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文|愛下廚的大叔
大叔家的福建菜：新加坡肉骨茶，排骨酥爛，油條脆爽，家人愛吃！
懂吃會吃的朋友都知道，到了新加坡一定要吃一次肉骨茶，來自世界各地的旅遊者在這裡無不飽享一次口福。所謂肉骨茶，就是邊吃排骨邊飲茶。選用上等的包著厚厚瘦肉的新鮮獨排骨，然後加上各種佐料，關鍵是加進了各種滋補身體的藥材一起煮，所以肉骨茶是有很好的滋補作用的。關於肉骨茶的記憶與大叔的一位長輩有關，他長居新加坡，每每去到那邊，他總會帶大叔到街頭吃上一碗肉骨茶，在大叔心中那種淳樸的美味，就像是長輩給的關愛一樣，踏實又溫暖。
新加坡的肉骨茶說名氣很大，是新鮮排骨加入各種佐料及藥材熬製而成，現在製作有現成的調料包。其實這肉骨茶也是下南洋的華人傳出的，還分了新加坡的海南派與馬來西亞的福建派，一個重胡椒，一個中藥材，大叔自己家裡做不用分派別，好吃就行。品嘗一口，湯清而不淡，肉香而不膩，經典的味道，時代傳承，歷久彌新，從此在大叔家也能吃到地道的新加坡肉骨茶，搭配上新炸清脆的油條和精心烹飪的有機醬油撈飯，品嘗到第一口的時候，心和胃都是滿滿的幸福感。今天大叔下廚房教你做新加坡肉骨茶，希望你吃的開心~
豬肋排，大蒜頭，生薑，八角，肉骨茶料包，鹽，自然鮮醬香醬油，油條，辣醬，胡椒粉適量
1、首先買豬排加工時要斬成五釐米長短，宜長不宜短，將豬排洗淨，生薑拍碎待用，將排骨焯水，冷水入鍋，放入拍碎的生薑和八角可去肉腥，將生薑切片待用即可；
2、然後坐鍋入豬排，喜歡喝湯，水可適當多點，入薑片，入蒜瓣，肉骨茶料包，大火燒開轉小火煨之，大火燒排骨易柴，低溫煮肉爛也不會柴；
3、最後等燒至肉爛加鹽調味，醬油上色，色不宜深，胡椒粉吃時放，可按各人的接受程度放之，將油條改刀切短後開油鍋，油溫五成將油條復炸一下，色變撈出，入湯不易糊，不入湯有脆感，配上放辣醬的醬油，可蘸排骨也可蘸油條就可以出鍋上桌啦~
香氣撲鼻，營養豐富，排骨酥爛，油條脆爽，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、肉骨茶不是茶，無半片茶葉，蒜瓣不要去皮，去皮容易爛；
2、入調味時，料包可取出，長時間浸泡湯會苦。
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