蛋糕裱花的基本，抹胚方法，京麥緣的老師講述，在製作一款蛋糕之前，其基本步驟是在修整好蛋糕胚之後的抹胚，也就是按要求將奶油用抹刀抹在蛋糕胚表面，要求抹制出來的蛋糕胚光滑平整，厚薄均勻，無痕跡，不露胚，奶油厚度達到標準。
抹制蛋糕胚之前是需要打發奶油的，關於奶油的打發，小編在以前的文章中有過詳細的介紹，在這裡就不囉嗦了，下面就為大家分享一下蛋糕裱花的基本，抹胚方法的步驟：
取適量的奶油在蛋糕胚上面，用抹刀一邊拍，一邊轉動轉盤，將奶油均勻的散布開來；
2. 上面的奶油要適量的超出胚體側面，保證有足夠的量抹制蛋糕側面；
3. 將上面的奶油基本抹平，開始摸制側面，刀垂直，用力適中；
4. 抹刀輕貼側面，以15度角一邊轉動轉盤，一邊朝自己的方向輕輕抹；
5. 將奶油多的地方往少的地方抹，保持側面奶油厚度一直，並且側面的奶油要均勻的突出上面四周一圈，以方便上面的收刀抹平；
6. 抹上面，收四周的奶油，保持刀與蛋糕表面平衡，而且每一刀都在同一水平線上，才能做到蛋糕表面的平整；
7. 最後一刀，從蛋糕最右邊向蛋糕表面的最左邊，至左邊側面的位置時慢慢起刀，起刀的痕跡則留在表面與側面的交界處，整個蛋糕胚看上去就渾然一體，平整光滑了。