拖搞拖成狗的吉大爺，正在折磨自己，熬夜碼燒肉文（是的，因為任性的不想寫壽司，所以先寫美好的肉肉）。。
來日本怎能不吃上一頓治癒身心的好肉呢！
還能清晰記得兩年前在京都三芳經歷的全牛肉懷石料理，第一次刷新了我對肉料理的認知。而這次來東京，狂刷了好久tabelog最終決定把吃肉方面的quota安排給了食客爭相朝聖的燒肉名店－Yoroniku。
在2018年的Tabelog Awards評選中，Yoroniku升級入了金獎，是全日本唯二獲得金獎的燒肉店。另外非常巧合是三芳也榮升了金獎，讓我不禁厚著臉皮得瑟，難道我有預知金獎的能力（插個題外話，超級想吃的CHIuNE才開一兩年就金獎了，估計更難約上了，淚目）？
好了開始說今日的主角。Yoroniku坐落於南青山表參道一條安靜的小巷裡，低調到在路面上只能看到亮著的小小燈箱。若不是門口站著幾波慕名而來照相的遊客，可能來回走兩遍都找不到。沿著階梯往地下室走，發現昏暗的樓道裡還有人在等位，暗自慶幸我們提前兩個月就預訂了位子。
不仔細看完全認不出這寫的是よろにく好吧... by 吉大爺
店裡提供英語菜單，還非常貼心地有英語示意圖向客人們解釋各種肉的部位。Yoroniku的肉是從百年和牛老鋪—日山進貨，取用清一色A5級別的山形牛，加上自家獨特熟成技術，肉的出品自然不言而喻。由於是第一次到店，我們便偷懶選了9000円的Set Menu。
網絡菜單來源ひとさら hitosara.com
值得一提的是，這家店超適合懶人－－店員會全程幫客人烤肉。一來體現了名店的一流服務水準，二來保證肉最大限度的美味。店員專業精準地計算每一片肉每一面在烤架上停留的時間，確保送到食客面前的肉在七分熟左右，這樣就可以嘗出肉本身最美好的味道。當然，如果不習慣吃有點生的牛肉也可以讓店員烤到全熟。忘了說店裡的小姐姐的顏值都好高，幫我烤肉滴小姐姐英語好到感人，能用英語給我們詳細簡介每種肉的部位和建議吃法。（維安的感嘆：亞巴裡港區女子最洋氣啊...）
看著油脂滋滋地作響 by 吉大爺
咬上一口，簡直照亮黑暗中的人生！
－前菜冷盤－
蔥拌牛肚+生牛肉sashimi+雞蛋生拌牛肉
熱愛吃Beef Tartare的人會被這道菜徵服，紫菜、芝麻、雞蛋和牛肉混合在一起意外的美味。
－第一盤烤物－
上-厚裙肉 左下-厚切牛舌 右下-厚切牛心
這一盤肉均只有薄鹽調味，吃的時候也是不蘸醬，體會高級肉的原汁原味，三種肉口感不一。第一次嘗試牛心，竟然意外的毫無腥味，肉質鮮嫩Q彈。
－第二盤烤物－
上ツチノコ 下肩三角
兩種肉脂肪含量和柔軟程度都較第一盤肉大大提升，簡直可以說是入口即化，配上醬油更加凸顯肉本身的鮮甜。
冷知識補充1：Tsuchinoko寫作漢字為槌の子，中文也譯為槌蛇、土龍。是日本一種類似蛇的傳說生物，外型類似槌。感興趣的小夥伴可以自己去百度下，這裡就不放圖了，因為囊港，不是很下飯。。那為什麼這個部位會取一個這樣的名字呢？這是因為這塊位於牛腰內側的好肉，一頭牛隻產800克左右！名副其實的稀有貴重，「幻」般的存在，當然要用傳說級別的名字啦。
一碗清淡鮮美的牛肚清湯作為中場休息
－稀少部位－
中場休息後來到今天的重頭戲 — 稀少部位燒肉
左一 Chateaubriand
店裡的示意圖標了三顆星，據說想要追加也不一定有。小姐姐還特地叮囑我們第一口什麼都不蘸體會原汁原味，第二口沾醬油。一塊肉感受兩種不同滋味，真是細緻的服務。
右一 霜降牛肉
據說是Yoroniku的另一名物。雪花分布較多所以吃法是薄切，兩面在烤盤上僅僅接觸數秒後，包裹一粒球形米飯一起享用。油脂略高的薄肉和飽滿的米飯配合在一起，既有牛肉的鮮甜又沒有那麼油膩，不愧是名物！
冷知識補充2：夏多布裡昂原是一位法國貴族，對飲食頗有研究。在十八十九世紀之交，歐洲人吃牛排，好取牛背接近尾部表層下面的肉，也就是所謂的西冷 (sirloin)。但是講究的夏多布裡昂偏要做不一樣的煙火，只取西冷下方牛柳 (tenderloin)裡最柔軟最嫩的一塊，整頭牛也不過產四五百克，比剛才提到的槌の子還要稀少。
右方紅圈裡的黃圈就是夏多布利昂 （圖片來源R25）
－特選烤肉－
左一 Sirloin
這個我們日常常吃的部位，放到日本A5和牛上真的是不一般的體驗。
厚切成條，炭烤至三分熟，放入特製蘸料，佐以青蔥和蘿蔔泥。油脂迸發在口中的一瞬間嘗到清淡的蘿蔔泥瞬間平衡了口感，這種搭配簡直令人拍案叫絕！
右一 ざぶとんのすき焼き
從上面那張部位解析圖來看，zabuton位於左上第二段。這種肉的吃法是薄切，蘸sukiyaki醬以後和生雞蛋混合，順滑的蛋液包裹著肉的香氣，一本滿足！
－傳統手擀素麵－
不得不說即使是粗暴的全肉宴，日本人也懂得如何平衡味蕾。吞下了那麼多油脂豐富的肉，來上這麼一碗冰冰涼涼的流水素麵實在是清爽解膩。
－套餐甜點－
最後甜品以冰淇淋收尾（可選三種口味）。看到鄰桌很多點了店裡的照片甜品—堆成小山的綿綿冰。無奈我們實在心有餘而力不足，想著下回來體驗，有時留點遺憾也是很好的選擇吧。
吃烤肉難免會留下味道，這點把防尷尬當作畢生追求的日本人自然也是想到的。冬天外套全都收在前臺，臨走前有貼心的口香糖，包括洗手間還有各種清潔口腔的用具，可以說是很細緻入微了。
整個套餐下來，即使每個部位都只有一塊肉，我們一行人已經成撐到扶牆出了。雖說三芳在我心裡還是不可動搖的肉料理巔峰（下會有空分享用餐經歷），但在Yoroniku只需六百軟妹幣能吃到如此高級的肉，如此細緻的服務，這性價比簡直讓我們流下感動的淚。和小夥伴們說好下回來日本繼續燒肉之旅！
地址：東京都港區南青山6-6-22 ルナロッサB1F
人均：11000円（晚餐）
PS：據說位於惠比壽的新店Yoroniku蕃也是好評不斷，大有趕超本店的趨勢。對吃肉這件事非常認真的同學們看來也不能落下這一家啦。
PSS：人在國內的吉大爺苦於翻不了牆查資料，於是維安幫忙插了牛肉部位的冷知識。我們是真的拿出了搞學術的勁頭啊。。
PSSS：作者與文中提到的一切企業沒有任何利益關係 : )))
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