對於愛吃麵的南陽人來講，每個人的心中，都有一家從小吃到大的麵館。
家門口的小麵館，環境或許沒那麼好，服務或許沒那麼到位，但那口熟悉的味道，卻是無法替代的好。
南陽從來不缺麵館，就連市區周邊，也隱匿著各種好吃的麵館，這些麵館大多是附近居民吃了好多年，甚至幾十年。
今天要說的這家麵館，位於蒲山鎮政府對面，市區乘坐2路公交車就能到達，人們吃了二十多年，怎麼也吃不夠。
團長說的這家麵館，在蒲山鎮沒有人不知道，每到飯點，這裡總是「人山人海」。
本地人從小吃到大，隔幾天不吃想的慌。外地人去蒲山，都會推薦來一碗蒲山甩面嘗嘗，勁道、香濃、抓口。
以前還掛著「蒲山老字號甩面」的招牌，後來街道改造招牌拆了。現在乾脆不掛招牌，去過的人依然會去吃，這碗面，早已深入人心。
南陽人吃燴麵或者甩面喜歡來個火燒饃，湯香面軟，配著火燒饃吃更得勁。
老遠就能聞到誘人的面香味，面可以等會再吃，得先嘗嘗這火燒饃，太饞人了~
一塊錢一個，比市區的要便宜，但是個頭一點也不小，焦黃噴香，看著都可好吃~
趁熱吃，真的是超級好吃。外焦裡軟，一圈一圈，一層一層，一口氣吃完一個才能過癮~
這裡的滷豆腐皮也是特色，賣很多年了。老顧客一般都是一碗麵、一份滷豆腐皮、一個火燒饃，能吃的可得勁~！
團長推薦大家嘗嘗這家的豬血，特別的鮮香，沒有任何異味，微麻微辣，很地道的家常味。
很多人分不清燴麵、扯麵、甩面的區別，其實燴麵和扯麵差不多，燴麵講究的是湯好面滑，扯麵講究的是面香勁道，口味稍重。
甩面和板面差不多，都需要反覆揉面、醒面、再揉，不同的是板面是「摔」出來的，甩面更講究「甩」的功夫。
甩面的技巧和流程二十多年來從沒有改變，和面、壓面、揉面、甩面，一切都保持著傳統做法。
筋道的面片被師傅甩的啪啪響，不一會兒就被甩成了厚薄均勻、寬窄一致的麵條。看著這筋道誘人的甩面，真想趕緊來一口嘗嘗~
甩面是熗鍋做出來的，蔥姜蒜爆香，炒羊肉，然後添上熬了一夜的羊肉鮮湯，煮出來的甩面真的是自帶香氣，味道十足，吃一口下去，濃香可口。
無論多忙，一鍋最多做4碗，保證每碗面的口感。就這樣，這家店每天能做400碗面，沒有日積月累多年的功夫，還真忙不過來~
熗鍋之後，用羊肉鮮湯煮出來的純手工甩面，散發著濃鬱的香氣，這個香味兒，是南陽人最熟悉的家鄉味道。
吃蒲山甩面，一定要配大蒜才叫正宗過癮。一口面，一口大蒜，香滑筋道的甩面混合著大蒜的清香辛辣，那種難忘的味道，也只有吃蒲山甩面能夠體會了。
你吃一次就會懂得匠心美食的魅力，那種傳統的味道和執著，是如今新穎餐廳永遠無法超越的美味兒。
河南電視臺《香香美食》欄目的韓導，曾慕名來拍攝這家的甩面，吃過之後說：「吃過新野板面，方城燴麵，想不到這蒲山的甩面也是南陽一大特色，勁道、夠味、香的醇厚，回味悠長」。
在麵館逗留許久，店內食客已經換了一撥接一撥。每天中午或晚上，一碗甩面、一份滷豆腐皮、配著火燒饃，就是一頓飽腹美味~！
停留在舊時光裡的麵館，幾十年如一日的熟悉味道，仿佛無形之中，給這個空間布下了一層結界。
任憑結界外日新月異，只要端上一碗麵，來上幾瓣蒜，就仿佛回到那個呼哧呼哧捧著一碗麵，就能吃得很開心的日子~！
老字號蒲山甩麵館
地址：蒲山鎮人民政府對面（市內乘坐2路公交車，蒲山井窪站下車）導航搜索「蒲山鎮政府」即可到達。