蔥油餅是上海地區特色小吃的一種,屬滬菜系。今天用剩下的餛飩皮做了點蔥油餅。準備好主料:餛飩皮15張;輔料:菜籽油、鹽、黑胡椒碎、雞粉、蔥花、麵粉25克
取一小碗加入麵粉和適量菜籽油,再加入少許鹽、黑胡椒碎和雞粉拌勻成油酥
這是準備好的食材:切好的蔥花、包剩下的餛飩皮、拌好的油酥
取5張餛飩皮排放在一起,橫著放豎著放都可以
接著均勻地抹上一層油酥,再撒上適量的蔥花,蔥花放在偏下面
然後從放蔥花的下面開始往上面慢慢的捲起來
再從一頭慢慢盤起來,盤成圓形,儘量盤緊一些
再用擀麵杖擀成薄的圓餅,擀的時候可以撒點乾粉
平底鍋中加熱少許菜籽油,把蔥油餅放入鍋中,煎至兩面金黃色
撈出控油,再用廚房紙巾吸乾表面的多餘油即可
嘗一下,蔥香油潤,外脆裡酥,關鍵還不用擀麵,真的好吃又方便