三文魚是什麼？三文魚好吃嗎？三文魚應該怎麼吃？
因為今天要給大家分享大師做的一道日本料理，名叫炙燒黑椒三文魚。所以我們就先來了解一下三文魚。
經常吃日料的人肯定對三文魚很熟悉，畢竟三文魚作為日料的常用食材，經常出現在日料店的菜單中。什麼三文魚壽司，清蒸三文魚，甚至還有生吃三文魚只沾醬料，如果你覺得三文魚的故事就只有這些，那你就真的有點無知了~
三文魚是一種很受歡迎的深海魚類，肉質細嫩，營養豐富，而它們之所以會有這麼多「優點」，是經過自身的辛苦和努力得來的。
經有關資料得知，三文魚每年都要奔赴很遠的地方產卵，而且這個遙遠的路途中它們是逆流而上的，而且每行進一個階段就有一個層梯式的"增高"。到一個"層梯"，就好比我們上臺階一樣，需要邁步向上。而魚只能靠身體不停地跳躍，才可能達到下一層梯(如同鯉魚躍龍門)。可是因為特殊的環境及三文魚特別的產卵習慣，必須要到達這個長距離高海拔層梯的上遊，才可以產卵。所以它們所躍的不僅僅只是一兩層的"臺階"，而是很漫長的回流之路。
多麼感人的故事啊~
——難怪口感那麼好。
說到這裡可能有點偏題了，我們再回到這道菜——這道炙燒黑椒三文魚選擇的是很簡單的加工方式，將三文魚用火槍炙烤即可，這樣又能保證三文魚的細嫩口感，不會破壞它原本的味道，又能稍微加點調味進去，滿足大家對口味的需求，並且整個過程也不是很複雜，所以想學的就趕緊收藏學起來吧~
主要食材
主料： 三文魚半隻（鮭魚）
輔料：檸檬汁，白酒，照燒汁，檸檬，沙拉汁，抹茶粉，巧克力醬，甜椒粉
調料：鹽，黑胡椒
製作方法
1. 準備食材。三文魚去皮，改刀切成小塊。
2. 醃製三文魚。三文魚裡加檸檬汁，用手輕輕揉捏和輕拍三文魚讓三文魚充分吸收檸檬汁，然後分別加鹽和照燒汁，分別重複揉捏輕拍的動作兩次。注意：輕拍和揉捏三文魚的時候一定要輕，下手稍微重一點三文魚都會破掉。
3. 炙燒三文魚。盤中放入石頭或者錫紙等防火的器具，然後將三文魚放入，拿出火槍炙燒，待三文魚四面都燒熟呈現淡焦色即可。
4. 擺盤。將抹茶粉、巧克力醬和甜椒粉倒入碗中攪拌均勻調成桂冠沙拉醬；三文魚裝盤，用沙拉汁和桂冠沙拉醬裝飾即可。
看這嫩嫩的肉片兒~
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