相信很多人都吃過很多種不同的泡芙，那不知道你是否吃過閃電泡芙呢，而它又是因為什麼而得名的呢？今天就讓我來給大家說一說。
脆皮閃電泡芙
閃電泡芙，傳說——閃電泡芙是因為太過美味，讓吃起來的人忍不住飛快地吃完，就如閃電般快；又一說，因為閃電泡芙表面的醬閃光透亮，如同閃電般絢麗，因此而得名。
閃電泡芙源自法國，是一款非常經典的法國小甜點，口味繁多造型多變，在法國基本每一家甜點店你都可以找到它的身影。泡芙塔是法國傳統的慶祝甜點，象徵著幸福的泡芙被一個個累積起來，高高的泡芙塔就是人們滿滿的幸福。
泡芙原料：
黃油100克 細砂糖6克 鹽3克 低筋粉150克 雞蛋4個 水250克
操作步驟：
1，黃油、糖、鹽、水倒入容器，小火加熱至黃油融化，繼續加熱但不要沸騰時離火；
2，把過篩的麵粉到容器裡，攪拌至無顆粒，重新小火加熱，一邊加熱一邊攪拌（大約一分鐘左右），離火降溫至50度左右；
3，用打蛋器一邊攪拌麵團一邊慢慢加入雞蛋液，攪拌至麵糊有光澤，刮起來變成三角狀態，緩緩低落就可以了；
4，裝入帶有星型花嘴的裱花袋，擠上約11釐米的長條（如下圖），
5，烤箱預熱，180度約35分鐘烤成金黃色取出放涼。
泡芙夾心：
牛奶200克 細砂糖50克 蛋黃2個 低筋粉10克 玉米澱粉10克 卡仕達醬50克 淡奶油100克
1，蛋黃用打蛋器打至濃稠發白，加入過篩的低筋粉和玉米澱粉，用打蛋器拌勻；
2，牛奶和砂糖放火上煮至沸騰，然後慢慢到入蛋黃液中，一邊倒一邊攪拌，防止有顆粒；
3，攪拌好後把卡仕達醬加入攪拌均勻，用小火加熱不停攪拌，等麵糊沸騰變稠後關火，然後隔水降溫不停攪拌至光滑細膩後進行冷藏；
4，淡奶油用打蛋器打發至有紋路（6成左右），和冷藏好的醬糊攪拌均勻，這樣泡芙夾心就好了。
泡芙裝飾可以根據自己的喜好，可以淋面，可以用巧克力，可以用奶油裝飾水果，也可以做成酥皮的。
酥皮配方：黃油80克 糖粉55克 低筋粉100克
黃油和糖粉用刮片翻拌至完全混合吸收加入過篩的低筋粉翻拌均勻無顆粒，然後擀平裁成你擠得泡芙的大小後冷藏，泡芙擠好後把酥皮放在泡芙上面一起進行烘烤。
淋面配方：牛奶150克 玉米糖漿250克 白巧克力500克 吉利丁片15克 鏡面果膠500克
牛奶和糖漿煮沸依次加入白巧克力、吉利丁片（用冰水泡軟的）、鏡面果膠拌勻，想要什麼顏色加什麼色素就好。
今天的閃電泡芙就好了，大家會了嗎？