轉眼已經到了春天，北方的春天經常颳風，氣候也比較乾燥，我們的身體就容易缺水，雖然這段時間一直都是宅在家裡，但室內溫度都比較高，我們也需要注意適度補水，避免乾燥上火。除了多喝水以外，可以適量多補充些水果，水果不僅補水，還能補充我們人體的維生素，提高身體免疫力。
現在吃的最多的就是蘋果了，蘋果富含多種維生素和礦物質，有助於消化，而且蘋果的價格在水果中也算便宜的了，我家經常是一袋一袋的買。但是有的小孩子不愛吃水果，怎麼辦呢？蘋果不要直接吃了，教你做蘋果派，香甜酥脆又健康，大人小孩都愛吃。
蘋果派起源於東歐，在童話《白雪公主》裡常提到，它也是美國人生活中比較常見的一種甜點。關於蘋果派還有一句俗語——「LIKEAPPLEPIES」（像蘋果派一樣），這個典故來自於美國戰後，由於物資缺乏，勤勞的母親們為了讓家裡的孩子還能幸福地吃到甜品，就只能做最廉價的蘋果派，並整齊地擺放在櫥櫃裡。後來，就用這個比喻物品擺放的整齊。
今天分享蘋果派的兩種方法，一種稍顯複雜但具有高顏值奢華外表，另一種簡單低調懶人做也零失敗。然後大家可以看看自己更喜歡哪一種。
食材：蘋果2個，雞蛋2個，小蘇打3g，白糖50g，黃油20g，麵粉200g，水澱粉15g，滿滿的愛
1.碗中打入2個雞蛋，用筷子攪拌均勻。蛋液一部分用來和面，一部分用來烤蘋果派的時候刷在表面。
2.找一個大點的碗或者盆子，加入200g麵粉，20g黃油，30g白糖，3g小蘇打，攪拌均勻，然後一邊加蛋液，一邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌成絮狀後，用手將面絮揉在一起，此時面比較粘手，不必揉得很光滑，密封起來醒面30分鐘。這一步如果沒有黃油的話可以用沒有味道的食用油，加小蘇打的目的是為了使面更蓬鬆，做出來的蘋果派更加的酥脆。
2.將蘋果去皮，在鹽水中過一下，不用泡太久，目的是防止蘋果氧化變黑。然後將蘋果在案板上，切成大小均勻的小塊，1釐米左右見方，大點小點都可以，然後將切好的蘋果再次放入鹽水中過一下，同樣不必泡太久。
3.起鍋燒油，油溫燒至6成熱，將切好的蘋果下入鍋中，加入20g白糖，如果喜歡吃甜的可以再多加一些，讓後用鏟子開始不斷的翻炒，使蘋果受熱均勻。
4.蘋果的顏色會變成金黃，形態會慢慢變軟，出比較多的水，倒入15g水澱粉，攪拌翻炒，這時裡邊的汁液會變濃稠，翻炒一小會兒，蘋果餡兒就做好了，然後盛出備用。
【第一種做法，高級奢華版】
1.拿出我們醒好的面，這時的面揉幾下就會變得很光滑，同時因為加了小蘇打也會比較Q彈。取出一半，在案板上撒一些乾麵粉，將面擀成比模具稍大一些的薄片，厚度在2毫米左右即可。
2.在模具的底部刷一層食用油，防止面粘在上邊，也利於我們烤完脫模。將擀好的面鋪蓋在上邊，底部扎一些小孔，方便烤的時候透氣，避免鼓起來。
3.將模具邊上多餘的邊去掉，可以用刀切掉，或者用一個底部平的盤子用力壓在上邊去掉。然後將蘋果餡均勻的鋪在模具中，用鏟子壓平。
4.然後我們在剩下的面中再取出一半，在案板上擀成薄片，厚度跟上邊的一樣，然後用刀切成寬度1釐米左右的長條。
5.下邊我們來編辮子。先將兩根麵條交叉擺放，再放兩根，將沒有交錯的麵條給它交錯擺放，接下來重複的橫豎橫豎的交錯的擺放，把沒有交錯的麵條拉起來，強迫它交錯，編完後把多餘的邊邊壓斷。
6.在編好的蘋果派表面刷一層蛋液，這樣烤出來的蘋果派會更加的焦黃酥脆。
7.烤箱200度預熱5分鐘，然後將蘋果派放進去，溫度設置185度，定時15分鐘。然後溫度設置165度，再烤15分鐘。期間隨時觀察烤箱內的變化，根據自己家的烤箱脾氣自行調整。蘋果派的顏色會逐漸變黃，然後變成金黃色，再變成更深的黃，表皮慢慢的也會變得更酥脆，屋子裡的空氣也瀰漫著香甜的味道。
這道表皮香脆可口，內心柔軟香甜，很具有奢華外表的甜品就做好啦，讓我們再來好好的欣賞一下。
烘烤過後編織格立體凸顯，華麗的色彩賦予了蘋果派高級質感！透過表皮我們就可以看到金黃誘人的果肉。趁熱一口咬下去，外皮焦黃酥脆，內心柔軟香甜，透過香甜還能嚼到果肉，層層美味，讓人吃一次就愛上！
【第二種做法，簡單低調版】
1.將剩下的面做成均勻的小劑子，然後將小劑子擀成薄片，這裡儘量擀薄一些，類似餃子皮的厚度，因為是要上下兩麵包蘋果餡。
2.將蘋果餡包起來，就像我們平時包餡餅一樣，邊緣的地方捏牢。
3.電餅鐺預熱2分鐘，刷一層薄薄的油，然後將包好的「餃子」放入電餅鐺，蓋上蓋子烙2分鐘，然後翻個面，再烙2分鐘，直到兩面金黃就可以了。
做法是不是超級簡單，一看就會。這種做法適合沒有烤箱的朋友，即使是初學者相信也是零失敗。雖然做法簡單，但是味道同樣很棒，表皮酥脆，裡邊的餡料香甜可口，讓人吃了還想要。
小貼士：
1.和面的時候，加入黃油，白糖和小蘇打，喜歡吃甜食的白糖的量可以適當增加。加小蘇打會使做出來的蘋果派更加的酥脆。
2.在製作蘋果餡料的時候，切好的蘋果小塊需要先在鹽水中過一下，不用泡太久，目的是防止蘋果在空氣中氧化變黑。
3.在製作高級版用烤箱烤蘋果派的時候，烤箱需要提前預熱，放入烤箱後，溫度不要設置太高，否則容易烤焦，建議180-200度之間烤15分鐘，然後轉160-170之間再烤15分鐘，根據自己家烤箱的情況設置，並且烤制的過程中隨時觀察。
4.在製作簡約低調版擀皮的時候儘量擀得薄一些，原理就像我們吃餡餅都喜歡皮薄餡大的。在放入電餅鐺之前，同樣電餅鐺也需要提前預熱好。
看完這兩種蘋果派的製作方法，你更喜歡哪一種呢？相信不管你用哪種，只要是自己親手製作出來的一定都會非常的可口美味。
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