大家好，我是荷媽，美食百味，自己做的就是美味！簡單食材，做美味家常菜，喜歡我記得關注哦！
開學了，又要為孩子的早餐發愁了。暑假2個月，基本上都是在外面吃的，說真的，味道真的不如自己做得好，營養更不用說了。特別是小寶，每天就是一碗豆漿、一個豆沙包，一根油條，每天去吃飯時，老闆就會說：來了，還是老規矩？……其實外面吃飯並不衛生，營養肯定也跟不上，天天都一樣，拿來的營養可言呢！這不，開學了，即使工作再忙，再累，還是堅持給小寶做早餐，順便一家人都一起在家吃，營養健康還實惠。#雞蛋餅#
很多寶媽苦惱孩子不愛吃蔬菜，看我怎麼處理呢？孩子不愛吃菜很正常，特別是早上，喜歡吃菜的孩子真的不多，怎麼辦呢？開動腦筋唄，可以將蔬菜和雞蛋等做成餅或粥，能夠攝入足量的維生素就好。今天介紹一個簡單又好吃的早餐餅，不僅有雞蛋，還有蔬菜，孩子更喜歡吃這樣美味好看的蔬菜雞蛋餅！
今天就來給大家分享一個最簡單快速的早餐餅的做法，食材很簡單，5分鐘就出鍋，營養又美味。我們家經常做各種蔬菜雞蛋餅，因為對於我這個不喜歡用手揉面的人，我覺得這樣做更方便快手。如果早上不想早起，可以在前一天晚上和好麵糊，放冰箱冷藏，早上直接煎一下，配上牛奶、豆漿或是米粥等，營養搭配均衡又美味。而且雞蛋餅還可以換著花樣做，半個月不重樣都可以哦！
蔬菜火腿雞蛋餅
食材：雞蛋3個，西蘭花3小朵，胡蘿蔔1/3根，甜椒少許，肉腸半根，鹽、胡椒粉適量，清水適量
做法：
1、將西蘭花炒熟撈出，將西蘭花，胡蘿蔔，甜椒，肉腸分別切小丁。我家冰箱開學這天只有這些食材可以搭配，大家可以隨意替換自己喜歡的蔬菜。
2、將切好的蔬菜丁和肉丁放入大碗中，打入3個雞蛋，放入少許鹽和胡椒粉，用筷子攪拌均勻。
3、放入適量的麵粉，麵粉不要太多，合適就好。我這是做的3人份，麵粉大約120克，如果拌好的麵糊很乾，就加入適量的清水拌勻，感覺麵糊有點點流動即可。
4、平底鍋或是電餅鍋預熱刷少許的食用油，放入麵糊攤成小餅，中小火烙，定型後翻面再煎，反覆兩次，蔬菜微黃且按壓有彈性就熟了。
若是覺得攤小餅麻煩，那就做鍋底一樣的大餅，做好後切塊即可。
5、出鍋裝盤，擠上一點番茄醬點綴一下，再配上豆漿，蔬菜和水果，早餐就完成了。元氣滿滿，孩子吃好，身體倍棒！
荷媽美食碎語：
1、食材沒有限制，可隨意發揮想像，只要可以吃的都可以做。
2、麵粉一定不要太多，多了餅會發硬，就不好吃，但是卻是健康營養的，比吃外賣乾淨衛生。如果不喜歡添加麵粉，可以只要雞蛋和蔬菜，掌握好比例，一樣做出好吃的餅，這樣的餅同樣適合減脂期的早餐，吃得營養還低脂健康！
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