前一段中秋節的時候，買了不少的月餅食材，結果沒時間，一直想做的流心月餅沒有做成。這些食材雖說做不了月餅，當然也決不可浪費了。正好可以做流心奶黃包呢。女兒最饞這流心奶黃包了。入口軟綿如雲，餡料還能如金沙一般流淌，甜而不膩，鹹而不過，奶香濃鬱，讓人回味無窮。每次去餐廳就餐，一定要點上一份，吃完了還要點一份，打包帶回去。
這次有現成的流心餡和奶黃餡，這包子製作起來就簡單多了。只比做饅頭稍微麻煩一點點，但是味道卻是好吃了幾十倍。一出鍋，迫不及待地取出一個燙手的軟包，左右手交替的轉移熱量。當外層的皮微微涼至能拿捏的程度，咬開一個破口—— 熱氣和流沙餡一起噴湧而出，鹹蛋黃的沙質口感，黃油和牛奶的香氣，配上鬆軟的面和筋道的皮，確實是讓人充滿幸福感的存在啊。奶黃包還沒來得及上桌，也被洗劫一空。女兒一口氣連吃3個。好了，話不多說，下面就來看看做法吧。
【奶黃流沙包】
食材：面胚原料：金龍魚澳大利亞麥芯粉 160克，酵母 2克，水 70克。
內陷：流沙餡 100克，奶黃餡 250克。
製作方法：
1.將面胚材料全部放入麵包機桶，再放入麵包機，和面40分鐘，至和成光滑麵團。
2.將麵團取出，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。
3.提前一晚，將流心餡倒入巧克力模具裡，一個孔倒入7克，放冰箱冷凍一夜，至完全凝固。將奶黃餡分成25克一個，搓園將凝固的流心餡包入，收口搓園。放冰箱冷藏備用。
4.將麵團放案板上反覆不停地揉，揉至麵團表面十分光滑，切開看中間組織緊密無洞即可。見麵團分割成小劑子。
5.將小劑子用手壓扁，擀成圓片。
6.包入冷藏好的餡料，收口搓園。
7.將包好的奶黃包收口朝下，放入蒸鍋的蒸格上。醒發至1.5倍大。
8.將醒發好的奶黃包，放入萬慕升降電火鍋中，中火蒸，上汽後蒸20分鐘。
蒸好後燜5分鐘出鍋。趁熱吃要小心被噴湧而出的流沙餡燙到哦。好吃到爆。你也試試吧。
小貼士：
1.麵團揉的時間長一些，使麵團變得軟且有韌性，有助於奶黃包蒸出來表面光滑細膩；
2.這次製作是使用的金龍魚澳大利亞麥芯粉，100%澳大利亞進口小麥，這是榮獲世界品質大會獎的麵粉。麵粉粉質細膩，色澤自然柔和，口感筋道彈滑，做出的麵條放涼了也不粘不陀。