導讀：記得《賦得九月盡》唐朝·元稹中有一句詩句是這樣寫的：霜降三旬後，蓂餘一葉秋，意思是霜降過後的30天裡，樹葉和青草都開始慢慢的衰老，樹葉和草木的枯萎，說明冬天離我們越來越近了。明天就是霜降了，霜降是秋天中最後的一個節氣，過了霜降，就代表正式進入到冬季了。而霜降後，氣溫也會變得更低，所以在霜降節氣，多給家人燉點能滋補脾胃的湯，能使家人在這個冬天都有一個好的身體！
而每年的霜降，我都會給家人燉一碗豬蹄板慄桂圓湯，這湯在我們當地被很多老人稱為「霜降湯」，因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白和脂肪，膠原蛋白具有美白養顏和鎖住肌膚水分的作用，而脂肪可以提供人體充足的能量，特別是天氣冷的時候，吃上2口豬蹄，整個人一天都會有精神！而板慄早在2500多年就有記載，根據陶弘景《名醫別錄》中記載，板慄具有養胃健脾、強筋健骨的作用，特別適合老人和小孩食用。而龍眼具有補血益氣的作用，據中醫四大經典著作之一的《神農本草經》記載，龍眼還有安心寧神、益智補腦的作用。所以將豬蹄、板慄、龍眼用來燉湯喝，非常適合霜降這個節氣食用。
我做的豬蹄板慄桂圓湯聞著非常香，喝著還沒有一點腥味，每年燉的一鍋豬蹄板慄桂圓湯都受到了家人的好評。今年霜降前幾天突然大降溫，我把這個湯的做法提前分享給了很多好朋友，有少許幾個朋友做過這個湯喝，都說喝了這湯後，感覺精氣神更足了。所以今天我要把這個「霜降湯」的做法分享給大家，希望大家明天都能給家人燉一碗，再此胡師傅也祝福大家，在霜降都有一個健康的身體！
【霜降湯】
【原材料準備】：豬蹄1個（約500克）、幹龍眼15個、生板慄肉150克、老薑片15克、大蔥10克、料酒5ml、黑胡椒2克、老抽5ml、雞精2克，食鹽、食用油少許。
烹飪方法：
第一步：鍋中放入適量的冷水，同時將清洗乾淨的豬蹄放入到鍋中，大火將水煮開後，繼續大火煮3分鐘即可將豬蹄撈出，然後將豬蹄放入到冷水中浸泡5分鐘左右，直到豬蹄完全冷卻好，再將豬蹄撈出來，瀝乾水分即可備用。豬蹄焯水時需要冷水下鍋，這樣可以使豬蹄中的血水完全煮出來。
第二步：另起一鐵鍋，將鍋燒熱後，放入10ml的油，將油燒到稍微冒煙時，將10克薑片和豬蹄放入到鍋中，中火把豬蹄表面炒到稍微發黃時，將老抽放入到鍋中炒勻！中火將豬蹄炒到發黃，可以使燉好的豬蹄吃著更香，沒一點腥味！
第三步：將炒好的豬蹄放入到砂鍋中，同時加入適量的熱水，中火將豬蹄燉30分鐘，此時豬蹄大概有9成熟了。
第四步：最後將龍眼乾、板慄、食鹽、雞精、黑胡椒全部放入到砂鍋中，繼續中火燉15分鐘即可食用。板慄、龍眼乾不可以放得過早，否則會造成板慄煮爛！
【小貼士】：
1、燉豬蹄板慄桂圓湯時，不需要放生抽、味極鮮等提鮮的調料，基本的食鹽、雞精、胡椒粉即可，如果調料放得過多，燉好的豬蹄板慄桂圓湯的鮮香味就會減少！
2、燉豬蹄湯時，每隔5分鐘就需要攪拌一下湯汁，因為豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，如果同一面的豬蹄長期接觸鍋底，會導致豬蹄糊鍋！
以上就是胡師傅分享給大家豬蹄板慄桂圓湯的做法，如果您對今天豬蹄板慄桂圓湯做法有任何疑問都可以留言，我看到後我會一一為大家詳細講解！最後胡師傅也想知道您當地霜降會吃什麼，希望大家可以在底部留言評論！