嵩縣拳菜:味道鮮美 營養豐富 山菜之王

2020-12-15 中國小康網

嵩縣拳菜 圖片來源於網絡

中國小康網嵩縣拳菜是河南省洛陽市嵩縣的特產。嵩縣拳菜，又叫蕨菜。拳菜可燒可扒，味道鮮美，營養豐富。先秦時期已為祭品，民間美譽「山菜之王」。

拳菜，又叫蕨菜、蕨兒菜、拳頭菜、龍鬚菜、龍頭菜、如意菜等。《說文通》稱其「初生為蒜苗，無葉，端似鱉腳，亦似小兒拳，故曰拳菜。」河南伏牛山區嵩縣、盧氏、欒川、西峽等地盛產拳菜，每年春夏之交，其莖正嫩，為採摘的最佳季節。

據分析測定，每 100g拳菜莖葉中含蛋白質1.6g、脂肪0.4g、碳水化合物10g、粗纖維1.3g、維生素C35mg、鈣24mg、磷29mg、鐵6.7mg、胡蘿 卜素16.8mg。此外，還含有多種胺基酸、甙、膽鹼、麥角固醇等營養物質。拳菜的營養成分豐富，用途也很廣。春季可當蔬菜採集其嫩葉、嫩芽鮮食，尤其與 肉類搭配烹飪，口感、味道甚佳。也可採集嫩葉、嫩芽幹制醃漬，還可加工成罐頭，可四季供應。隨著食用水平的提高，拳菜已漸成為各大宴席上的美味佳餚。

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  • 安徽黃山的蕨菜,大山裡的野生植物,卻被稱為山菜之王
    因為蕨菜不僅清香可口，味道鮮美，而且營養也是非常豐富。黃山處於亞熱帶季風氣候區，山高谷深，雲霧繚繞。這樣的自然環境條件下，生態系統平衡穩定，是綠色植物薈萃之地。蕨菜就是在山區隨處可見的野生植物。蕨菜也是古老的菜餚了。詩經《國風·召南·草蟲》云：「陟彼南山，言採其蕨。未見君子，憂心惙惙。」這裡所說的「蕨」即為當今的蕨菜。
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    △嵩縣核桃個大肉厚殼薄，味道脆嫩可口特別好吃它還可以用來燉湯，泡酒，泡茶等都非常有營養的△嵩縣黑木耳又名雲耳營養極為豐富，含有多種維生素具有消化纖維的特殊功能>是必備之保健食品△嵩縣拳菜又叫蕨菜《說文通》稱其初生為蒜苗無葉，端似鱉腳，亦似小兒拳故曰拳菜每年春夏之交，其莖正嫩為採摘的最佳季節△陸渾銀魚通體透明營養價值極高
  • 東北的這些山菜,還可以治病
    卻生長著，很有特色的山野菜，而這些山菜卻是大自然的饋贈，讓寒冷的冬天也能吃到初春的味道。東北的木耳、榛蘑、松茸，便是美味中的極品，而在東北不得不說，這些大自然的饋贈，屬實給寒冷的冬天帶來不少味道，同時在過去也救活了不少的窮人。
  • 人稱「山菜之王」的野菜,營養價值高一斤5元,如何人工種植?
    說到這，很多北方人都能猜到這種野菜的名字就是蕨菜，而且，人們還賦予它另一個響噹噹的名號——"山菜之王"。蕨菜生長分布十分廣泛，在我國的長江流域、北方地區、亞熱帶地區都有分布，一般情況下，在山地陽坡或是森林邊緣陽光很是充足的地方都能發現蕨菜的影子。尤其對於北方人來說，在春天開始的時候，很多人都喜歡帶著野菜籃子到野外去採集蕨菜，那時候的蕨菜口感也是最好的。
  • 春天這野菜最好吃,被譽為「山菜之王」,長老了就只能當柴燒了
    春天這野菜最好吃，被譽為「山菜之王」，長老了就只能當柴燒了現在正值春季，正是農村人到山上採摘野菜的最好時節，而且這個時候野菜也非常多，特別是在山上，各種各樣的野菜爭相長出。今天小編要給大家介紹的這種植物，長在灌木林當中，被人們稱為山菜之王，這種野菜非常好吃，但是只有春季才有採摘，而且只有十多天的時間夠吃。如果時間一過，它就長成老枝了，只能當成柴燒了。這種植物叫做蕨菜，蕨菜是一種多年生的草本植物，一般長在一米左右高，而且喜歡長在一些樹林下面，它的根莖狀是橫著生長的，上面有一些毛，隨著慢慢長大，這些毛就會脫落。
  • 山菜好吃營養豐富,但是不能多吃,知道為什麼嗎?
    小時候父母經常會帶我去山上找一種野菜，這種野菜在我們本地叫山菜，長大以後在菜市場偶然發現了這種野菜，永遠都忘不了它的葉子的模樣，所以說確定無疑這就是我要找的。因為它的味道非常特別所以說至今讓我無法忘懷。這種野菜有很多種吃法，小的時候非常喜歡它的味道。
  • 它是「山菜之王」,吃法多種多樣!滿滿一碗都是來自春天山裡味道
    「一年之計在於春」！春天已經迫不及待踏著輕盈的舞步來了。草長鶯飛的季節，山間的蕨菜也多了起來。都說陽春三月蕨菜香，想嘗嘗把春天咀嚼在口中的感覺嗎？拿起小鐵鍬，挎上小菜籃，出發去採蕨菜吧！蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，是一種野生菜，營養價值比較高。它不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃、舒筋活絡等功效。蕨菜也是典型的抗壓性選手，耐高溫也耐低溫，32℃能茁壯生長，-35℃也能安全越冬。
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  • 它被稱為山菜之王,形狀酷似拳頭,清熱化痰,解毒利尿功效明顯
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