。巴瑪火腿的營養價值，在於具有低脂、低脂肪、低卡路裡的特性，其中的亞油酸成分可以和純天然橄欖油相媲美，健康營養。
特別推介———
火腿魚頭湯
湯如奶色馥鬱鮮濃。做法非常簡單，將魚頭、金字火腿、熟筍肉、蔥絲、姜塊放入砂鍋中燉煮，不須加鹽，待湯汁呈現奶白狀後，加入料酒，再燒一會即可。
趙旭虹、king