軟嫩油潤,醬香濃鬱的京醬肉絲,是卷幹豆腐吃春餅的必備菜之一!

2020-12-15 沈小怡

最開始吃京醬肉絲是和同事一起吃東北菜，卷幹豆腐一起吃，還喜歡放點生菜，味道非常好的。同事說這道菜真的是百搭家常菜，很多人都很喜歡，因為它搭什麼主食都可以。拌米飯吃很下飯，配饅頭也很搭，把饅頭從中間切開，夾進去京醬肉絲，比肉夾饃還好吃就是用饅頭蘸著醬汁也是非常可口的。

京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於或北京菜。此菜鹹甜適中，醬香濃鬱，風味獨特。其實很多人還特別喜歡用京醬肉絲卷春餅，東北每家春餅店裡都會有這道菜，被看成是吃春餅必備的菜式之一。這道菜時常出現在我們家的餐桌上，真的是味道很美，而且很搶手。

今天和大家分享這道菜的做法。

材料：豬裡脊肉，甜麵醬，油，鹽，白糖，白胡椒粉，料酒，生抽，老抽，生粉，陳醋，大蒜，芝麻油。

做法：

01，裡脊肉切成細絲，如果不太會切的.可以把肉丟冷凍.凍硬一些.就好切了！

02，把肉絲裝碗裡.放一點鹽.白糖.白胡椒粉.啤酒或料酒拌勻基本入味起..然後再放生粉下去上漿後再倒一點食用油下去攪拌均勻！放15分鐘醃製入味！

03，鍋裡放油.油熱後.把肉絲放入.快速用筷子劃散.然後炒至變色後盛出備用！

04，用一個小碗.放入一點白胡椒粉.白糖.生抽.老抽一點點.陳醋.一勺料酒.再放入一些水.攪拌均勻備用！

05，鍋裡留一些底油.放入切碎的大蒜爆香.然後再放入甜麵醬爆香.

06，再把之前配好的料汁倒入，一直攪動。

07，到料汁已收的差不多，把炒好的肉絲倒入，翻炒均勻！

08，關火後放一點芝麻油拌勻！

09，裝盤.隨意搭配自己喜歡的配菜即可！

【溫馨提示】

01，這個可以做的比菜稍鹹一些.因為其它配菜沒有鹽的！

02，如果你不愛烙春餅，那麼預備點幹豆腐，汆燙後卷這個吃也是非常棒的！

相關焦點

  • 分享京醬肉絲的家常做法,醬香濃鬱,肉絲滑嫩,開胃下飯
    分享京醬肉絲的家常做法，醬香濃鬱，肉絲滑嫩，開胃下飯！孩子特別喜歡吃飯店的京醬肉絲，每次去飯店必點，我們這裡飯店的京醬肉絲會搭配一份烙饃，一張烙饃卷上肉絲卷上大蔥，咬一口醬香濃鬱，看著油油的，其實一點兒也不膩，非常好吃。京醬肉絲的做法並不難，我們自己在家就能做，只要注意兩點，做出來的京醬肉絲色澤、味道都不輸飯店的做法。
  • 京醬肉絲最簡單的做法,醬香濃鬱,肉絲嫩滑,賽過魚香肉絲
    京醬肉絲最簡單的做法，醬香濃鬱，肉絲嫩滑，賽過魚香肉絲。經常去北方餐館吃飯的人應該對「京醬肉絲」這道菜應該並不陌生，作為熱門菜，點菜率一直都是居高不下，它是北京菜裡經典代表之一，豆製品和豬肉、大蔥等葷素進行搭配，醬香濃鬱，形成別具一格的獨特風味，也是北方人都超愛吃的一道菜，當然，好吃的食物總是能俘獲各個地方的人，雖說眾口難調，但是跟大眾熱愛的美食誘惑比起來，還真沒有多少人能抵擋得住京醬肉絲的美味
  • 京醬肉絲傳統做法,一碗醬汁調配好是關鍵,醬香濃鬱,吃一次愛上
    導語：京醬肉絲家庭做法，記住比例和2個小技巧，鹹甜適中醬香濃鬱京醬肉絲是老北京傳統菜餚中，極具代表性的一道，以豬瘦肉為主料，搭配蔥絲、甜麵醬、幹黃醬等，經過炒制，吃的時候以包裹在豆腐皮中為特點，京醬肉絲比流傳開來後，深受各地老百姓的喜歡，老百姓不僅是會經常在家做
  • 傳統名菜京醬肉絲的家常做法,簡單易學,醬香濃鬱,唇齒留香
    傳統名菜京醬肉絲的家常做法，簡單易學，醬香濃鬱，唇齒留香京醬肉絲是很經典的一道菜，它的知名度可是很高的，是屬於北京菜，也是北京菜裡面的代表菜之一。吃的時候也比較講究，是要將食材包起來吃的，特別的好吃。做好之後甜度和鹹度都是適中的，而且醬香味也特別濃鬱，是屬於風味比較獨特的一道菜。傳統名菜京醬肉絲的家常做法，簡單易學，醬香濃鬱，唇齒留香。這道菜看起來是硬菜，所以會覺得做法比較複雜，其實做起來就知道了，並沒有想像的難。在周末的時候可以做上一盤這樣的菜，然後全家人一起吃，絕對的搶手，順便還可以提升一下自己的廚藝。
  • 烤鴨卷餅的近親—京醬肉絲,醬香濃鬱肉質細嫩,配上一張豆皮絕了
    烤鴨卷餅的近親—京醬肉絲，醬香濃鬱肉質細嫩，配上一張豆皮絕了記得幾年前的幾個夏天，那是我第一次坐飛機，目的地是距離我1517公裡的的石家莊，去找我異地戀的男朋友，當時也不知道怎麼鼓起那麼大的勇氣，瘦瘦小小的背著一個大書包，而且還是第一次坐飛機，後來到達目的地之後他就來機場接我了，
  • 春餅和老北京人少不了,京醬肉絲,甜鹹適中醬香濃鬱,太下飯了
    春餅和老北京人少不了，京醬肉絲，甜鹹適中醬香濃鬱，太下飯了京醬肉絲大家應該都聽說過它的名字吧，雖然覺得好像是很熟悉，但是好像也沒有單獨做過這道菜，一般在吃這道菜的時候都是和春餅一起吃的，我們大多數人知道這道菜也是因為春餅，但其實京醬肉絲可是北京的一道著名小吃
  • 非常好吃的一種肉絲做法,一道著名的北京菜——京醬肉絲
    一般炒肉絲的話都是有一種硬硬的口感，但是京醬肉絲的口感就很好，非常嫩，吃到嘴裡醬香的味道也很是濃鬱，是我個人比較喜歡的一道菜，有葷有素搭配吃起來很有營養，一點都不會膩口。第一次吃京醬肉絲還是和親戚一起在飯店裡吃的，感覺肉絲這樣做真的是很好的一種做法，肉絲很嫩，味道也不辣，很適合孩子，老人吃，而且這個材料還是很家常的，學一學在家裡就可以做出來。
  • 大廚教你「京醬肉絲」的正確做法,肉絲嫩滑,小白一看就會
    導語：最經典的京醬肉絲做法，這一步做對了，肉絲細嫩不黏糊，好吃省錢京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜，顧名思義看到名字就知道跟北京有關，沒錯是一道地地道道的北京菜，在北方城市的每個飯店的菜單上都會看到，此菜鹹甜適中，醬香濃鬱，風味獨特。
  • 京醬肉絲這樣做,正宗的味道,肉絲嫩滑,口感純正!
    說到京醬肉絲這道菜，想必大家都再熟悉不過了，即使是沒吃過這道菜的朋友，對於這道菜的大名肯定也有所耳聞。京醬肉絲是一道傳統的北京風味菜餚，選用豬裡脊肉為主料，甜麵醬為輔料，成菜色澤紅亮、醬香濃鬱、甜鹹適中，使用時搭配上薄餅和蔥絲，那個味道真的太棒了。只要是吃過一次京醬肉絲這道菜的人，大多都會被這個味道所折服。
  • 看看我做的「京醬肉絲」地道嗎?
    時間沒有吃「京醬肉絲」了，舍友吵吵著要吃，今天正好買了兩張豆腐皮，於是就做了這個大家都想了很久的「京醬肉絲」，用豆腐皮和著肉絲一起吃，真的很香，感覺人生又一次幸福了。「京醬肉絲」源於北方，在北方大人小孩幾乎都知道這道菜。它是老北京傳統菜餚中極具代表性一道菜，不僅因為它看上去色澤鮮亮，還因為它的味道，鹹甜適中、醬香濃鬱、風味獨特。
  • 絲絲入味口口生香,京醬肉絲三步做!
    『點子劇場之京醬肉絲』京醬肉絲如今已是家喻戶曉的名菜，醬香濃鬱、肉絲滑嫩，口感味道層次非常豐富，一家人圍坐在一起邊卷邊吃，趣味無窮！在咱們南方，怎樣才能吃上正宗京醬肉絲呢？很簡單~自己做就行啦~現在鄧大廚就教你三個步驟搞定京醬肉絲！
  • 京醬肉絲 京味兒一縷縷
    孫子用豆腐皮卷著大蔥和「烤鴨」吃得別提有多麼高興了，爺倆度過了一個幸福的春節。後來，陳老漢的孫子來到「全聚德」學徒，經過幾年的刻苦學習，成了一名水平不錯的廚子。在陳老漢做烤鴨的基礎上，孫子改進了最初京醬肉絲的做法，就有了今天醬香濃鬱，肉絲細嫩的京醬肉絲。縱觀天下美食，但凡前綴有「京醬」的，大都是用「醬爆」的手法烹製而成。
  • 京醬肉絲這樣做,正宗的味道,肉絲嫩滑,口感純正,好吃又好看
    說到京醬肉絲這道菜，想必大家都再熟悉不過了，即使是沒吃過這道菜的朋友，對於這道菜的大名肯定也有所耳聞。京醬肉絲是一道傳統的北京風味菜餚，選用豬裡脊肉為主料，甜麵醬為輔料，成菜色澤紅亮、醬香濃鬱、甜鹹適中，使用時搭配上薄餅和蔥絲，那個味道真的太棒了。
  • 色澤鮮亮,醬香濃鬱的京醬肉絲有訣竅,簡單幾步,廚房小白也能做
    在北方，幾乎都知道京醬肉絲這道菜，因為它是老北京傳統菜餚中極具代表性一道菜，不僅因為它看上去色澤鮮亮，還因為它的味道，鹹甜適中、醬香濃鬱、風味獨特。完全能稱得上是色香俱全的一道家常菜，不論是大人還是小孩子，都非常喜歡吃。
  • 京醬肉絲這樣做,味道不輸飯店,醬香濃鬱特下飯,全家都愛吃
    京醬肉絲這樣做，味道不輸飯店，醬香濃鬱特下飯，全家都愛吃。京醬肉絲是一道經典的北京菜，是以豬裡脊肉為主要食材，以甜麵醬和其它調料進行調味，味道吃起來鹹甜適中，醬香濃鬱。【京醬肉絲】【食材】：豬裡脊肉200克、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、蔥段適量、生抽2勺、蠔油1茶匙、老抽1勺、料酒1勺、甜麵醬1大勺、白砂糖1勺、玉米澱粉1勺、食用油適量、清水1小碗。
  • 大廚教你做京醬肉絲,1分鐘就能學會,醬香濃鬱,鹹甜適中
    不過好吃的京醬肉絲要是想在家做出來，最關鍵的是醃製肉絲，然後簡單一炒，出鍋之後醬香濃鬱！不論是用來就麵餅還是就豆腐皮吃，都是非常美味的！今天就跟大家分享一道經典又好吃的京醬肉絲！香甜美味，下飯又開胃！2.碗中加入鹽、胡椒粉、清水和拍扁的生薑攪拌均勻，然後加入肉絲、生抽、料酒、雞蛋清抓拌均勻，這樣做出來的肉絲會非常滑嫩，最後加入玉米澱粉，鎖住水分。3.準備調醬汁，碗中加入甜麵醬、蠔油、十三香、胡椒粉、白糖、生抽、料酒加入清水攪拌均勻，放置備用。4.起鍋燒油，油溫燒至五成熱。將肉絲放入鍋中翻炒均勻，直至炒白後撈出控油。
  • 京醬肉絲是京菜嗎?
    京醬肉絲是京菜嗎？也許有人會說，這不是廢話嗎，「京」字就說明了一切！不過，持此疑問的人當不在少數，連「知乎」上都有人想要打破砂鍋問到底。特級廚師黃德全給四川大學老年大學烹飪班授課，編了一本小冊子名叫「家常川菜烹飪」，裡頭記載京醬肉絲的川式做法：「將鍋炙好後，肉絲放入七成熱的油內，待炒熟時，加甜麵醬，再炒幾下後加滋汁，炒至散籽後，即可起鍋裝盤，最後在肉絲上放入蔥白絲即成。」若按網上的「詞條搜索」，說是在上世紀30年代，北京有對原籍東北的爺孫相依為命，靠做豆腐維生。
  • ​【京醬肉絲】——饞哭的京味兒
    一日孫子想吃烤鴨，陳老漢買不起，只好用做豆腐剩下的豆皮和豆醬炒豬瘦肉湊合湊合，照葫蘆畫瓢居然做出了「烤鴨」的味道。後來，孫子去全聚德學廚，把爺爺的「豆皮肉絲」不斷改進，就出現了如今這道醬香濃鬱、肉絲細嫩的京醬肉絲。
  • 聚鮮集半成品菜京醬肉絲,正宗做法、做法簡單,用來待客超有面
    京醬肉絲家常做法，醬香濃鬱，好吃到舔手指，一分鐘帶你學會。北京的特色小吃有很多，老北京獨有的味道，使得很多的食客對於京城流連忘返。小編就很喜歡吃老北京的京醬肉絲，對它的愛已經到了偏執的地步。從小到大小編都很喜歡那種被醬汁包裹的美味，像是燒茄子，或者是糖醋魚之類的，這些外面包裹著濃鬱醬汁的美味對小編有一種致命的吸引力。在這些美味中，首當其衝要提的就是京醬肉絲了。今天來一道聚鮮集半成品菜京醬肉絲，因為它特別的好製作，而且很美味，所以有一段時間成為了小編早餐的必備品。
  • 老北京的烤鴨全國都出了名,但是京醬肉絲的名氣也不弱,味香濃鬱
    那就是為了春餅而生的京醬肉絲！你有多愛吃春餅，那就有多愛這一道京醬肉絲。話不多說，我們接著往下看。大家好！我是愛美食，愛生活，吃吃喝喝最快樂的上官小食堂！記得一個星期天，我準備顯擺一下剛從同事那裡學來的京醬肉絲，好給老公改善一下生活。沒想到因為技藝不精，鍋裡的油燒熱後一冒煙，我就心慌起來，趕緊端起肉倒進去，結果肉倒進鍋裡，蹦起的油幾乎全潑在我端肉的手背上，差點被燙得手無完膚。老公見狀，趕緊把我的手按在水龍頭底下衝涼水，又趕緊打車帶我去醫院。