冬天包餃子別用大白菜， 用它一斤一塊錢，鮮嫩多汁又補鈣，全家都愛吃
各位讀者朋友們好，感謝大家閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『入冬要多吃它，含鈣比雞蛋多，1斤雞蛋買5斤它，包餃子鮮嫩多汁，太香了！』
冬天天氣寒冷，當季的新鮮蔬菜比較少，最多的就是蘿蔔、白菜、土豆、紅薯等菜。其中白菜就有3種，大白菜、小白菜、奶白菜。冬天炒菜，少不了大白菜，白菜燉豆腐、豬肉燉粉條等，都要有大白菜才好吃。白菜除了能炒著吃，還有一種做法也很好吃，那就是包餃子。白菜含水量豐富，包餃子鮮嫩多汁，一鍋搞定飯和菜，再來一碗鮮香的餃子湯，非常舒服。大白菜一般都是和豬肉一起包餃子，我更喜歡用小白菜包餃子，鮮香美味不油膩。
入冬後要多吃小白菜，這是冬季的當季菜，含鈣量比雞蛋還多，一斤一塊錢，一斤雞蛋能買5斤它，下雪後要多吃。很多人都認為大白菜和小白菜是同一種菜，只是一個大一個小，其實它倆是2種菜，一個白一個青，千萬別搞錯了。小白菜的營養豐富，富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鈣，其中鈣含量比雞蛋還多，經常吃能讓孩子長個子。冬季是小白菜大上市的季節，新鮮又便宜，一斤一塊錢，買回來包餃子鮮嫩多汁，太香了。
如果你喜歡吃白菜餃子，就一定不要錯過這道小白菜餃子，非常鮮。做法非常簡單，準備一把小白菜、一塊五花肉、一把蝦皮，還有油鹽、生抽、料酒、胡椒粉等調料。小白菜用水衝洗乾淨，瀝乾水分，不能直接剁碎，要先焯水。鍋裡倒入水，加幾滴油燒開，將小白菜下鍋焯水1分鐘，不僅能保持翠綠鮮嫩，還不會出水。小白菜焯水後撈出，放進涼水裡冰一下，然後用刀剁碎，並擠幹水分。
五花肉洗淨後絞成肉餡，加入適量的食鹽、生抽、料酒、五香粉攪拌均勻，使肉餡上勁。再倒入適量的花椒水攪拌吸收，肉餡才會鮮嫩多汁，醃製半小時。肉餡醃好後，加入小白菜和蝦皮，攪拌均勻。蝦皮的含鈣量非常高，有「鈣庫」之稱，牛奶和豆漿都不如蝦皮，用來補鈣最好了。再倒入適量的食用油、食鹽攪拌均勻，餃子餡就拌好了。入冬包餃子就用它，鮮嫩多汁又補鈣，全家都愛吃。
面盆裡倒入麵粉，加一勺食鹽、一個雞蛋，倒入適量的涼水和面，擀成餃子皮，餃子皮的厚度在2mm為最佳，不易破還薄，皮薄餡多的餃子最好吃。擀餃子皮時，要中間厚邊緣薄，包出來的餃子才好看。篦子上撒上乾麵粉，把包好的餃子放在上面，餃子就不會粘底了，沒煮完的餃子直接用塑膠袋裝起來，就可以放在冰箱裡冷凍保存了，不會粘在一起，這也是一個很實用的技巧。下次拿出來直接下鍋煮就行了，非常方便。
鍋裡加半鍋水，水面大餃子才不會煮破，水少了餃子就會比較粘，不爽滑，還容易粘在一起而破皮，煮餃子一定要水多。水燒開後下餃子，用鏟子輕輕攪一攪，防止餃子粘鍋，然後蓋上鍋蓋煮幾分鐘，水開後加入一碗涼水再煮，要加兩次涼水，煮三開餃子才算煮熟了，並全部漂在水面上，豬肉小白菜蝦皮餃子就煮好了，咬一口鮮嫩多汁，肉、蝦、菜混合在一起非常鮮美，比豬肉白菜餃子更好吃，喜歡吃餃子的朋友一定要嘗一嘗。