吃在溫州,今天講述浙江四大菜系之甌菜

2020-12-23 遊遍天涯

走進溫州,體驗美食+美景,行走在老街,嘗嘗溫州特色小吃,感受這座溫暖的小城獨有的味道。在這生活多年,還不曾真正潛下心來去讀她,去了解她。行走間,不同的遇見,引領著我揭開她的面紗,更好地書寫她。

這是一座有故事的小城,2000多年的建城史,一個個以「甌」命名的溫州元素,一段段孜孜以求的故事,一本本值得一看的書籍……

那些年,溫州人走南闖北,譜寫了很多輝煌的歷史,「商行天下」,打響溫州人品牌。提起溫州,就會有「會做生意」的標籤。當你走進溫州,近距離接觸這座城和這裡的人,你會被溫暖和熱情所感染。溫州值得走的地很多,山、江、海、島、瀑……應有盡有,你可隨心漫遊。

在溫州各地,都有特色民俗,關乎那時光,總令人懷念。那些非遺技藝,在一代代工匠的傳承下,精益求精,與時俱進。

昨天,遇見兩位甌菜大師現場演繹甌菜,聽他們講甌菜發展歷史以及甌宴文化的傳承。作為浙江菜系中四大流派重要組成部分的甌菜,有很多故事值得書寫,以海鮮為主,菜品口味新鮮,淡而不薄,烹調技術講究輕油、輕芡、重刀工。「甌菜三絕」為三絲敲魚、錦繡魚絲和爆墨魚花。如今,新的甌菜大師,與時俱進,大膽推陳出新,做出新甌菜。請跟我來,走進甌菜的世界……

相關焦點

  • 溫州將辦世界甌菜萬人宴 十大經典甌菜的吉祥寓意
    本次甌菜萬人宴由溫州商務局牽頭主辦,將通過政府補貼、企業讓利的形式,將原先每桌580元和1080元的午餐、晚餐優惠到午餐380元/桌、晚餐880元/桌(餐費不含酒水)。溫州商務局相關負責人說,活動當天市區將有12家酒店聯合法、德、意及上海、廣州、蘭州等國內外20餘家酒店共同推出溫州本土特色的甌菜宴。
  • 溫州將辦世界甌菜萬人宴 十大經典甌菜的吉祥寓意
    浙江新聞客戶端記者 殷誠聰本月26日,溫州將舉辦2015世界甌菜萬人宴。本次甌菜萬人宴由溫州商務局牽頭主辦,將通過政府補貼、企業讓利的形式,將原先每桌580元和1080元的午餐、晚餐優惠到午餐380元/桌、晚餐880元/桌(餐費不含酒水)。溫州商務局相關負責人說,活動當天市區將有12家酒店聯合法、德、意及上海、廣州、蘭州等國內外20餘家酒店共同推出溫州本土特色的甌菜宴。
  • 在上海品地道甌菜 溫州美食香飄上海旅遊節長三角餐桌
    2020年9月21日,長三角餐桌「品甌菜遊溫州」溫州專場美食品鑑會在上海舉行,通過線上線下相結合方式展示溫州名小吃、溫州特色菜,講述溫州名菜故事,傳播溫州美食文化,打響「甌味百碗」美食品牌,擦亮「詩畫浙江百縣千碗」城市品牌。
  • 獨屬溫州人的記憶 中國烹飪大師解讀甌菜文化
    一、甌菜是文化  文化是一切事物的淵源和靈魂。民以食為天。「吃」才是永恆的主題。  甌菜文化是中國甌越文化的重要組成部分之一。甌菜又稱溫州菜,廣義來講,包括台州菜和麗水菜。溫州古稱甌,甌菜以溫州的古稱命名,它蘊含著與當地歷史文化相關的信息。
  • 「詩畫浙江百縣千碗」,溫州將甌味美食送到了浦江邊
    今年上海旅遊節分會場之一的浙江溫州跨前一步,將當地的美食送到了上海食客的面前。今天,長三角餐桌「品甌菜 遊溫州」溫州專場美食品鑑會在滬舉行,通過線上線下相結合方式展示溫州名小吃、溫州特色菜,講述溫州名菜故事。
  • 百縣千碗溫州甌味香飄浦江,「長三角餐桌」推出的甌菜宴,你想體驗嗎?
    今天(21日),上海旅遊節溫州分會場以「文旅溫州風·吹響長三角」為主題,將甌味美食帶到了上海市民身邊。長三角餐桌「品甌菜 遊溫州」溫州專場美食品鑑會在滬舉行,通過線上線下相結合方式展示溫州名小吃、溫州特色菜,講述溫州名菜故事,傳播溫州美食文化。
  • 百縣千碗甌味香 長三角餐桌溫州專場活動在滬舉行
    今天,長三角餐桌「品甌菜 遊溫州」溫州專場美食品鑑會在上海舉行,通過線上線下相結合方式展示溫州名小吃、溫州特色菜,講述溫州名菜故事,傳播溫州美食文化,打響「甌味百碗」美食品牌,擦亮「詩畫浙江百縣千碗」城市品牌。
  • 甌菜精品宴明日溫情開拍 精雕細琢 打造高端餚饌
    精品宴是2017甌菜文化節的「新面孔」,通過慈善競拍的形式進行銷售,酒店收取食材原料價格,競拍超出款項將捐贈給慈善機構。這齣飽含著暖暖溫情的精品宴究竟是怎樣煉成的?讓我們一探究竟。用「心」甌菜 打造溫州精品高端宴2017年12月23日至24日,2017世界甌菜萬人宴正式開席,溫州地區17家酒店擺出1284桌甌菜宴,與海內外10多家酒店、甌菜館聯動,讓全球近2萬人共同品嘗「溫州味道」。
  • 北京民族飯店首屆溫州甌菜美食節:千年甌越風華,芳香甌菜珍饈
    甌江,這條貫穿整個浙江南部的甌越文化之河,承載著溫州的歷史,也蘊育了溫州人的思想、智慧、信仰和情感。甌菜是甌越文化遺產的一部分,美食節期間將以傳統甌菜文化為根基,為萬千食客送上舌尖上的 「甌味」。溫州的魚類食俗,源遠流長,傳統深厚,已有兩千多年歷史。
  • 獨屬溫州人的記憶 中國烹飪大師解讀甌菜文化
    孫中山先生曾說:我國近代文化事事皆落人之後,唯有飲食一道之進步,至今尚為各國所不及。  一、甌菜是文化  文化是一切事物的淵源和靈魂。民以食為天。「吃」才是永恆的主題。  甌菜文化是中國甌越文化的重要組成部分之一。甌菜又稱溫州菜,廣義來講,包括台州菜和麗水菜。
  • 舌尖上的年菜 | 甌菜:回歸傳統的溫州年菜
    2017-01-26 07:33 |浙江新聞客戶端 記者
  • 溫州居然有這樣一家分餐制的中餐廳,你吃過新派甌菜嗎?
    分餐制的新派甌菜(溫州菜),是將甌菜做成西餐一樣精緻,既注重菜品本事的創新,更注重餐飲禮儀。春夏之際,菜品更換升級。Model 鹿港·筵·文化藝術高級餐廳地址:甌江路鹿港大廈1幢25樓停車:鹿港大廈地下室環境 位於溫州鹿港大廈頂樓,可以看到180度的超美甌江景,同時可以觀望甌江夜遊燈光秀。身處在一家高端的藝術空間內,有文化有情調。
  • 浙江十大名菜 浙菜十大代表菜
    作為中國八大菜系之一的浙菜,浙菜是浙江省獨有的地域菜系,主要分為杭幫菜、甬幫菜、甌菜、紹興菜等菜系,那麼,浙江特色菜有哪些呢?浙江名菜有哪些呢?  西湖醋魚,別名為叔嫂傳珍,是浙江一道傳統地方風味名菜,最負盛名之菜餚,也是杭州四大名菜之一,屬於浙菜之杭幫菜。
  • 甌味香飄浦江「長三角餐桌溫州專場」邀請上海市民來品鑑
    今天下午,上海旅遊節溫州分會場以「文旅溫州風·吹響長三角」為主題,將甌味美食帶到了上海市民身邊。長三角餐桌「品甌菜 遊溫州」溫州專場美食品鑑會在滬舉行,通過線上線下相結合方式展示溫州名小吃、溫州特色菜,講述溫州名菜故事,傳播溫州美食文化。
  • 你心目中,溫州的關鍵詞是什麼?
    說到溫州的關鍵字,你的腦海裡除了溫州話、美食、鹿城關鍵詞,還有什麼?今天小編和你一起找尋溫州的關鍵詞!  甌  溫州歷史悠久,古稱「甌」 ,早在六七千年前的新石器時代,甌越先民就已在此隅繁衍生息,創造了古老的甌越文化,素有「東甌名鎮」之稱。
  • 萬人甌菜宴冷盤熱菜有講究 名廚講述菜單出爐始末
    受訪者供圖  溫州網訊 日前舉辦的萬人甌菜宴在海內外20餘家酒店同步舉行,兩萬人同吃甌菜,熱鬧的氣氛猶如過年。此次萬人宴,組委會邀請了包括甌菜大師潘曉林在內的名廚團隊精心打造菜單。那麼,這份可謂體現甌菜經典的菜單究竟是如何出爐的?前天,潘曉林(以下簡稱潘)接受記者專訪,詳解菜單的出爐始末。
  • 溫州大酒家回歸禪街 重塑溫州甌菜文化
    溫州網鹿城支站訊 在市區禪街,有一座白色的三層建築,上世紀六七十年代,這裡名廚輩出、名揚浙南、最擅甌菜,並以此接待四方賓客,這就是溫州大酒家。如今,溫州大酒家經過系列改造提升,已重新回歸五馬歷史文化街區。
  • 溫州八大名菜,你吃過幾道?
    溫州地處中國華東地區、浙江東南部、甌江下遊南岸,東瀕東海、南毗福建、西及西北部與麗水市相連、北和東北部與台州市接壤,是中國數學家的搖籃、中國南戲的故鄉、中國海鮮雞蛋之鄉、中國鞋都,溫州人被國人稱之為東方猶太人。你知道溫州哪些特色菜呢?
  • 《美女樂遊記》來溫州啦!快來和美女一起領略溫州風景,品嘗溫州美食吧!
    出門旅遊,絕對少不了逛吃逛吃!離開江心嶼,夢婷和悅昊前往中國著名商業街——五馬街。似乎每一座城市,都會有這樣一條街,任時光飛逝,它依然靜靜地坐落在那裡,見證城市的繁華與變遷。只有走過這條街,才證明他來過這座城。在溫州,這就是五馬街。
  • 廣交會威斯汀酒店帶你品嘗舌尖上的甌菜
    2018年,廣州溫州商會承辦第四屆粵港澳溫州人大會,於當年10月與廣交會威斯汀酒店合作舉辦「溫州美食節」,向廣州市民推出一系列甌菜精品美食,大受歡迎。溫州菜,又名甌菜,是中國八大菜系浙菜的四個流派之一。因溫州古名東甌,建國後為了提高溫州菜的知名度,經過餐飲專家共同研究,便將溫州菜起名為「甌菜」。由於溫州瀕臨東海,因此甌菜多以海鮮入饌,菜品口味以新鮮、酸甜為主,淡而不薄。