5月包餃子韭菜靠邊站，就愛這個餡，一咬滿嘴爆汁，鮮到流口水
要說北方人對於餃子的熱愛，真是幾天不吃就饞得慌，我和老公都特別喜歡吃餃子，隔三岔五總得包頓餃子吃，前陣子大多是包韭菜豬肉蝦仁餡的餃子，韭菜本來就鮮美，再加上蝦仁的鮮嫩，真是鮮上加鮮。
但這一過了立夏，來到了夏天，韭菜就不好吃了，不是有句俗語說韭菜「春食則香夏食則臭」嘛，就是說韭菜春天食用最為鮮嫩，而到了夏天就變臭不好吃了。但是沒關係，不吃韭菜咱可以吃韭苔呀，現在韭苔可是剛剛上市，正是鮮嫩之時，不妨用韭苔來包餃子，和韭菜一樣的鮮美好吃。
韭苔是韭菜生長到一定階段，在中央部分長出來的細長的莖，上面會開花，這個花我們這裡是用來做韭菜花醬的。韭苔和韭菜一樣，味道鮮美，能夠開胃增食慾，含有大量的纖維素，可促進腸胃蠕動幫助消化，同樣也有很好的消炎殺菌作用，這時節可多吃點韭苔。
要說用韭苔包餃子，比韭菜包餃子還更省事，因為韭苔不容易出水，把豬肉餡醃一醃，韭苔切碎拌拌，就可以包餃子了。
【韭苔豬肉餡餃子】
所用食材：韭苔，豬肉餡，中筋麵粉
所有調料：鹽，植物油，生抽，老抽，蠔油，料酒，白胡椒粉
製作步驟：
1、中筋麵粉加少許鹽，適量清水和成軟硬適中的麵團，蓋上保鮮膜放在一邊餳面。通常做餃子的麵團，麵粉和水的比例為2：1比較合適。
2、豬肉餡加少許白胡椒粉、生抽、老抽、料酒攪拌均勻醃製一會。
3、把韭苔清洗乾淨控幹水分，再切碎備用。
4、把韭苔放入豬肉餡中，加入一些蠔油、適量鹽和熟植物油攪拌均勻，韭苔豬肉餡就調好了。
5、麵團搓成長條狀，切成均勻的小劑子，壓扁後用擀麵杖擀成餃子皮。
6、取一個餃子皮，放入韭苔豬肉餡，按照自己的習慣包成餃子，把所有的餃子都包好。
7、煮鍋加水燒開，放入餃子煮熟，中間要記得點兩次冷水哦，煮至餃子全部漂浮在水面，明顯變大變胖就是熟了。
5月份包餃子，韭菜就靠邊站了，建議大家試試用韭苔包餃子，真的是好吃呀，一咬滿嘴爆汁，鮮到流口水。